Geitenkaas online bestellen
Geitenkaas heeft een herkenbaar fris, licht zuur karakter dat varieert van zacht en romig bij jonge kazen tot vol en pittig naarmate ze rijpen. Veel mensen die koemelk lastig verteren verdragen geitenkaas beter, en op een plank of door een salade is het altijd een verrassing. Bij Cheese In A Box bestel je geitenkaas vers van het mes gesneden en direct vacuüm verpakt, zodat smaak en versheid behouden blijven. Voor 12:00 besteld is morgen in huis, gratis bezorgd vanaf 40 euro. Ontdek hieronder ons assortiment geitenkaas en kies jouw favoriete soort.
Wat is geitenkaas?
Geitenkaas is kaas die wordt gemaakt van geitenmelk, in plaats van de meer gangbare koemelk. De melk van geiten heeft een ander vet- en eiwitprofiel: vetbolletjes zijn kleiner en de samenstelling is anders, wat zorgt voor de typisch frisse, licht zurige smaak en de witte kleur van geitenkaas. Geitenmelk bevat van nature geen betacaroteen, daarom is geitenkaas vrijwel altijd sneeuwwit van binnen, terwijl koemelkkaas geel kleurt. Geitenkaas wordt in vele vormen gemaakt: van zachte verse kaas en romige witschimmel-bolletjes tot harde, lang gerijpte versies die qua textuur op Goudse lijken. In ons assortiment vind je verschillende varianten.
Welke soorten geitenkaas zijn er?
Geitenkaas komt in vele gedaantes. Verse geitenkaas is zacht, smeerbaar en mild zuur, ideaal door salades of op een toastje. Witschimmel-geitenkaas heeft een eetbare witte korst en een romige binnenkant met een delicaat aroma. Harde geitenkazen worden net als Goudse geperst en gerijpt: jong is mild en romig, belegen krijgt meer karakter, oud is uitgesproken pittig met een diepere smaak. Daarnaast zijn er Franse klassiekers zoals chèvre, sainte-maure en crottin, elk met een eigen vorm en smaakprofiel. Voor wie nog niet bekend is met geitenkaas adviseren we te beginnen met een jonge of jong belegen variant.
Hoe bewaar en serveer je geitenkaas?
Bewaar geitenkaas in de koelkast bij vier tot zeven graden Celsius, het liefst in de groenteladen waar de luchtvochtigheid hoger ligt. Vacuüm verpakte geitenkaas blijft daar weken goed, afhankelijk van de rijping. Eenmaal aangesneden wikkel je de kaas in kaaspapier of bakpapier, niet in plasticfolie, zodat de kaas kan ademen. Verse en zachte geitenkazen eet je binnen een week na opening voor het beste resultaat; harde varianten blijven langer goed. Haal de kaas een half uur voor het serveren uit de koelkast: op kamertemperatuur ontvouwen de aroma's en de romige textuur zich het mooist.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen geitenkaas en koemelkkaas?
Geitenkaas wordt gemaakt van geitenmelk, koemelkkaas van koemelk. Geitenmelk heeft kleinere vetbolletjes en een ander eiwitprofiel, waardoor geitenkaas frisser en licht zuurder smaakt. Geitenmelk bevat geen betacaroteen, dus geitenkaas is van binnen wit terwijl koemelkkaas geel kleurt. De textuur en de manier van rijpen kunnen verder vergelijkbaar zijn.
Is geitenkaas geschikt bij lactose-intolerantie?
Geitenmelk bevat ook lactose, maar in iets lagere hoeveelheden dan koemelk. Bij harde, langer gerijpte geitenkazen is het grootste deel van de lactose afgebroken tijdens de rijping, waardoor veel mensen met een milde intolerantie ze beter verdragen. Bij ernstige intolerantie of allergie blijft voorzichtigheid geboden. Overleg bij twijfel met een diëtist.
Hoe lang is geitenkaas houdbaar?
Vacuüm verpakte harde geitenkaas blijft in de koelkast meerdere weken tot maanden goed, afhankelijk van de rijping. Verse en zachte geitenkazen zijn korter houdbaar: ongeveer een tot twee weken na opening. Hoe langer de kaas gerijpt is, hoe langer hij meegaat. Bewaar geitenkaas altijd gekoeld en verpakt.
Welke wijn past bij geitenkaas?
Geitenkaas vraagt om een frisse witte wijn met heldere zuren. Een sauvignon blanc uit de Loire (denk aan sancerre of pouilly-fumé) is de klassieke combinatie en ondersteunt het frisse karakter perfect. Bij belegen of oude geitenkaas past ook een lichte rode wijn of een droge rosé. Honing, vijgen of walnoten vergezellen geitenkaas eveneens prachtig.
Hoe smaakt jonge versus belegen geitenkaas?
Jonge geitenkaas is mild, romig en heeft een frisse, licht zurige toon. Naarmate de kaas rijpt wordt de smaak voller, krijgt hij meer karakter en wordt het typische geitenkarakter pittiger en uitgesprokener. Oude geitenkaas is stevig, kruidig en kan zelfs vergelijkbaar krachtig smaken als een oude Goudse, maar dan met een herkenbaar geiten-accent.
Is een witte korst op geitenkaas eetbaar?
Bij witschimmel-geitenkaas hoort de zachte witte korst er bewust bij en is volledig eetbaar. De korst geeft het romige binnenwerk vorm en draagt bij aan smaak en aroma. Bij harde, geperste geitenkazen kun je een natuurlijke korst of een waxlaag tegenkomen: natuurlijke korst kun je proeven, een waxlaag verwijder je voor het eten.