Boerenbrokkel Bewust
Pittige Hollandse brokkelkaas met minder vet: genieten zonder schuldgevoel.
Dit is het bewijs dat ‘bewust’ niet saai hoeft te zijn. Deze kaas heeft extra lang gerijpt, waardoor hij die geliefde harde, brokkelige structuur en knisperende kristallen heeft ontwikkeld. De smaak is intens en pikant, precies zoals je van een oude kaas verwacht. Het grote verschil? Hij is gemaakt van 35+ melk. Hij bevat dus aanzienlijk minder vet dan een standaard Goudse kaas. Ideaal als je op de lijn let, maar tijdens de borrel nergens op wilt inleveren.
🍷 Deze kaas past goed bij:
-
Fris witbier: De frisse zuren en het koolzuur van een witbier of Weizen compenseren de iets drogere structuur van de magere kaas perfect.
-
Sappig fruit: Serveer er stukjes appel, peer of druiven bij. Het vocht uit het fruit is een fijne tegenhanger voor deze harde kaas.
-
Mosterd-dille dip: Omdat de kaas van zichzelf wat minder ‘smedig’ is door het lagere vetgehalte, is een lekker dipje erbij extra lekker.
💡 Wist je dat...
-
’35+’ niet betekent dat de kaas voor 35% uit vet bestaat? Het gaat om het percentage vet in de droge stof (dus als al het vocht eruit is). In de praktijk bevat een stukje van deze kaas minder dan 20% vet.
-
Oude 35+ kaas vaak harder en droger is dan 48+ kaas? Vet zorgt namelijk voor smedigheid. Omdat het vet hier ontbreekt, wordt de kaas sneller brokkelig.