Oud Zwart (Goudse)

Oud Zwart is een oude Goudse kaas die ongeveer een jaar heeft mogen rijpen. Dat proef je meteen: een krachtige, pittige smaak met een romige ondertoon en die kenmerkende rijpingskristallen die zachtjes knisperen tussen je tanden. Bij een hap voel je een lichte tinteling op je tong. De structuur is stevig en een tikje kruimelig, maar nog altijd goed te snijden met de kaasschaaf.

Herkenbaar aan de zwarte korst is dit een veelzijdige kaas. Snijd hem in blokjes voor de borrelplank, waar hij tot zijn recht komt, of leg een plak op een stevige boterham. Wie van uitgesproken oude kaas houdt, komt hier ruim aan zijn trekken.