Le Cabrissac
Romige Franse geitenkaas in een kenmerkend jasje van as.
Deze opvallende kaas herken je direct aan zijn grijze buitenkant. Hij is bedekt met een laagje fijn plantaardig as. De structuur is heerlijk zacht en smeltend. Qua smaak is het een toegankelijke geitenkaas: fris, mild en romig, zonder dat hij te sterk of ‘bokkig’ wordt. De grijze korst ziet er misschien spannend uit, maar is gewoon eetbaar en geeft een subtiel karakter aan de kaas.
🍷 Deze kaas past goed bij:
-
Sauvignon Blanc: De klassieker. De frisse zuren en tonen van citrus in de wijn sluiten naadloos aan bij het frisse zuurtje van de geitenkaas.
-
Honing: Druppel er wat zachte acaciahoning over. Het zoet vormt een perfect contrast met de frisse, zoute kaas.
-
Rosé: Een lichte, droge rosé uit de Provence is een heerlijke begeleider, zeker bij mooi weer.
💡 Wist je dat...
-
Het laagje as vroeger werd gebruikt om de kaas te beschermen tegen vliegen en uitdroging? Tegenwoordig doen ze het vooral voor de smaak en rijping: de as verlaagt de zuurgraad van de korst.
-
De as gemaakt is van plantaardige koolstof (vaak van wijnranken of populierenhout) en 100% veilig is om te eten?