Oude Meije
De Oude Meije is een Nederlandse harde kaas die zo’n 100 weken rijpt — daardoor is hij stevig en vol van smaak. Hij breekt licht, geeft kristalletjes en heeft een duidelijke karaktervolle afdronk.
Pairing Tips
Probeer de Oude Meije met een volle rode port of een donker bier — de rijke, pikante smaak past daar goed bij. Ook lekker: flinterdun geschaafd op knapperig zuurdesembrood met een lik appelgelei voor contrast. Voor iets onverwachts: serveer blokjes Oude Meije naast peer en walnoten — zo ontstaan zoet‑zoute en nootachtige accenten.
Wist je dat?
-
De Oude Meije rijpt minimaal circa 100 weken, oftewel bijna twee jaar, wat hem zijn intense smaakprofiel geeft.
-
Ondanks de lange rijping blijft hij nog goed snijdbaar en niet té droog, wat hem ideaal maakt voor de kaasplank.
-
Door zijn rijping ontstaan kleine wei‑zoutkristallen (rijpkristallen) die een knisperend effect geven in de mond — dat zorgt mede voor de “krachtige” ervaring.