Fromage Blue
Vol en romig, met een milde blauwschimmelbite
Bleu d’Auvergne is een Franse blauwschimmelkaas uit de regio Auvergne, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij heeft een zachte, romige textuur en een goed verdeelde marmering van blauwe aders. In vergelijking met scherpere blauwaders zoals Roquefort is Bleu d’Auvergne toegankelijker, met een zilte, licht kruidige smaak die mooi in balans is met de romigheid van de kaas.
-
Herkomst: Frankrijk (Auvergne)
-
Melksoort: Gepasteuriseerde koemelk
-
Textuur: Zacht en smeuĂŻg, iets brokkelig bij het aansnijden
-
Smaak: Zacht-ziltig, licht kruidig, mild pikant
-
Korst: Natuurlijke korst, soms licht vochtig door de rijping
Pairing Tips
-
Brood: Rustiek zuurdesem, walnotenbrood
-
Fruit: Peer, appel, gedroogde vijgen
-
Drank: Dessertwijn (Sauternes), port, milde rode wijn zoals Merlot
-
Extra: Lekker in salades, op een kaasplank of verwerkt in sauzen
Wist je dat?
Bleu d’Auvergne werd halverwege de 19e eeuw ontwikkeld door een lokale boer die experimenteerde met het enten van blauwschimmelculturen in traditionele Auvergne-kazen. Zijn aanpak maakte blauwschimmel toegankelijker voor een breder publiek — tot vandaag is het een van de vriendelijkste blauwaders uit Frankrijk.