Boerenkaas online bestellen
Boerenkaas is kaas zoals kaas hoort te smaken: gemaakt op de boerderij, vaak van rauwe melk, met een volle en eerlijke smaak die je in de supermarkt niet vindt. Bij Cheese In A Box bestel je boerenkaas rechtstreeks van boeren die we persoonlijk kennen. Van jong en romig tot stevig overjarig met smaakkristallen, vers van het mes gesneden en direct vacuüm verpakt zodat de smaak behouden blijft. Voor 12:00 besteld is morgen in huis, gratis bezorgd vanaf 40 euro. Ontdek hieronder ons assortiment boerenkaas en kies jouw favoriete rijping.
Wat is boerenkaas?
Boerenkaas is kaas die op de boerderij wordt gemaakt, meestal van de melk van de eigen koeien. Het verschil met fabriekskaas zit in de schaal en de melk: een boerenkaasmaker werkt met één veestapel, vaak met rauwe melk, en kan kleine batches maken met aandacht voor smaak. Echte boerenkaas in Nederland mag dat etiket alleen dragen als de kaas op de boerderij is gemaakt van melk die binnen veertig uur is verwerkt, een eis die is vastgelegd in de Landbouwkwaliteitswet. Daardoor proef je in elke kaas iets terug van het seizoen, het gras en de hand van de maker.
Welke soorten boerenkaas zijn er?
Boerenkaas komt in dezelfde rijpingsgradaties als Goudse: jong, jong belegen, belegen, oud en overjarig. Jonge boerenkaas is mild en soepel, perfect op brood. Naarmate de kaas langer rijpt wordt de smaak voller en complexer. Oude en overjarige boerenkaas hebben die typische knapperige smaakkristallen en een diepe, kruidige smaak. Daarnaast bestaan er variaties met kruiden zoals fenegriek, pikante kruidenmengsels en zelfs bierkaas. In ons assortiment vind je boerenkazen van familiebedrijven die we persoonlijk kennen.
Hoe bewaar je boerenkaas?
Boerenkaas bewaar je het liefst in een koele ruimte tussen vier en zeven graden. Door de natuurlijke korst en de manier van rijpen blijft boerenkaas langer goed dan kaas zonder korst, maar verpakking maakt het verschil: vacuüm verpakte kaas houdt zijn smaak en textuur weken vast. Eenmaal aangesneden wikkel je de kaas in kaaspapier of bakpapier, niet in folie, zodat de kaas kan ademen. Schimmel op de korst is normaal en kun je wegsnijden; schimmel ín de kaas betekent dat het tijd is om afscheid te nemen.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen boerenkaas en fabriekskaas?
Boerenkaas wordt op de boerderij gemaakt van melk van de eigen veestapel, meestal in kleinere hoeveelheden en vaak van rauwe melk. Fabriekskaas wordt grootschalig geproduceerd met gepasteuriseerde melk uit een mix van leveranciers. Het verschil proef je: boerenkaas heeft meer karakter en variatie per batch, fabriekskaas is consistenter en milder.
Is boerenkaas altijd van rauwe melk?
Niet altijd, maar vaak wel. De Nederlandse boerenkaas-definitie staat zowel rauwmelkse als gepasteuriseerde varianten toe, mits gemaakt op de boerderij van melk van de eigen koeien. Veel ambachtelijke boerenkaasmakers kiezen bewust voor rauwe melk omdat dat de smaak rijker en complexer maakt. Op het etiket staat altijd duidelijk vermeld of het rauwmelks is.
Hoe lang is boerenkaas houdbaar?
Vacuüm verpakte boerenkaas blijft ongekoeld zeker een week goed en in de koelkast meerdere weken tot maanden, afhankelijk van de rijping. Hoe ouder de kaas, hoe langer hij houdbaar is. Eenmaal aangesneden bewaar je de kaas afgedekt in de koelkast en eet je hem binnen twee tot drie weken voor de beste smaak.
Kan ik boerenkaas invriezen?
Invriezen kan, maar het is niet ideaal. De textuur wordt na ontdooien wat kruimeliger en de smaak verliest iets van zijn diepte. Wil je toch invriezen, snijd de kaas dan eerst in porties, verpak goed luchtdicht en gebruik hem binnen drie maanden. Voor optimaal genot bewaar je boerenkaas liever vacuüm verpakt in de koelkast.
Welke wijn past bij boerenkaas?
Jonge en jong belegen boerenkaas past bij lichte witte wijnen en frisse rosé. Belegen boerenkaas combineert mooi met stevige witte wijnen en lichte rode wijnen zoals een pinot noir. Oude en overjarige boerenkazen vragen om volle rode wijnen, port of een donker bier. De smaakkristallen en kruidige diepte van oude kaas komen het beste tot hun recht naast een wijn met body.
Wat is het verschil tussen boerenkaas en Goudse kaas?
Goudse kaas verwijst naar het kaastype, een halfharde kaas volgens het Goudse recept, en kan zowel in een fabriek als op de boerderij worden gemaakt. Boerenkaas verwijst naar de productiemethode: gemaakt op de boerderij van melk van de eigen koeien. Een boerenkaas kán dus een Goudse zijn, maar niet elke Goudse is een boerenkaas. Onze boerenkazen zijn overwegend volgens het Goudse recept gemaakt, maar dan ambachtelijk op kleine schaal.