Ubriaco

Ubriaco is een halfharde Italiaanse kaas uit Veneto, gemaakt van koemelk. De naam betekent letterlijk “dronken” in het Italiaans, omdat de kaas tijdens de rijping meerdere keren wordt ondergedompeld in rode of witte wijn, vaak samen met druivenschillen en -pitten. Dit geeft de korst een diepe paarse of roodbruine kleur en doordrenkt de kaas met fruitige, kruidige wijnaroma’s. De textuur is stevig maar smeuïg, en de smaak combineert nootachtige tonen met een licht tannine-achtig randje van de wijn.

• Herkomst: Italië (Veneto)

• Melksoort: Koemelk (meestal gepasteuriseerd)

• Textuur: Stevig, iets korrelig maar romig in de mond

• Smaak: Nootachtig, fruitig, licht pittig, vleug van wijn en druif

• Korst: Donkerpaars tot rood, gewassen en gerijpt in wijn

Vergelijkbare kazen in ons assortiment

Fan van Italiaanse kaas? Bekijk dan ook deze kazen uit onze webshop:

Of ontdek elke maand nieuwe bijzondere kazen met ons kaasabonnement.