Enciclopedia de quesos
Descubre todo sobre tipos de queso artesanal de todo el mundo. De brie suave a Gouda antigua picante.
Añejo Zwart
Este queso lo reconoces al instante por su robusto aspecto negro. Lo que lo hace único es su textura: mientras que muchos quesos añejos se vuelven duros y quebradizos, esta variedad se mantiene llamativamente cremosa y se corta de maravilla. En cuanto al sabor, es intenso y picante, con esa profundidad tan característica del queso […]
Baby Boer Truffel
Baby Boer Truffel es un compacto queso de granja neerlandés enriquecido con trufa negra auténtica. El queso tiene una textura semidura y suave con finos trozos de trufa repartidos por la pasta. El sabor es suave y a nuez, con un marcado toque terroso de trufa que se intensifica a medida que el queso alcanza […]
Bellavitano Espresso
BellaVitano Espresso es un queso americano semiduro de Wisconsin, elaborado por Sartori. El queso combina los tonos a frutos secos y ligeramente especiados de un Parmesano joven con la suavidad cremosa de un Cheddar. Tras la maduración, la corteza se frota con café espresso recién molido, lo que crea una corteza rica y aromática que […]
Blue Shropshire
Blue Shropshire, también conocido como Shropshire Blue, es un queso de pasta azul inspirado en el Stilton, con un llamativo tono naranja y venas azules. Es cremoso, con un mordisco suave y ricos matices umami
Blue Stilton
El Blue Stilton es famoso por su contraste especial de texturas: al cortarlo, el queso es firme y quebradizo, pero en boca se funde en un conjunto cremoso y suave. El sabor es complejo e intenso. Se aprecian los tonos picantes del moho azul, equilibrados por matices terrosos y un retrogusto mineral. Este queso cuenta […]
Boerenbrokkel Bewust
Esta es la prueba de que «consciente» no tiene por qué ser aburrido. Este queso ha madurado durante más tiempo, lo que le ha dado esa textura dura y desmenuzable tan apreciada, con esos cristales crujientes que tanto gustan. El sabor es intenso y picante, justo lo que esperas de un queso añejo. ¿La gran […]
Brebirousse
El Brebirousse llama la atención de inmediato por su llamativa corteza de color naranja rojizo. No te dejes engañar por ese color tan vivo: no es un queso de aroma intenso, sino todo lo contrario, un queso que gusta a todo el mundo. Está elaborado con leche de oveja, lo que le aporta un sabor […]
Brie de Meaux
Brie de Meaux no es un brie cualquiera. Este queso de leche cruda de la región de Meaux, al este de París, tiene una rica historia y lleva con toda razón la denominación AOC. Bajo la fina corteza blanca con manchas marrones se esconde un corazón cremoso, casi líquido. El sabor es complejo: mantequilla, champiñones […]
Bufala di Lucrezia
Bufala di Lucrezia es un queso italiano suave elaborado con leche de búfala pasteurizada, madurado en cestas de esparto con flores de malva. Tiene una textura suave y cremosa, y un sabor a búfala pronunciado pero delicado.
Camembert
El Camembert es un clásico queso francés de corteza enmohecida blanca, originario de Normandía y elaborado con leche de vaca. Tiene un interior suave y cremoso, y una corteza comestible aterciopelada que se forma por el desarrollo del Penicillium camemberti. A medida que el Camembert madura, su interior pasa de ser firme y desmenuzable a […]
Chaumes
Chaumes es un queso francés de pasta semiblanda y corteza lavada de la región Nouvelle-Aquitaine, elaborado con leche de vaca pasteurizada. La corteza de color dorado anaranjado se lava durante la maduración, lo que le da su sutil aroma especiado. El sabor es suave, ligeramente avellonado y mantecoso, con una textura blanda y cremosa. La […]
Cheddar White Vintage
Cheddar White Vintage es la variante natural y sin tratar del cheddar inglés, sin el colorante naranja (annatto) que encontrarás en muchos cheddars. Esta variante vintage ha madurado un mínimo de 15 meses, lo que da como resultado una textura firme y desmenuzable con algún que otro cristalito. El sabor es intenso, con notas a […]
Chèvre Cuberdon
Este queso combina dos extremos: la frescura suave del queso de cabra y la dulzura de las golosinas. El queso está enriquecido con sirope de Cuberdons, los famosos caramelos morados en forma de cono de Gante (también conocidos como neuzekes). El sabor es un contraste marcado entre la acidez fresca del lácteo de cabra y […]
Chèvre Especial
La base de este quesito es una chèvre fresca: blanca como la nieve, de textura suave y con ese toque de acidez fresca tan característico. Tienes en tus manos una variante especial. ¿Está cubierto con speculoos? Entonces disfrutarás de una combinación cálida y especiada de galleta y queso que encaja a la perfección en los […]
Chimay Poteaupré
Chimay Poteaupré es un queso de abadía belga elaborado bajo la supervisión de los monjes trapenses de la Abadía de Scourmont en Chimay. Durante la maduración, el queso se lava regularmente con cerveza Chimay, lo que le otorga una corteza de un sutil color dorado parduzco y un sabor característico. La pasta es semidura y […]
Classic Five Cheddar
Classic Five Cheddar es un llamativo queso inglés que combina cinco quesos tradicionales en un solo bloque: Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester y Red Leicester. Estos quesos se apilan en capas, lo que crea una presentación visualmente atractiva y una experiencia de sabor variada.
Comté Marcel Petite Réservé
El Comté Marcel Petite Réserve es un refinado queso de montaña francés procedente de la región del Jura, elaborado con leche cruda de vaca. Esta selección especial la madura Marcel Petite en el histórico Fort Saint-Antoine, un antiguo almacén militar que hoy funciona como bodega de maduración. La versión Réserve madura normalmente entre 12 y […]
Délice de Bourgogne
Délice de Bourgogne es un queso francés triple crème de Borgoña. Con un contenido graso del 75%, se encuentra entre los quesos más cremosos que puedes encontrar. La corteza blanca es suave y aterciopelada, y el interior se derrite casi en la lengua. El sabor es suave, mantecoso y ligeramente ácido, con un toque de […]
Époisses
Époisses es un legendario queso francés de corteza lavada de Borgoña, considerado a menudo uno de los quesos más con carácter del mundo. Durante la maduración, el queso se lava varias veces con Marc de Bourgogne, un licor de uva de la región. Esto le da su característica corteza pegajosa de color naranja rojizo y […]
Fontina
Fontina es un queso semiduro de los Alpes italianos que se funde de maravilla y tiene un sabor profundo y a nueces. Originario del Valle d’Aosta, es un favorito tanto en cocinas tradicionales como modernas.
Fromage Blue
El Bleu d’Auvergne es un queso azul francés de la región de Auvernia, elaborado con leche de vaca pasteurizada. Tiene una textura suave y cremosa y un marmoleado bien distribuido de venas azules. En comparación con azules más intensos como el Roquefort, el Bleu d’Auvergne resulta más accesible, con un sabor salino y ligeramente especiado […]
Fromage D’Affinois
Fromager d’Affinois es un queso francés de doble crema, similar al brie, originario de Rhône-Alpes y elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se caracteriza por una textura excepcionalmente cremosa, casi fundente, gracias a un especial proceso de ultrafiltración que hace que la leche sea especialmente rica en nata y nutrientes. El sabor es suave, mantecoso […]
Gorgonzola Piccante
El Gorgonzola Piccante (también conocido como Gorgonzola Naturale o Mountain Gorgonzola) es la variante más intensa del famoso Gorgonzola, originario de las regiones de Lombardía y Piamonte, en el norte de Italia. Tipo de leche: Leche de vaca Textura: Firme, quebradiza y desmenuzable Sabor: Intenso, picante, salado y fuerte, con pronunciadas notas de moho azul […]
Hertog Jan Bierkaas
El Hertog Jan Bierkaas es un queso holandés semiduro que durante su maduración se lava con cerveza Hertog Jan, una robusta cerveza especial de Arcen, Limburgo. Gracias a este proceso de lavado, el aroma de la cerveza penetra en la corteza, lo que aporta un sabor sabroso y malta con ligeros toques de caramelo. El […]
Heublume
Heublume es un queso especial que madura con flores de heno en la corteza, lo que le aporta un toque fresco y herbáceo.
Kaltbach Old
Kaltbach Old es un maestro quesero suizo madurado en cueva, envejecido lentamente en las cuevas naturales de arenisca de Kaltbach. Combina una textura firme con profundidad: sabor a nuez, un toque acaramelado y una pizca de umami.
Langres
Langres es un queso con mucho carácter. El característico cráter de la parte superior se forma porque el queso no se voltea durante la maduración. Esa cavidad se rellena tradicionalmente con un chorrito de Marc de Bourgogne o Champagne. La corteza lavada aporta un sabor intenso y terroso, mientras que el interior es deliciosamente cremoso. […]
Le Cabrissac
Este queso llamativo lo reconoces enseguida por su exterior gris. Está cubierto con una fina capa de ceniza vegetal. La textura es deliciosamente suave y fundente. En cuanto al sabor, es un queso de cabra muy accesible: fresco, suave y cremoso, sin llegar a ser demasiado fuerte ni «cabruno». La corteza gris puede parecer sorprendente, […]
Le Cendré de Scourmont
Le Cendré de Scourmont es un queso trapense semiduro de las Ardenas belgas, producido por los monjes de la Abadía de Scourmont en Chimay. Este queso tiene una corteza natural ligeramente ahumada con una fina capa blanca y una textura firme pero fundente. El sabor es puramente lácteo con aromas mantecosos, y se desarrolla durante […]
Le Petit Doruvael
No te dejes engañar por el nombre tan elegante: esto es un producto regional holandés de toda la vida, originario de Montfoort. Es un queso de corteza roja, reconocible por su exterior de color rojo anaranjado, ligeramente húmedo. La textura es deliciosamente suave y cremosa. El aroma es típico y aromático, pero el sabor es […]
Le Petit Tourtain
Este quesito roba toda la atención en tu tabla gracias a su peculiar forma de flor. Es un queso de corteza mixta (‘mixed rind’): tiene la suavidad aterciopelada de un queso de corteza blanca, pero gracias al lavado con salmuera también el brillo anaranjado típico de la corteza roja. El sabor es igual de bonita […]
Manchego Romero
La base es un queso firme de leche de oveja (Oveja) procedente del interior de España. La textura es compacta, pero en boca resulta grasa y untuosa. El sabor es intenso y ligeramente a frutos secos, característico de la leche de oveja. Lo que hace única a esta variedad es la corteza: está generosamente frotada […]
Mont d’Or
El Mont d’Or, también conocido como Vacherin Mont d’Or, es un queso suave y cremoso de la región del Jura, elaborado con leche cruda de vaca y disponible únicamente en otoño e invierno. El queso se envasa en una cajita redonda de madera y se rodea con madera de abeto, lo que le aporta un […]
Morbier
El Morbier se reconoce al instante por la línea oscura que lo atraviesa por el centro. Esta capa de ceniza tiene su origen en la tradición de los campesinos del Jura, que por las mañanas protegían la primera cuajada con una capa de ceniza de madera hasta que la leche de la tarde estaba disponible. […]
Munster
Munster es un queso francés de corteza lavada procedente de los Vosgos, en Alsacia. A pesar de su potente aroma, el sabor es sorprendentemente suave y complejo: cremoso, ligeramente picante con matices terrosos. Durante la maduración, el queso se lava regularmente con salmuera, lo que le confiere su característica corteza naranja y su penetrante aroma. […]
Neufchâtel
Neufchâtel es uno de los quesos más antiguos de Francia, con una historia que se remonta al siglo VI. Su forma más característica es el corazón, aunque también se elabora en otras formas. La suave corteza blanca cubre un interior firme pero cremoso, con un sabor ligeramente salado y a champiñones. Neufchâtel proviene del Pays […]
Oude Meije
De Oude Meije es un queso duro neerlandés que madura durante unas 100 semanas; por eso es firme y de sabor intenso. Se rompe con facilidad, presenta cristalitos y tiene un final en boca claramente pronunciado.
Pan de higos
No te dejes engañar por el nombre: esto no es pan de harina y levadura. Es un bocado compacto y dulce elaborado con higos secos y almendras enteras. La textura es firme y un poco pegajosa, con un agradable mordisco de los frutos secos. Como los higos contienen mucho azúcar de forma natural, el sabor […]
Passendale
Passendale es un queso belga semiduro y suave, que toma su nombre del pequeño pueblo de Passendale, en Flandes Occidental. Combina la cremosidad de un queso de abadía con un sabor sutilmente a nuez y una textura ligeramente untuosa. La pasta está perforada con pequeños agujeros, y la corteza es comestible, de color marrón claro […]
Pesto Verde
Pesto verde es un queso Gouda joven y cremoso, impregnado de pesto verde. En cada bocado suave apreciarás el refinado sabor de la albahaca, el ajo y los piñones
Port Wines Derby
Port Wine Derby es un cremoso queso Derby de Inglaterra al que se le incorpora vino de Oporto durante su elaboración, lo que crea un marmoleado de venas rosa intenso a través de la pasta color marfil
Provolone
El Provolone es un queso italiano semiduro, elaborado tradicionalmente con leche de vaca. Pertenece a la familia de los quesos pasta filata, al igual que la mozzarella, lo que significa que la cuajada se estira y amasa hasta obtener una textura suave y elástica. El Provolone se presenta en dos variedades principales: el Provolone Dolce, […]
Queso de abadía con agujeros
El Kloosterkaas met oogje es un queso artesanal neerlandés, a menudo elaborado a mano, que debe su nombre a su forma y apariencia. Es un queso pequeño, redondo y semibland con un característico «oogje» (pequeño ojo) en el centro: una ligera concavidad o hendidura. El queso tiene una corteza comestible, ligeramente lavada o natural, y […]
Queso de cabra con hierbas italianas
Queso de cabra con hierbas italianas es una sabrosa combinación de cremoso queso de cabra y una mezcla de hierbas mediterráneas. Este queso se madura durante al menos 12 semanas, lo que permite que los sabores se desarrollen plenamente.
Queso de cabra curado
El queso de cabra curado es un queso semiduro con un sabor ligeramente picante y a nuez. Se derrite suavemente en la boca pero tiene más carácter que una variante joven.
Queso de hierba fresca
El Graskaas es un queso de temporada de los Países Bajos, conocido por su sabor fresco y cremoso. El nombre significa literalmente «queso de hierba» y hace referencia al hecho de que este queso se elabora con la primera leche del año, procedente de vacas que tras el invierno vuelven a salir al prado. Gracias […]
Queso de mezcla extra curado de Stolwijk
Extra curado Stolwijkse oplegkaas es un queso de granja de leche cruda con carácter. Cada bocado es una montaña rusa de cremosidad, nuez, potencia y cristales: firme y con capas de sabor.
Queso de pimienta
El queso de pimienta es un queso neerlandés especiado, elaborado generalmente a partir de un queso de vaca joven o semicurado en el que se incorporan distintos tipos de granos de pimienta, con frecuencia negra, blanca o verde. La base suele ser cremosa y accesible, mientras que la pimienta aporta un toque picante y aromático. […]
Rabel Contrastes
Rabel Contrastes es una línea de quesos española que combina el queso de oveja tradicional con sabores sorprendentes como la trufa negra y los frutos del bosque. Estos quesos son producidos por Quesos Rocinante en Malagón, España, y ofrecen una experiencia de sabor única gracias a la combinación de texturas ricas y cremosas con ingredientes […]
Rambol
Rambol es un queso fundido suave y cremoso de Francia, a menudo enriquecido con ingredientes como nueces, ajo o hierbas. Tiene un sabor suave y mantecoso, y una textura esponjosa, casi de mousse, perfecta para untar en pan o tostadas. Gracias a sus añadidos, Rambol no es un queso natural tradicional, sino más bien un […]
Red Blue
Este queso es un auténtico protagonista en la tabla. La pasta es de un naranja brillante que forma un contraste espectacular con las venas azul intenso. En cuanto al sabor, es un verdadero favorito del público: cremoso y lleno de cuerpo, con el característico picante del queso azul. Al ser de origen holandés, suele tener […]
Red Fox Cheddar
Red Fox es un excepcional queso Red Leicester madurado de Inglaterra, con una textura crujiente y cristalina y un sabor rico y a nueces. El queso tiene un intenso color naranja y una sutil dulzura acaramelada. Quesos similares en nuestro catálogo ¿Eres fan del Red Fox Cheddar? Entonces estos quesos de Cheese In A Box […]
Roquefort
Roquefort es el queso protegido más antiguo del mundo: ya en 1411 recibió su primera protección real. Este queso de pasta azul se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja de la raza Lacaune y madura en las cuevas naturales de Roquefort-sur-Soulzon. El microclima especial de estas cuevas de piedra caliza crea las condiciones perfectas […]
Rosso di Langa
Este queso cuadrado proviene de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Está elaborado con una mezcla de leche de vaca pasteurizada y leche de oveja. La corteza es de color naranja rojizo y ligeramente húmeda. El sabor es intenso y mantecoso, pero sorprendentemente suave para un queso de corteza lavada. La adición […]
Rotterdamsche Oude
De Rotterdamsche Oude es un queso Goudse neerlandés de carácter pronunciado, nacido hacia 2010 por iniciativa de empresarios rotterdameses. El queso lo elabora en Bodegraven el especialista quesero Zijerveld de FrieslandCampina, y está inspirado en la mentalidad de Róterdam: robusta y sin rodeos.
Saint Agur
Saint Agur es un queso azul francés de la Auvernia, elaborado con leche de vaca pasteurizada. Lo que distingue a Saint Agur de otros quesos azules es su textura excepcionalmente cremosa, casi untable, combinada con un sabor intenso pero accesible. El queso debe su carácter al moho Penicillium roqueforti y a una maduración de al […]
Saint Marcellin
Este quesito es tan blando que casi es líquido. Por eso viene en un cuenco de barro, porque si no se escaparía enseguida. El sabor es cremoso y ligeramente afrutado. La corteza es muy fina, así que te lo comes entero. Descubre todos nuestros quesos y pídelos online en Cheese In A Box.
Simmentaler Bergkäse
El Simmentaler Bergkaas es un queso de montaña de estilo suizo o alpino, elaborado con leche de vaca procedente de zonas de montaña como la región de Simmental, en el cantón de Berna. Es un queso firme y de sabor intenso, con un pronunciado toque a nuez y un final ligeramente especiado, característico de la […]
Strafste van ‘t Stad
Este queso es el orgullo de Amberes (la ‘Ciudad’). Es un queso cremoso de leche de vaca con un carácter sorprendentemente intenso. Y todo se lo debe a su corteza de color rojo oscuro: está frotada con una mezcla de tomate, cebolla, ajo y sal marina. El interior es sorprendentemente suave y untuoso, lo que […]
Taleggio
El Taleggio es un queso de corteza lavada cremoso de Lombardía, Italia. Con su forma cuadrada, su corteza rosada-anaranjada y su interior suave, puede parecer un poco intimidante a primera vista, pero por dentro es sorprendentemente suave y untuoso. Su sabor es ligeramente salado, con notas de mantequilla, champiñón y un toque de fruta. El […]
Tentación
De Verleiding es un queso holandés semicurado lleno de carácter: aceitunas negras, tomates secos, hierbas italianas y hasta un toque de trufa le dan un sabor marcado desde el primer bocado. Te invita a probarlo de inmediato, no es un queso sutil, sino uno con verdadera personalidad.
Tetilla
Tetilla (pronunciado te-TEE-ya) es un queso gallego tradicional que debe su nombre a su forma cónica, ya que «tetilla» significa literalmente «pequeño pecho» en español. Prestes es un productor de renombre que elabora este queso de forma artesanal, habitualmente con leche de vaca de razas locales. Origen: Galicia, España Productor: Prestes, conocido por sus quesos […]
Ubriaco
El Ubriaco es un queso italiano semiduro de la región del Véneto, elaborado con leche de vaca. Su nombre significa literalmente «borracho» en italiano, porque durante la maduración el queso se sumerge varias veces en vino tinto o blanco, a menudo junto con pieles y semillas de uva. Esto le da a la corteza un […]
Vache Basque
Vache Basque es un queso francés bastante poco común, originario del País Vasco, una región del suroeste de Francia, en la frontera con España. A diferencia de muchos quesos vascos elaborados con leche de oveja (como el Ossau-Iraty), el Vache Basque se elabora con leche de vaca, de ahí su nombre: «vache» significa vaca en […]