Blue Stilton

Blue Stilton staat bekend om zijn bijzondere contrast in structuur: bij het snijden is de kaas stevig en kruimelig, maar eenmaal in de mond smelt hij weg tot een romig en zacht geheel. De smaak is complex en krachtig. Je proeft de pikante tonen van de blauwschimmel, in balans gehouden door aardse nuances en een minerale nasmaak.

Deze kaas heeft een beschermde status (PDO) en mag uitsluitend in de Engelse graafschappen Derbyshire, Leicestershire en Nottinghamshire gemaakt worden. De korst ontstaat op natuurlijke wijze tijdens de rijping en is volledig eetbaar; hij geeft extra karakter aan de smaak. Serveer de kaas altijd op kamertemperatuur, dan komt de romigheid het best tot zijn recht.