Kruidenkaas online bestellen
Kruidenkaas is Nederlandse kaas waar tijdens de bereiding hele of gemalen kruiden en specerijen aan de wrongel worden toegevoegd. Denk aan brandnetel, tuinkruiden, peperkorrels, fenegriek, sambal en kruidnagel. De kruiden trekken tijdens het rijpen door de kaas, waardoor je in elke hap een warm accent proeft naast de romige basis. Bij Cheese In A Box vind je een uitgebreide selectie kruidenkazen van Nederlandse boerderijen en geitenhouders. Van de klassieke brandnetelkaas en peperkaas tot de wat pittigere sambalkaas en geitenkaas met Italiaanse kruiden. Alle kazen worden vers op maat gesneden en gekoeld verzonden, zodat je ze thuis in optimale staat op je kaasplank kunt leggen.
Wat is kruidenkaas?
Kruidenkaas is een verzamelnaam voor Nederlandse kazen waaraan tijdens het maakproces kruiden of specerijen zijn toegevoegd. De kruiden worden meestal aan de wrongel gemengd voordat de kaas in de pers gaat, zodat ze gelijkmatig door de kaas verdeeld raken. Bekende varianten zijn brandnetelkaas met fijngesneden gedroogde brandnetel, peperkaas met hele of gebroken peperkorrels, tuinkruidenkaas met een mix van bieslook, peterselie en dille, en fenegriekkaas met de karakteristieke nootachtige geur. Ook geitenkaas leent zich goed voor kruiden. Belangrijk om te weten: komijnekaas met hele komijnzaadjes vormt een eigen categorie en heeft bij ons een aparte pagina.
Bekende soorten kruidenkaas
Brandnetelkaas is misschien wel de bekendste. De gedroogde brandnetel geeft een groenige vlek in de kaas en een licht aardse, hooiachtige smaak die goed past bij een jong belegen basis. Peperkaas komt in twee stijlen: met fijngemalen peper voor een gelijkmatige warmte of met hele korrels waar je in bijt. Tuinkruidenkaas is de vriendelijke allrounder voor op de boterham, mild en fris. Sambalkaas is een moderne variant met echte sambal en trassi, pittig maar nog steeds romig. Fenegriekkaas is minder bekend maar gewild bij liefhebbers vanwege de karamelachtige, aan ahorn verwante toon. Kruidnagelkaas rijpt vaak wat langer en past goed bij winterse borrelplanken.
Serveertips en combinaties
Kruidenkaas werkt op de boterham, in blokjes op de borrel en gesmolten in warme gerechten. Serveer de kaas op kamertemperatuur zodat de kruiden hun geur volop afgeven; leg de plakken minstens een half uur voor het eten uit de koelkast. Milde kruidenkaas zoals tuinkruiden of brandnetel combineert lekker met een licht blond bier of een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Bij pittiger varianten zoals peperkaas of sambalkaas past een stevige rode wijn of donker bier beter. Op een kaasplank vormen kruidenkazen een fijne middenweg tussen jonge en oude kaas, want ze bieden karakter zonder heel intens te zijn. Combineer met walnoten, honing en druiven voor een klassiek plateau.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen kruidenkaas en komijnekaas?
Komijnekaas is een specifieke categorie kruidenkaas met hele komijnzaadjes, meestal op basis van Leidse of Friese recepten. Kruidenkaas is de bredere verzamelnaam voor kazen met andere kruiden en specerijen: brandnetel, peper, fenegriek, tuinkruiden, sambal of kruidnagel. Bij Cheese In A Box hebben komijnekaas en kruidenkaas elk hun eigen overzichtspagina.
Wat is het verschil tussen peperkaas en brandnetelkaas?
Peperkaas dankt zijn smaak aan peperkorrels, heel of gebroken, en geeft een directe warmte die je op de tong voelt. Brandnetelkaas is milder en aardser: de gedroogde brandnetel geeft een hooiachtige, kruidige toon en een herkenbaar groen gespikkeld snijvlak. Wie van pit houdt kiest peperkaas, wie een subtiel kruidenaccent zoekt zit bij brandnetelkaas beter.
Hoe bewaar je kruidenkaas het beste?
Verpak kruidenkaas in kaaspapier of anders in bakpapier met een laagje huishoudfolie eromheen en bewaar hem in de groentelade van de koelkast, op ongeveer 6 tot 8 graden. De kruiden kunnen bij warme temperaturen sneller geur verliezen, dus houd de kaas koel maar niet ijskoud. Haal een half uur voor gebruik uit de koelkast voor de beste smaak.
Is kruidenkaas geschikt voor kinderen?
Milde kruidenkazen zoals tuinkruidenkaas, brandnetelkaas of fenegriekkaas zijn prima geschikt voor kinderen, want ze zijn niet scherp. Peperkaas met hele peperkorrels en sambalkaas kunnen te pittig zijn voor jonge kinderen. Kies dan liever een variant zonder scherpe specerijen.
Kan ik kruidenkaas gebruiken om mee te koken?
Zeker. Kruidenkaas smelt goed en geeft direct smaak aan een gerecht. Rasp brandnetelkaas of tuinkruidenkaas over een pasta, gebruik peperkaas in een hartige taart of quiche, of smelt sambalkaas over een tosti voor een pittige twist. Voor gerechten die lang koken kies je een wat jongere kaas, want oudere kruidenkazen kunnen olieachtig worden.