Brie de Meaux
De "koning der kazen" — romige rauwmelkse brie met AOC-status.
Brie de Meaux is niet zomaar een brie. Deze rauwmelkse kaas uit de regio rond Meaux, ten oosten van Parijs, heeft een rijke historie en draagt met recht de AOC-status. Onder de dunne, witte schimmelkorst met bruine vlekjes schuilt een romig, bijna vloeibaar hart. De smaak is complex: boter, champignons en een subtiele nootachtige toon. Op kamertemperatuur is hij op zijn best.
🍷 Deze kaas past goed bij:
Champagne: Brie de Meaux komt uit dezelfde regio — de bubbels snijden prachtig door de romigheid.
Lichte rode wijn: Een Pinot Noir uit de Bourgogne of een fruitige Beaujolais laat de botertonen mooi uitkomen.
Cidre: Een droge Normandische cidre biedt frisheid en een subtiel appeltje dat verrassend goed past.
💡 Wist je dat...
Brie de Meaux in 1815 werd uitgeroepen tot "Le Roi des Fromages" (de koning der kazen) tijdens het Congres van Wenen? Talleyrand organiseerde een wedstrijd tussen 60 kazen uit heel Europa.
Een hele Brie de Meaux circa 36 cm doorsnede heeft en zo'n 2,8 kilo weegt?
De kaas minimaal 4 weken moet rijpen op roggestro, wat bijdraagt aan de kenmerkende smaak?