Overjarige Goudse Kaas

Deze Goudse kaas heeft meer dan een jaar mogen rijpen en dat proef je meteen. De kleur is diep amberkleurig en de smaak intens, met die volle umami die je bij een echt oude kaas verwacht. De structuur is hard en brokkelig, met kleine knapperige tyrosinekristallen die tussen je tanden knisperen. Snijd er dunne plakjes of kleine brokken van af en laat ze even op temperatuur komen, dan komt de smaak het best tot zijn recht. Een fijne kaas om rustig van te genieten, in kleine hoeveelheden op een borrelplank of gewoon zo uit het vuistje. Fijn om te weten: deze kaas is zwangerschapsproof.