Bufala di Lucrezia
Zacht, bloemig buffelsnoetje
Bufala di Lucrezia is een zachte Italiaanse kaas gemaakt van gepasteuriseerde buffelmelk, gerijpt in emmerkorven met mallowbloemen. Hij heeft een gladde, romige textuur en een uitgesproken milde buffelsmaak
Pairing Tips
Snijd plakjes op een crostini en garneer met licht gegrilde vijgen en een scheutje acaciahoning. Het zoete fruit versterkt de romigheid, terwijl de buffelmelk de combinatie in balans houdt.
Wist je dat?
– Na pasteurisatie wordt de kaas eerst gedroogd en gerijpt in beukenhouten kratten gevuld met gedroogde mallowbloemen — vooral om de korst te beschermen, niet voor de smaak .
– Hij komt uit Emilia‑Romagna, een regio die bekendstaat om rijke buffelmelkproducten. Deze kaas staat regelmatig op Italiaanse kaasplanken, zoals bij Kasteeltje Hattem