Manchego kopen
Manchego is de beroemdste kaas van Spanje: een harde schapenkaas uit La Mancha met een vol, nootachtig karakter en de kenmerkende visgraatkorst. Bij Cheese In A Box koop je twee manchego's: de authentieke Manchego DOP, een beschermde, extra belegen schapenkaas met een pittig-krachtige smaak, en de Manchego Truffel, waarin de nootachtige basis samensmelt met de aardse tonen van zwarte truffel. Beide kazen snijden we vers van het mes en verpakken we direct vacuüm, zodat de smaak optimaal bewaard blijft. Manchego is een ster op de borrelplank, klassiek gecombineerd met membrillo (kweeperengelei), olijven en een glas Spaanse rode wijn of sherry. Bestel hieronder jouw manchego, los of als onderdeel van een goedgevulde kaasplank.
Wat is manchego?
Manchego is een Spaanse kaas van 100% schapenmelk, afkomstig uit de hoogvlakte van La Mancha, de streek van Don Quichot. De kaas wordt gemaakt van de melk van het Manchega-schaap, een ras dat perfect is aangepast aan het droge klimaat van de streek. Echte manchego is beschermd met een herkomstbenaming (DOP, in Spanje Denominación de Origen Protegida): alleen kaas die in La Mancha volgens de traditionele receptuur van Manchega-schapenmelk is gemaakt mag de naam dragen. Je herkent manchego aan het visgraatmotief op de korst, een verwijzing naar de gevlochten espartogras-mallen van vroeger, en aan het bloemmotief op de boven- en onderkant.
Welke manchego koop je bij Cheese In A Box?
In ons assortiment vind je twee manchego's die elkaar mooi aanvullen. De Manchego DOP is de klassieker: een extra belegen, beschermde schapenkaas met een stevige structuur en een pittig-krachtige, licht ziltige smaak die lang narijpt in de mond. De Manchego Truffel combineert de nootachtige basis van manchego met de aardse, diepe tonen van zwarte truffel en is daardoor zachter en zoeter van profiel. Beide kazen snijden we op bestelling vers van het mes en verpakken we direct vacuüm. Twijfel je? De DOP is de keuze voor de purist, de truffelvariant is een verrassende smaakmaker op elke borrelplank.
Hoe serveer en bewaar je manchego?
Haal manchego een half uur voor het serveren uit de koelkast: op kamertemperatuur komen de nootachtige aroma's het beste tot hun recht. Snijd de kaas in dunne driehoekjes met de korst er nog aan, zoals in Spanje gebruikelijk is. Klassieke begeleiders zijn membrillo (kweeperengelei), olijven, geroosterde amandelen en serranoham, met in het glas een Spaanse rode wijn, een droge sherry of een frisse witte verdejo. Bewaar manchego in de koelkast, in kaaspapier of in de vacuümverpakking, bij vier tot zeven graden. Vacuüm verpakt blijft de kaas weken goed; eenmaal geopend eet je hem het liefst binnen twee weken op.
Veelgestelde vragen
Wat voor kaas is manchego?
Manchego is een harde Spaanse kaas van 100% schapenmelk uit de streek La Mancha. De kaas heeft een vol, nootachtig en licht zilt karakter en een stevige, soms licht korrelige structuur. Hoe langer de rijping, hoe krachtiger en pittiger de smaak wordt.
Waar kun je echte manchego kopen?
Echte manchego koop je online bij Cheese In A Box. Wij verkopen de authentieke Manchego DOP met beschermde herkomstbenaming en een Manchego Truffel met zwarte truffel. Beide kazen snijden we vers van het mes, verpakken we vacuüm en bezorgen we door heel Nederland.
Is manchego schapenkaas?
Ja, manchego is altijd schapenkaas. Echte manchego wordt uitsluitend gemaakt van de melk van het Manchega-schaap uit La Mancha. Dat is vastgelegd in de beschermde herkomstbenaming: kaas van koemelk of een melkmengsel mag geen manchego heten.
Is manchego gepasteuriseerd?
Dat verschilt per kaas. Manchego wordt zowel van gepasteuriseerde als van rauwe schapenmelk gemaakt; ambachtelijke manchego artesano is van oudsher rauwmelks. Bij onze producten vermelden we de details per kaas, zodat je precies weet wat je in huis haalt.
Hoe smaakt manchego?
Manchego smaakt vol en nootachtig, met een licht zilte toets en een aangename schapenmelk-romigheid. Een jonge manchego is mild en soepel, een langer gerijpte manchego wordt steviger, pittiger en krijgt meer diepgang. De truffelvariant voegt daar aardse, zoete truffeltonen aan toe.
Waar past manchego bij?
Manchego is een klassieker op de borrelplank en combineert prachtig met membrillo (kweeperengelei), olijven, geroosterde amandelen en serranoham. In het glas passen een Spaanse rode wijn, een droge sherry of een frisse witte wijn. Ook lekker: dunne plakjes manchego over een salade of gegrilde groenten.