Kaltbach Old
Stevig, nootachtig & karaktervol
Kaltbach Old is een Zwitserse grotgerijpte meesterkaas, langzaam gerijpt in de natuurlijke zandsteengrotten van Kaltbach. Hij combineert een stevige textuur met diepte: nootachtig, licht karamellig en een hint van umami
Pairing Tips
Snij blokjes voor bij een glas krachtige Syrah of Grenache – de tannines benadrukken de karamel- en notige tonen. Ook heerlijk op geroosterde ovenschelpen met spek en tijm als hartige toast.
Wist je dat?
– De kazen rijpen 6 tot 14 maanden in de grot, waarbij constante temperatuur en vochtigheid zorgen voor die typische donkere korst  .
– “Kaltbach” betekent ‘koude beek’: een ondergrondse stroom regelt de luchtvochtigheid rond 95 % in de grot .
– Meer dan 120.000 kazen liggen tegelijk in de grot te rijpen – dagelijks worden ze geborsteld, gedraaid en gecontroleerd door grotmeesters