Fromage Blue

Bleu d’Auvergne is een Franse blauwschimmelkaas uit de regio Auvergne, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij heeft een zachte, romige textuur en een goed verdeelde marmering van blauwe aders. In vergelijking met scherpere blauwaders zoals Roquefort is Bleu d’Auvergne toegankelijker, met een zilte, licht kruidige smaak die mooi in balans is met de romigheid van de kaas.

• Herkomst: Frankrijk (Auvergne)

• Melksoort: Gepasteuriseerde koemelk

• Textuur: Zacht en smeuïg, iets brokkelig bij het aansnijden

• Smaak: Zacht-ziltig, licht kruidig, mild pikant

• Korst: Natuurlijke korst, soms licht vochtig door de rijping