Fontina
Rijk, romig, licht nootachtig
Fontina is een halfharde kaas uit de Italiaanse Alpen die smelt als een droom en een diepe, nootachtige smaak heeft. Afkomstig uit de Valle d’Aosta, is deze kaas een favoriet in zowel traditionele als moderne keukens.
Pairing Tips
Fontina komt volledig tot zijn recht in een risotto met paddenstoelen en tijm. De kaas smelt perfect en voegt een diepe umamismaak toe die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Serveer er een glas Nebbiolo bij om de aardse tonen te versterken.
Wist je dat?
De originele Fontina komt uit de Valle d’Aosta in Noord-Italië en wordt gemaakt van melk van koeien die op alpenweiden grazen. In Zweden en de VS worden ook versies van Fontina gemaakt, maar alleen de Italiaanse variant mag DOP dragen. Fontina wordt vaak gebruikt in de klassiekers als fonduta, de Italiaanse tegenhanger van kaasfondue.