Noord-Hollandse kaas bestellen
Noord-Hollandse kaas dankt zijn volle, romige smaak aan de vette melk van koeien op de vruchtbare klei- en veengrond van Noord-Holland. Het is kaas met karakter en een beschermde herkomst, gemaakt volgens een eeuwenoude traditie. Bij Cheese In A Box bestel je Noord-Hollandse kaas vers van het mes gesneden en direct vacuüm verpakt, zodat de smaak behouden blijft. Van jong en soepel tot oud en kruidig met smaakkristallen is er een rijping voor elke voorkeur. Voor 12:00 besteld is morgen in huis, gratis bezorgd vanaf 40 euro. Ontdek hieronder ons assortiment Noord-Hollandse kaas en kies jouw favoriete rijping.
Wat is Noord-Hollandse kaas?
Noord-Hollandse kaas is een halfharde kaas die wordt gemaakt van melk van koeien die in Noord-Holland weiden. De combinatie van zilte zeelucht, vruchtbare klei en het zoete weidegras zorgt voor melk met een hoog vetgehalte, en dat proef je terug in de kaas: voller en romiger dan een gemiddelde Goudse. Sinds 1996 draagt de kaas de beschermde oorsprongsbenaming Noord-Hollandse Gouda en Noord-Hollandse Edammer, een Europees keurmerk dat herkomst, productiewijze en kwaliteit borgt. Alleen kaas die volledig in de provincie wordt gemaakt mag die naam dragen. In ons assortiment vind je Noord-Hollandse kazen in verschillende rijpingen, allemaal afkomstig van zorgvuldig geselecteerde boerderijen.
Welke rijpingen Noord-Hollandse kaas zijn er?
Noord-Hollandse kaas rijpt in dezelfde gradaties als de klassieke Goudse: jong (vier weken), jong belegen (acht tot tien weken), belegen (vier maanden), extra belegen (zes tot acht maanden), oud (tien maanden of meer) en overjarig (een jaar of langer). Bij elke rijping verandert het smaakprofiel: jong is mild en romig, belegen is voller en kruidiger, en oud heeft de typische diepte met knapperige smaakkristallen. De hoge vetheid van de Noord-Hollandse melk zorgt ervoor dat de kaas ook bij langere rijping romig blijft, zelfs als de smaak zich krachtig ontwikkelt. Voor wie van karakter houdt is een oude Noord-Hollandse een mooie introductie.
Hoe bewaar je Noord-Hollandse kaas?
Bewaar Noord-Hollandse kaas in de koelkast bij vier tot zeven graden Celsius, het liefst in de groenteladen waar de luchtvochtigheid iets hoger ligt. Vacuüm verpakte kaas blijft daar weken tot maanden goed, afhankelijk van de rijping: hoe ouder de kaas, hoe langer hij meegaat. Eenmaal aangesneden wikkel je de kaas in kaaspapier of bakpapier, zodat de kaas kan ademen zonder uit te drogen. Plasticfolie sluit te strak af en versnelt schimmel op het snijvlak. Haal de kaas een half uur voor het serveren uit de koeling: bij kamertemperatuur komen de aroma's en de romige textuur het beste tot hun recht.
Veelgestelde vragen
Wat maakt Noord-Hollandse kaas anders dan andere Goudse kaas?
Noord-Hollandse kaas wordt gemaakt van melk van koeien die uitsluitend in Noord-Holland weiden. De klei- en veengrond geeft de melk een hoger vetgehalte en de zilte zeelucht beïnvloedt het smaakprofiel. Het resultaat is een vollere, romigere kaas dan een doorsnee Goudse uit andere regio's. Sinds 1996 borgt het Europese herkomstkeurmerk de productiewijze.
Is Noord-Hollandse kaas hetzelfde als Beemsterkaas?
Beemster is een merknaam van een Noord-Hollandse coöperatie en valt onder de bredere noemer Noord-Hollandse kaas. Niet elke Noord-Hollandse kaas is Beemster, maar Beemster is wel een Noord-Hollandse. In ons assortiment vind je kazen van diverse Noord-Hollandse boerderijen, met elk hun eigen smaak en karakter.
Hoe lang is Noord-Hollandse kaas houdbaar?
Vacuüm verpakte Noord-Hollandse kaas blijft in de koelkast meerdere weken tot maanden goed. Jonge kaas is minder lang houdbaar dan oudere rijpingen: een jonge gaat zo'n vier tot zes weken mee, een belegen kaas twee tot drie maanden en een oude kaas kan zelfs een half jaar bewaard worden. Aangesneden kaas eet je het liefst binnen twee tot drie weken.
Welke wijn past bij Noord-Hollandse kaas?
Jonge Noord-Hollandse kaas combineert mooi met een frisse witte wijn of lichte rosé. Belegen kazen passen bij stevige witte wijnen of een lichte rode zoals pinot noir. Oude en overjarige Noord-Hollandse kaas vragen om vollere rode wijnen, port of een donker bier. De romige diepte komt het beste tot zijn recht naast een wijn met body.
Kan ik Noord-Hollandse kaas invriezen?
Invriezen kan, maar het is niet de beste keuze. De textuur wordt na ontdooien wat kruimeliger en de fijne aroma's verliezen iets van hun diepte. Wil je toch invriezen, snijd de kaas dan eerst in porties van honderd tot tweehonderd gram, verpak luchtdicht en gebruik binnen drie maanden. Vacuüm verpakt in de koelkast geeft een veel beter resultaat.
Wat betekent de beschermde herkomst van Noord-Hollandse kaas?
Het Europese herkomstkeurmerk (Beschermde Oorsprongsbenaming, BOB) bepaalt dat de kaas volledig in Noord-Holland geproduceerd moet zijn, van de melkwinning tot het rijpen. Het keurmerk borgt traditie, herkomst en productiewijze: alleen kaas die aan alle eisen voldoet mag Noord-Hollandse Gouda of Noord-Hollandse Edammer heten.