Blue Stilton is dé blauwaderkaas van Engeland — krachtig, romig en rijk van smaak. Deze kaas wordt uitsluitend geproduceerd in drie graafschappen (Derbyshire, Leicestershire en Nottinghamshire) en is beschermd door een PDO-status. De karakteristieke blauwe aders ontstaan door het toevoegen van Penicillium roqueforti en het met de hand doorprikken van de kaas tijdens de rijping. […]
Mont d’Or, ook wel Vacherin Mont d’Or, is een zachte, smeuïge kaas uit de Jura-regio, gemaakt van rauwe koemelk en alleen verkrijgbaar in de herfst en winter. De kaas wordt in een rond houten doosje verpakt en omrand met sparrenhout, wat zorgt voor een subtiele harsachtige toets. Na rijping is het binnenste heerlijk romig en […]
Passendale is een milde, halfharde kaas uit België, genoemd naar het dorpje Passendale in West-Vlaanderen. Deze kaas combineert het smeuïge van een abdijkaas met een subtiel nootachtige smaak en een licht romige textuur. Het deeg is geperforeerd met kleine gaatjes en de korst is eetbaar, lichtbruin en droog. Passendale wordt vaak omschreven als een ‘gezinskaas’ […]
Rambol is een zachte, romige smeltkaas uit Frankrijk, vaak verrijkt met smaakmakers zoals walnoot, knoflook of kruiden. De kaas heeft een milde, boterachtige smaak en een luchtige, bijna mousse-achtige textuur — perfect om te smeren op brood of toast. Door zijn toevoegingen is Rambol geen traditionele natuurkaas, maar eerder een smeuïge delicatesse voor de borrelplank. […]
Taleggio is een smeuïge roodflora-kaas uit Lombardije, Italië. Met zijn vierkante vorm, roze-oranje korst en zachte binnenkant ziet hij er misschien een tikje stoer uit, maar vanbinnen is hij verrassend mild en romig. De smaak is licht zout, met tonen van boter, paddestoel en een vleugje fruit. Taleggio wordt al sinds de 9e eeuw gemaakt […]
Comté Marcel Petite Réserve is een verfijnde Franse bergkaas afkomstig uit de Jura-regio en gemaakt van rauwe koemelk. Deze speciale selectie wordt gerijpt door Marcel Petite in het eeuwenoude Fort Saint-Antoine, een voormalige militaire opslagplaats die nu dienstdoet als rijpingskelder. De Réserve-versie rijpt meestal 12 tot 18 maanden, waardoor de kaas een diepe, complexe smaak […]