Enciclopedia de quesos
Descubre todo sobre tipos de queso artesanal de todo el mundo. De brie suave a Gouda antigua picante.
Añejo ecológico
Este queso añejo ecológico de los Países Bajos ha tenido todo el tiempo del mundo para desarrollarse. Una maduración de al menos diez meses lo convierte en un queso firme y duro, con un sabor profundo y con carácter. Se perciben cálidas notas de caramelo y, aquí y allá, crujientes cristales de sabor, ese pequeño […]
Añejo Zwart
Este queso lo reconoces al instante por su robusto aspecto negro. Lo que lo hace único es su textura: mientras que muchos quesos añejos se vuelven duros y quebradizos, esta variedad se mantiene llamativamente cremosa y se corta de maravilla. En cuanto al sabor, es intenso y picante, con esa profundidad tan característica del queso […]
Añejo Zwart (Goudse)
Oud Zwart es un queso Goudse añejo que ha tenido cerca de un año para madurar. Se nota enseguida: un sabor intenso y picante con un toque cremoso y esos característicos cristales de maduración que crujen suavemente entre los dientes. Con cada bocado sientes un ligero hormigueo en la lengua. La textura es firme y […]
Baby Boer Truffel
Baby Boer Truffel es un compacto queso de granja neerlandés enriquecido con trufa negra auténtica. El queso tiene una textura semidura y suave con finos trozos de trufa repartidos por la pasta. El sabor es suave y a nuez, con un marcado toque terroso de trufa que se intensifica a medida que el queso alcanza […]
Bellavitano Espresso
BellaVitano Espresso es un queso americano semiduro de Wisconsin, elaborado por Sartori. El queso combina los tonos a frutos secos y ligeramente especiados de un Parmesano joven con la suavidad cremosa de un Cheddar. Tras la maduración, la corteza se frota con café espresso recién molido, lo que crea una corteza rica y aromática que […]
Blu’61
Blu’61 es un queso azul italiano de la región del Véneto, elaborado por la familia Carpenedo con leche de vaca entera pasteurizada. Antonio lo desarrolló junto a sus dos hijos como homenaje al año de su boda y al queso en general. La empresa se especializó en los llamados formaggi Ubriaco, es decir, quesos borrachos, […]
Blue Shropshire
Blue Shropshire, también conocido como Shropshire Blue, es un queso de pasta azul inspirado en el Stilton, con un llamativo tono naranja y venas azules. Es cremoso, con un mordisco suave y ricos matices umami
Blue Stilton
El Blue Stilton es famoso por su contraste especial de texturas: al cortarlo, el queso es firme y quebradizo, pero en boca se funde en un conjunto cremoso y suave. El sabor es complejo e intenso. Se aprecian los tonos picantes del moho azul, equilibrados por matices terrosos y un retrogusto mineral. Este queso cuenta […]
Boerenbrokkel Bewust
Esta es la prueba de que «consciente» no tiene por qué ser aburrido. Este queso ha madurado durante más tiempo, lo que le ha dado esa textura dura y desmenuzable tan apreciada, con esos cristales crujientes que tanto gustan. El sabor es intenso y picante, justo lo que esperas de un queso añejo. ¿La gran […]
Brebirousse
El Brebirousse llama la atención de inmediato por su llamativa corteza de color naranja rojizo. No te dejes engañar por ese color tan vivo: no es un queso de aroma intenso, sino todo lo contrario, un queso que gusta a todo el mundo. Está elaborado con leche de oveja, lo que le aporta un sabor […]
Brie de Meaux
Brie de Meaux no es un brie cualquiera. Este queso de leche cruda de la región de Meaux, al este de París, tiene una rica historia y lleva con toda razón la denominación AOC. Bajo la fina corteza blanca con manchas marrones se esconde un corazón cremoso, casi líquido. El sabor es complejo: mantequilla, champiñones […]
Bufala di Lucrezia
Bufala di Lucrezia es un queso italiano suave elaborado con leche de búfala pasteurizada, madurado en cestas de esparto con flores de malva. Tiene una textura suave y cremosa, y un sabor a búfala pronunciado pero delicado.
Camembert
El Camembert es un clásico queso francés de corteza enmohecida blanca, originario de Normandía y elaborado con leche de vaca. Tiene un interior suave y cremoso, y una corteza comestible aterciopelada que se forma por el desarrollo del Penicillium camemberti. A medida que el Camembert madura, su interior pasa de ser firme y desmenuzable a […]
Camembert Gaslonde
Este Camembert Gaslonde es un queso blando de corteza blanca enmohecida, elaborado con leche cruda de vaca procedente de Francia. Bajo la fina y aterciopelada corteza blanca se esconde un núcleo cremoso que se vuelve suave y fundente en la boca. Al haber madurado curado, ha tenido tiempo de desarrollar carácter: donde un camembert joven […]
Camembert Normand
Este Camembert Normand es un clásico queso francés de corteza blanca elaborado con leche de vaca, al estilo normando. Bajo la suave y aterciopelada corteza de moho blanco se esconde un interior cremoso y untuoso. El sabor es suave y delicado, con el toque característico de un queso joven de corteza blanca. Déjalo atemperar un […]
Chaumes
Chaumes es un queso francés de pasta semiblanda y corteza lavada de la región Nouvelle-Aquitaine, elaborado con leche de vaca pasteurizada. La corteza de color dorado anaranjado se lava durante la maduración, lo que le da su sutil aroma especiado. El sabor es suave, ligeramente avellonado y mantecoso, con una textura blanda y cremosa. La […]
Cheddar
Este Cheddar tiene el característico color naranja que el queso adquiere gracias al annatto. Es un queso duro de leche de vaca del Reino Unido, semicurado, con un contenido graso del 50+. Al cortarlo parece algo granuloso, pero en boca resulta sorprendentemente cremoso. El sabor es rico y terroso, exactamente lo que cabe esperar de […]
Cheddar White Vintage
Cheddar White Vintage es la variante natural y sin tratar del cheddar inglés, sin el colorante naranja (annatto) que encontrarás en muchos cheddars. Esta variante vintage ha madurado un mínimo de 15 meses, lo que da como resultado una textura firme y desmenuzable con algún que otro cristalito. El sabor es intenso, con notas a […]
Chèvre Affiné
Chèvre Affiné es un queso de cabra francés fresco con corteza natural. Por dentro es suave y cremoso, con el toque fresco y ligeramente herbáceo que hace tan reconocible a la leche de cabra. La corteza le aporta ese punto extra de carácter sin dominar el sabor delicado. Déjalo atemperar un rato a temperatura ambiente: […]
Chèvre Cuberdon
Este queso combina dos extremos: la frescura suave del queso de cabra y la dulzura de las golosinas. El queso está enriquecido con sirope de Cuberdons, los famosos caramelos morados en forma de cono de Gante (también conocidos como neuzekes). El sabor es un contraste marcado entre la acidez fresca del lácteo de cabra y […]
Chèvre Especial
La base de este quesito es una chèvre fresca: blanca como la nieve, de textura suave y con ese toque de acidez fresca tan característico. Tienes en tus manos una variante especial. ¿Está cubierto con speculoos? Entonces disfrutarás de una combinación cálida y especiada de galleta y queso que encaja a la perfección en los […]
Chèvre Long
Chèvre Long es un queso de cabra joven y suave de Francia, con una forma alargada característica. Su textura es cremosa y untuosa, con el toque fresco y ligeramente ácido que reconocerás en un queso de cabra joven. El sabor es suave y accesible, sin aristas pronunciadas, por lo que también resulta delicioso si normalmente […]
Chèvre Naturel
Chèvre Naturel es un queso de cabra francés fresco, sin corteza, joven y sin madurar. En boca descubres ese sabor fresco y puro tan característico, con un delicado toque ácido propio del queso de cabra joven. La textura es suave y cremosa, casi untuosa, de modo que el queso se extiende con facilidad sobre el […]
Chimay Poteaupré
Chimay Poteaupré es un queso de abadía belga elaborado bajo la supervisión de los monjes trapenses de la Abadía de Scourmont en Chimay. El queso madura en las bodegas de la quesería, donde desarrolla su corteza florida y su sabor característico. La pasta es blanda y cremosa, con un sabor pleno y ligeramente a nueces. […]
Classic Five Cheddar
Classic Five Cheddar es un llamativo queso inglés que combina cinco quesos tradicionales en un solo bloque: Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester y Red Leicester. Estos quesos se apilan en capas, lo que crea una presentación visualmente atractiva y una experiencia de sabor variada.
Comino 30+
El Komijn 30+ es un queso holandés de comino que debe su carácter a sus especias. Los granos enteros de comino le aportan un sabor aromático, ligeramente anisado, picante-dulce y con un toque a nuez. Su textura es semidura: firme pero cremosa, con un mordisco delicioso gracias a las propias semillas. Como queso semicurado, el […]
Comino añejo cortable
Este queso añejo de comino de Lutjewinkel está elaborado con leche de vaca de Noord-Holanda y ha tenido todo el tiempo del mundo para madurar. Se nota al probarlo: el queso es firme y fácil de cortar, con un sabor intenso y algo picante, característico de una Goudse añeja. A eso se suma el cálido […]
Comino semicurado
Este queso de comino semicurado de Lutjewinkel está elaborado con leche de pastoreo del Noord-Holland y pertenece a la familia de los quesos Goudas. Su textura es semidura y suave, con un mordisco cremoso que se deshace fácilmente en el paladar. Las semillas de comino le aportan un toque especiado, cálido y suave que queda […]
Comté Marcel Petite Réservé
El Comté Marcel Petite Réserve es un refinado queso de montaña francés procedente de la región del Jura, elaborado con leche cruda de vaca. Esta selección especial la madura Marcel Petite en el histórico Fort Saint-Antoine, un antiguo fuerte militar del siglo XIX que desde 1966 funciona como bodega de maduración. La versión Réserve madura […]
Comté Reservé
El Comté Reservé es un queso de montaña francés elaborado con leche cruda de vaca, madurado durante al menos 18 meses en cuevas naturales. Ese largo proceso de maduración se nota en el sabor: un gusto refinado, intensamente rico, con matices a frutos secos y un agradable toque de hierbas, con un carácter cremoso que […]
Curado de comino
Este queso curado de comino es un auténtico Goudse de leche de vaca, elaborado con leche de pasto de Noord-Hollands. Gracias a la maduración curada, ha desarrollado un sabor pleno y sabroso, con el cálido y ligeramente dulce aroma especiado del comino que se entrelaza en cada bocado. La textura es semidura: lo suficientemente firme […]
Délice de Bourgogne
Délice de Bourgogne es un queso francés triple crème de Borgoña. Con un contenido graso del 75%, se encuentra entre los quesos más cremosos que puedes encontrar. La corteza blanca es suave y aterciopelada, y el interior se derrite casi en la lengua. El sabor es suave, mantecoso y ligeramente ácido, con un toque de […]
Ecológico Extra Curado
Esta Goudse ecológica se ha madurado unos siete u ocho meses y se sitúa, en cuanto a sabor y textura, justo entre el curado y el añejo. Espera un sabor pleno y potente, claramente más picante que un queso curado normal, con aromas complejos que se han concentrado muy bien durante la maduración. Al cortarlo, […]
Emmentaler
El Emmentaler es quizás el queso con agujeros más famoso del mundo. Este queso suizo duro de leche cruda de vaca debe su carácter a los grandes agujeros redondos que recorren su pasta. En boca se aprecia un sabor suave y ligeramente dulce, con una clara nota a nueces. La textura es firme pero flexible, […]
Époisses
Époisses es un legendario queso francés de corteza lavada de Borgoña, considerado a menudo uno de los quesos más con carácter del mundo. Durante la maduración, el queso se lava varias veces con Marc de Bourgogne, un licor de uva de la región. Esto le da su característica corteza pegajosa de color naranja rojizo y […]
Eyssen queso en bloque comino
El Eyssen Blokkaas Comino es un Goudse semicurado de leche de vaca, de textura semidura y repleto de semillas enteras de comino. Esas semillas le aportan su inconfundible tono especiado y ligeramente anisado, con un fondo cremoso y ligeramente salado. La textura es firme pero suave, con un mordisco agradable cada vez que te encuentras […]
Flinketaler
Flinketaler es un queso holandés de agujeros con un guiño a Suiza. En este queso semiduro y flexible encontrarás los grandes ojos que esperarías de este tipo, con un sabor suavemente a nuez. Al ser un queso semicurado, tiene justo la maduración necesaria para ganar cuerpo sin volverse picante. La textura se corta de forma […]
Fontina
Fontina es un queso semiduro de los Alpes italianos que se funde de maravilla y tiene un sabor profundo y a nueces. Originario del Valle d’Aosta, es un favorito tanto en cocinas tradicionales como modernas.
Fromage Blue
El Bleu d’Auvergne es un queso azul francés de la región de Auvernia, elaborado con leche de vaca pasteurizada. Tiene una textura suave y cremosa y un marmoleado bien distribuido de venas azules. En comparación con azules más intensos como el Roquefort, el Bleu d’Auvergne resulta más accesible, con un sabor salino y ligeramente especiado […]
Fromage D’Affinois
Fromager d’Affinois es un queso francés de doble crema, similar al brie, originario de Rhône-Alpes y elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se caracteriza por una textura excepcionalmente cremosa, casi fundente, gracias a un especial proceso de ultrafiltración que hace que la leche sea especialmente rica en nata y nutrientes. El sabor es suave, mantecoso […]
Gorgonzola Dolce
El Gorgonzola Dolce es la variante suave y delicada entre los quesos azules italianos. Este queso de leche de vaca de Lombardía y Piemonte lleva el sello DOP y es cremoso hasta el borde. Casi no lo cortas, lo sirves a cucharadas: la textura es suave como la nata y se extiende lentamente sobre la […]
Gorgonzola Piccante
El Gorgonzola Piccante (también conocido como Gorgonzola Naturale o Mountain Gorgonzola) es la variante más intensa del famoso Gorgonzola, originario de las regiones de Lombardía y Piamonte, en el norte de Italia. Tipo de leche: Leche de vaca Textura: Firme, quebradiza y desmenuzable Sabor: Intenso, picante, salado y fuerte, con pronunciadas notas de moho azul […]
Gouda curado
El Goudse curado es el comodín de confianza en el cajón de los quesos. Su sabor es redondo y pleno, con una dulzura suave y los primeros matices de umami. Se perciben notas que recuerdan a mantequilla, heno y un toque de nuez. La maduración algo más prolongada le aporta un matiz refinado y ligeramente […]
Gouda Extra Curado
Este Goudse extra curado da justo en el clavo: madurado entre siete y ocho meses, lo que le da un sabor intenso y picante pero con la cremosidad suficiente para mantenerse equilibrado. Es el puente entre el curado y el añejo, con un perfil de sabor amplio y pronunciado que va a conquistar a los […]
Gouda joven
El queso Gouda joven es un queso semiduro de sabor suave y cremoso. Tras unas cuatro semanas de maduración, sigue siendo fresco y suave, con un ligero toque dulce y un carácter mantecoso. La textura es tierna y flexible, lo que permite cortarlo fácilmente en lonchas perfectas. Es un queso verdaderamente cotidiano que queda genial […]
Gudbrandsdalen Gjetost (Brunost)
Gudbrandsdalen Gjetost, conocido en Noruega como brunost, es una aparición singular en el mundo del queso. Está elaborado con una mezcla de leche de vaca y leche de cabra, tiene un cálido color marrón caramelo y una textura llamativamente suave, casi untuosa. Se cortan láminas finas con un cortador de queso y el queso se […]
Hertog Jan Bierkaas
El Hertog Jan Bierkaas es un queso holandés semiduro que durante su maduración se lava con cerveza Hertog Jan, una robusta cerveza especial de Arcen, Limburgo. Gracias a este proceso de lavado, el aroma de la cerveza penetra en la corteza, lo que aporta un sabor sabroso y malta con ligeros toques de caramelo. El […]
Heublume
Heublume es un queso especial que madura con flores de heno en la corteza, lo que le aporta un toque fresco y herbáceo.
Hierbas de jardín 30+
Este Hierbas de Jardín 30+ es un queso holandés ligero con hierbas, elaborado con leche de vaca. Como Gouda semicurado, tiene una textura suave y semidura que corta con facilidad. Las hierbas de jardín aportan en cada bocado un toque fresco y aromático que resulta sorprendentemente pronunciado para un queso con solo un 30% de […]
Jersey cremoso curado
Este Gouda curado está elaborado con leche de vaca Jersey, y se nota en lo cremoso que resulta. La textura es semidura y fácil de cortar, pero en la lengua el queso se derrite de forma casi mantecosa. El sabor es pleno y redondo, con un ligero toque a nueces y un punto de dulzor. […]
Jersey entero picante
Este Jersey Vol Pikant es un queso Goudse de tipo extra curado, elaborado con la cremosa leche de vacas Jersey. Esa leche es de por sí algo más rica y untuosa, y se nota en el sabor: el queso tiene un gusto potente y picante con profundidad, desarrollado durante una larga maduración. La textura es […]
Jersey Queso Curado
Este queso curado se elabora con la leche grasa y rica en proteínas de las vacas Jersey, y se nota en el sabor. El resultado es cremoso y lleno de matices, con un tono rico y ligeramente avellanado y un toque dulce. Tras unos cuatro meses de maduración natural, el queso ha desarrollado una textura […]
Kaltbach Old
Kaltbach Old es un maestro quesero suizo madurado en cueva, envejecido lentamente en las cuevas naturales de arenisca de Kaltbach. Combina una textura firme con profundidad: sabor a nuez, un toque acaramelado y una pizca de umami.
La Bouyguette
La Bouyguette es un queso de cabra fresco francés de leche cruda, elaborado artesanalmente con leche de cabra pura. La textura es suave y cremosa, y se deshace casi en la lengua. En el sabor reconoces ese carácter fresco y ligeramente ácido que hace tan inconfundible al queso de cabra, aunque resulta sorprendentemente accesible y […]
La Tentazione con trufa
La Tentazione met truffel es un queso holandés de leche de vaca, semicurado y por eso suave en el paladar. Su textura semidura se corta con facilidad y se funde casi en la boca, mientras que la base cremosa del queso deja espacio a la trufa negra fresca. Esta aporta un sabor intenso y terroso […]
La Tur
La Tur es un queso italiano de textura aterciopelada, originario del Piamonte, elaborado con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Este pequeño queso redondo, con su característica corteza arrugada de moho blanco, proviene de la Alta Langa, el paisaje de colinas al sur de la ciudad vinícola de Alba, y lo produce […]
Langres
Langres es un queso con mucho carácter. El característico cráter de la parte superior se forma porque el queso no se voltea durante la maduración. Esa cavidad se rellena tradicionalmente con un chorrito de Marc de Bourgogne o Champagne. La corteza lavada aporta un sabor intenso y terroso, mientras que el interior es deliciosamente cremoso. […]
Le Cabrissac
Este queso llamativo lo reconoces enseguida por su exterior gris. Está cubierto con una fina capa de ceniza vegetal. La textura es deliciosamente suave y fundente. En cuanto al sabor, es un queso de cabra muy accesible: fresco, suave y cremoso, sin llegar a ser demasiado fuerte ni «cabruno». La corteza gris puede parecer sorprendente, […]
Le Campagnier
Le Campagnier es un queso francés suave con un interior aterciopelado y cremoso, de sabor suave y untuoso. Destaca su corteza naranja, completamente comestible, que aporta un toque sutilmente picante. Así, en cada bocado encuentras dos caras: el lácteo suave y mantecoso y un ligero punto de intensidad de la corteza. El conjunto recuerda a […]
Le Cendré de Scourmont
Le Cendré de Scourmont es un queso trapense semiduro de las Ardenas belgas, elaborado en la quesería de Chimay bajo la supervisión de los monjes de la Abadía de Scourmont. Este queso tiene una corteza natural con una capa de ceniza aplicada a mano y una fina capa blanca y una textura firme pero fundente. […]
Le Petit Doruvael
No te dejes engañar por el nombre tan elegante: esto es un producto regional holandés de toda la vida, originario de Montfoort. Es un queso de corteza roja, reconocible por su exterior de color rojo anaranjado, ligeramente húmedo. La textura es deliciosamente suave y cremosa. El aroma es típico y aromático, pero el sabor es […]
Le Petit Tourtain
Este quesito roba toda la atención en tu tabla gracias a su peculiar forma de flor. Es un queso de corteza mixta (‘mixed rind’): tiene la suavidad aterciopelada de un queso de corteza blanca, pero gracias al lavado con salmuera también el brillo anaranjado típico de la corteza roja. El sabor es igual de bonita […]
Lutjewinkel1916 Picante & Cremoso
Este Gouda Noord-Hollands curado de NH Lutjewinkel mantiene un buen equilibrio entre picante y cremoso. Primero percibes la cremosidad plena y mantecosa, característica de un queso semiduro, y después llega justo el punto de mordiente necesario para hacerlo interesante. La textura es firme pero flexible, con un sabor que se va profundizando sin volverse agudo […]
Manchego
El Manchego es el queso más conocido de España, elaborado con leche de la oveja Manchega de la comarca de La Mancha. Esta versión es extra curada, y se nota en cada bocado: la pasta de color marfil es firme y compacta, con algún que otro pequeño ojo, y se rompe con una textura corta […]
Manchego Romero
La base es un queso firme de leche de oveja (Oveja) procedente del interior de España. La textura es compacta, pero en boca resulta grasa y untuosa. El sabor es intenso y ligeramente a frutos secos, característico de la leche de oveja. Lo que hace única a esta variedad es la corteza: está generosamente frotada […]
Mezcla de frutos secos
La Notenmelange es un queso Goudse cremoso de leche de vaca, enriquecido con una mezcla de nueces, avellanas y nueces pecanas. El queso en sí es semicurado y semiduro, lo que hace que se funda suavemente en la lengua y tenga un sabor suave. En cada bocado encuentras trocitos de fruto seco que aportan un […]
Mont d’Or
El Mont d’Or, también conocido como Vacherin Mont d’Or, es un queso suave y cremoso de la región del Jura, elaborado con leche cruda de vaca y disponible únicamente en otoño e invierno. El queso se envasa en una cajita redonda de madera y se rodea con madera de abeto, lo que le aporta un […]
Morbier
El Morbier se reconoce al instante por la capa oscura de ceniza que atraviesa el centro. Esta capa tiene su origen en dos ordeños distintos, el de la mañana y el de la tarde, separados por una fina capa de ceniza. Antiguamente, esa ceniza servía de protección contra los insectos entre un ordeño y otro; […]
Morbier
El Morbier se reconoce al instante por la línea oscura que lo atraviesa por el centro. Esta capa de ceniza tiene su origen en la tradición de los campesinos del Jura, que por la tarde protegían la primera cuajada con una capa de ceniza hasta que la leche de la mañana estaba disponible. Hoy en […]
Munster
Munster es un queso francés de corteza lavada procedente de los Vosgos, en Alsacia. A pesar de su potente aroma, el sabor es sorprendentemente suave y complejo: cremoso, ligeramente picante con matices terrosos. Durante la maduración, el queso se lava regularmente con salmuera, lo que le confiere su característica corteza naranja y su penetrante aroma. […]
Neufchâtel
Neufchâtel es uno de los quesos más antiguos de Francia, con una historia que se remonta al siglo VI. Su forma más característica es el corazón, aunque también se elabora en otras formas. La suave corteza blanca cubre un interior firme pero cremoso, con un sabor ligeramente salado y a champiñones. Neufchâtel proviene del Pays […]
Noord-Hollands 35+ Añejo Negro
Este añejo queso Noord-Hollands lleva un característico recubrimiento negro y tiene la intensidad que esperas de una larga maduración. En boca notas un carácter picante y potente, con ese mordisco seco y desmenuzable propio de los quesos añejos. Aun así, resulta más ligero que un queso añejo convencional, ya que con un 35+ contiene menos […]
Noord-Hollands 35+ curado
Este Noord-Hollands 35+ curado es un queso semiduro de leche de vaca que basa su encanto en el equilibrio. Al contener algo menos de grasa que un clásico 48+, predomina el sabor pleno y sabroso con un toque picante que se desarrolla durante la maduración. La textura es agradablemente cremosa y fácil de cortar, con […]
Noord-Hollands 35+ Picante
Este queso Noord-Hollands ha tenido el tiempo necesario para madurar de verdad. Como extra curado 35+, es firme y semiduro, con los pequeños cristales que aparecen aquí y allá cuando la maduración se prolonga. En boca, el lado picante se hace notar de inmediato: un mordisco pronunciado y especiado que persiste largo rato. La textura […]
Noord-Hollands 35+ Suave
Este Noord-Hollands 35+ es un queso semicurado suave, elaborado con 100% leche de pasto de vacas holandesas. El 35+ indica un menor contenido de grasa en la materia seca que un queso entero normal, y eso se nota en el sabor: suave y accesible, sin aristas pronunciadas. La textura es semidura, agradable en boca y […]
Noord-Hollands Añejo Negro
Este Noord-Hollands Oud Zwart es un auténtico campeón de los sabores intensos. Bajo su cobertura negra se esconde un queso semiduro y añejo de tierras norteholandesas, elaborado con leche de vaca. El sabor es pleno y contundente, con ese carácter profundo y característico que se espera de un queso bien madurado. Al cortarlo, notas cómo […]
Noord-Hollands Curado
Noord-Hollands Belegen es un queso de vaca semiduro con un equilibrio perfecto entre cremosidad y carácter. Ni demasiado suave ni demasiado intenso: ese sabor tranquilo y pleno que se queda en el paladar. La textura es firme pero flexible, con un sabor que revela tonos más plenos y ligeramente especiados cuanto más lo vas probando. […]
Noord-Hollands Extra Curado
Este queso extra curado de Noord-Hollands es firme y de sabor intenso, con un toque cremoso que te sorprende al final. La maduración más larga le aporta esa profundidad característica, y aquí y allá empiezas a notar los primeros cristalitos de sabor que crujen entre los dientes. La textura es semidura: puedes cortarlo en lonchas […]
Noord-Hollands joven
Noord-Hollands Jong es un queso semiduro de leche de vaca de los Países Bajos, elaborado con leche de pasto. Su sabor es suave y cremoso, con ese toque tierno y accesible que hace tan agradable a un queso joven. La textura es flexible y lisa, fácil de cortar y perfecta para comer directamente con la […]
Noord-Hollands semicurado
Este queso Noord-Hollands es semicurado: tiene un poco más de profundidad que un queso joven, pero sigue siendo suave y accesible. Su textura es semidura, de modo que una loncha mantiene bien la forma y al mismo tiempo resulta cremosa en el paladar. En el sabor se aprecia el tono pleno y ligeramente dulce de […]
Oude Meije
De Oude Meije es un queso duro neerlandés que madura durante unas 100 semanas; por eso es firme y de sabor intenso. Se rompe con facilidad, presenta cristalitos y tiene un final en boca claramente pronunciado.
Parmigiano Reggiano
El Parmigiano Reggiano DOP es un queso duro y quebradizo del norte de Italia, elaborado con leche cruda de vaca procedente de las provincias de Parma, Reggio Emilia y Módena y de parte de las provincias de Bolonia y Mantua. La leche de la tarde, parcialmente desnatada, se mezcla con la leche entera de la […]
Passendale
Passendale es un queso semiduro flamenco que reconocerás al instante por su forma de hogaza tradicional con la parte superior redondeada. Bajo la corteza natural blanca se esconde un interior de color amarillo dorado con pequeños agujeros característicos. El sabor es suave y afrutado, la textura esponjosa y cremosa, lo que hace que el queso […]
Passendale
Passendale es un queso belga semiduro y suave, que toma su nombre del pequeño pueblo de Passendale, en Flandes Occidental. Combina la cremosidad de un queso de abadía con un sabor sutilmente a nuez y una textura ligeramente untuosa. La pasta está perforada con pequeños agujeros, y la corteza es comestible, de color marrón claro […]
Pecorino
Este Pecorino es un añejo queso italiano de oveja de carácter firme y duro. Notas enseguida lo esencial: un sabor intenso y salado que se queda largo tiempo en el paladar. La textura es granulada y se desmiga con facilidad, con ese tono pleno y algo picante que esperas de un queso de oveja bien […]
Pesto Verde
Pesto verde es un queso Gouda joven y cremoso, impregnado de pesto verde. En cada bocado suave apreciarás el refinado sabor de la albahaca, el ajo y los piñones
Port Wines Derby
Port Wine Derby es un cremoso queso Derby de Inglaterra al que se le incorpora vino de Oporto durante su elaboración, lo que crea un marmoleado de venas rosa intenso a través de la pasta color marfil
Provolone
El Provolone es un queso italiano semiduro, elaborado tradicionalmente con leche de vaca. Pertenece a la familia de los quesos pasta filata, al igual que la mozzarella, lo que significa que la cuajada se estira y amasa hasta obtener una textura suave y elástica. El Provolone se presenta en dos variedades principales: el Provolone Dolce, […]
Queso con Clavo Curado
Este curado queso de clavo frisón tiene un carácter pronunciado y especiado. Las notas cálidas y ligeramente dulces del clavo recorren una base quesera firme y con personalidad, que con la maduración se ha vuelto algo más intensa. La textura es semidura: sientes un queso con mordida, donde las notas especiadas están bellamente ancladas. Es […]
Queso de abadía con agujeros
El Kloosterkaas met oogje es un queso artesanal neerlandés, a menudo elaborado a mano, que debe su nombre a su forma y apariencia. Es un queso pequeño, redondo y semibland con un característico «oogje» (pequeño ojo) en el centro: una ligera concavidad o hendidura. El queso tiene una corteza comestible, ligeramente lavada o natural, y […]
Queso de cabra 30+
Este queso de cabra semicurado es un queso semiduro elaborado con leche de cabra neerlandesa y un 30% de grasa sobre extracto seco. A pesar de ese menor contenido en grasa, se corta con facilidad y ofrece un sabor pleno y ligeramente fresco, tan característico de la leche de cabra. La textura es lo bastante […]
Queso de cabra 35+
Este queso de cabra semicurado viene de los Países Bajos y se sitúa justo en el punto de equilibrio entre joven y curado. Su textura es semidura, por lo que puedes cortarlo fácilmente en lonchas o tacos. En boca es suave y fresco, con ese tono delicado y lácteo tan característico de la leche de […]
Queso de cabra añejo
Este queso de cabra ha tenido tiempo de sobra para madurar, y se nota en cuanto lo pruebas. La textura se ha vuelto dura, con algún que otro pequeño crujido cristalino que se percibe en la lengua. El sabor es firme y picante, con el frescor típico de la leche de cabra que, tras una […]
Queso de cabra con fenogreco
Este queso de cabra curado está enriquecido con fenogreco, y se nota desde el primer momento. La leche de cabra aporta una base fresca y ligeramente avellanada, mientras que el fenogreco añade un tono cálido y levemente dulce que recuerda un poco al regaliz y a los frutos secos. El queso tiene una textura semidura, […]
Queso de cabra con hierbas italianas
Queso de cabra con hierbas italianas es una sabrosa combinación de cremoso queso de cabra y una mezcla de hierbas mediterráneas. Este queso se madura durante al menos 12 semanas, lo que permite que los sabores se desarrollen plenamente.
Queso de cabra con ortiga
Este queso de cabra neerlandés está enriquecido con ortiga seca, que se aprecia como motas verdes repartidas por toda la masa cremosa y semidura. En boca, primero percibes el frescor ligeramente salino de la leche de cabra, con un fondo terroso y aromático de la ortiga. Como queso semicurado, ya ha desarrollado cierto carácter sin […]
Queso de cabra con trufa
Este queso de cabra neerlandés se ha madurado curado hasta obtener un queso semiduro de textura fina y cremosa. El tono fresco y ligeramente salino que conoces de la leche de cabra se ve acompañado de auténtica trufa negra. Esto le aporta al queso un aroma terroso y un sabor profundo y sabroso con un […]
Queso de cabra curado
El queso de cabra curado es un queso semiduro con un sabor ligeramente picante y a nuez. Se derrite suavemente en la boca pero tiene más carácter que una variante joven.
Queso de cabra de vena azul
Este queso azul ecológico está elaborado con leche de cabra y tiene un cuerpo suave y cremoso, bellamente veteado con noble moho azul. En boca percibes el tono delicado y algo fresco de la leche de cabra, seguido del picante y ligeramente salino toque del Penicillium roqueforti. La textura es untuosa y suave, exactamente lo […]
Queso de cabra ecológico
Este queso de cabra ecológico proviene de De Mekkerstee, en Ouddorp, donde se elabora de forma artesanal con leche de cabra ecológica certificada. Es un queso semicurado de textura semidura: lo suficientemente firme para cortarse bien, pero con una mordida suave que resulta agradable desde el primer momento. En el sabor se aprecia el tono […]
Queso de cabra picante
Este queso de cabra ha tenido todo el tiempo que necesitaba. Tras una larga maduración de mínimo dieciséis semanas, el sabor se ha vuelto intenso y picante, con ese toque especiado que reconoces en la leche de cabra, pero más potente y profundo. La textura es semidura: se cortan lonchas firmes que se deshacen en […]
Queso de cabra semicurado 50+
Este queso de cabra semicurado es un queso neerlandés semiduro de sabor suave y accesible. Su textura es cremosa y untuosa, y se funde casi en la boca. El característico toque de cabra está sutilmente presente, ligeramente picante con un punto dulce, y a veces con un matiz a nuez. El justo carácter para reconocerlo, […]
Queso de cabra suave
Este joven queso de cabra neerlandés es una perfecta introducción al mundo del queso de cabra. Es semiduro y se corta con facilidad, con una textura cremosa y suave que se funde agradablemente en la boca. El sabor es suave y limpio, con ese ligero y fresco carácter caprino que nunca resulta invasivo. Justo lo […]
Queso de granja con fenogreco
Boeren Fenegriek es un queso de granja artesanal elaborado con leche cruda de vaca, en el que el fenogreco aporta una calidez especiada y con notas a nuez. Piensa en un sabor que recuerda a los frutos secos con un toque dulce, entretejido con la base cremosa y plena de un Gouda de granja semicurado. […]
Queso de hierba fresca
El Graskaas es un queso de temporada de los Países Bajos, conocido por su sabor fresco y cremoso. El nombre significa literalmente «queso de hierba» y hace referencia al hecho de que este queso se elabora con la primera leche del año, procedente de vacas que tras el invierno vuelven a salir al prado. Gracias […]
Queso de mezcla extra curado de Stolwijk
Extra curado Stolwijkse oplegkaas es un queso de granja de leche cruda con carácter. Cada bocado es una montaña rusa de cremosidad, nuez, potencia y cristales: firme y con capas de sabor.
Queso de mostaza
El queso de mostaza es un Gouda semicurado elaborado con leche de vaca, en el que se han incorporado semillas de mostaza. El queso en sí es semiduro y cremoso, con el sabor suave y ligeramente dulce que cabe esperar de un Gouda semicurado. Las semillas de mostaza aportan pequeños toques crujientes y un mordisco […]
Queso de ortiga
Este queso de ortiga es un Goudse holandés de leche de vaca, semicurado y por eso de textura suave. En la masa cremosa y semidura se incorpora ortiga seca, que aporta pequeñas motas verdes y un tono terroso y aromático. Primero saboreas la base suave y redonda del queso, y luego la ortiga añade un […]
Queso de oveja suave
Este queso de oveja es semicurado, y eso se nota en su sabor suave y redondo. La leche de oveja entera le aporta un queso cremoso y suave con un toque rico y ligeramente dulce, sin aristas amargas. La textura es semidura y untuosa, de modo que el queso se corta con facilidad y se […]
Queso de pimienta
El queso de pimienta es un queso neerlandés especiado, elaborado generalmente a partir de un queso de vaca joven o semicurado en el que se incorporan distintos tipos de granos de pimienta, con frecuencia negra, blanca o verde. La base suele ser cremosa y accesible, mientras que la pimienta aporta un toque picante y aromático. […]
Queso de trufa (Black Pearl)
El queso de trufa de Black Pearl es un Gouda semicurado de leche de vaca, de textura semidura y sabor cremoso. Por toda la pasta se encuentran trozos de auténtica trufa negra, que añaden una nota terrosa y profunda a la suave cremosidad del queso. Primero percibes el sabor familiar y suave del Gouda semicurado, […]
Queso Goudse muy añejo
Este Goudse muy añejo ha madurado más de un año, y se nota en cuanto lo pruebas. El sabor es profundo e intenso, picante y ligeramente picante, con un rico umami salado que persiste largo rato. Gracias a la larga maduración, ha perdido mucha humedad, lo que ha convertido el queso en algo duro, seco […]
Queso Goudse Semicurado
Este Goudse semicurado se sitúa justo entre el joven y el curado. Ha madurado entre ocho y diez semanas, y se nota: conserva el tono suave y cremoso de un queso más joven, pero gana un matiz refinado y ligeramente picante. La textura es semidura y flexible, cremosa sin romperse al cortarlo, lo que te […]
Queso sambal
El queso sambal es un Gouda cremoso con especias de sambal mezcladas en toda la masa. Bajo una textura semidura y flexible se esconde un toque picante agradable que aparece poco a poco. La base es un Gouda semicurado amable y ligeramente dulce, al que el sambal añade un cálido resplandor especiado. Primero sientes la […]
Rabel Contrastes
Rabel Contrastes es una línea de quesos española que combina el queso de oveja y de cabra con sabores sorprendentes como la trufa negra y los frutos del bosque. Estos quesos son producidos por Quesos Rocinante en Malagón, España, y ofrecen una experiencia de sabor única gracias a la combinación de texturas ricas y cremosas […]
Rambol
Rambol es un queso fundido suave y cremoso de Francia, a menudo enriquecido con ingredientes como nueces, ajo o hierbas. Tiene un sabor suave y mantecoso, y una textura esponjosa, casi de mousse, perfecta para untar en pan o tostadas. Gracias a sus añadidos, Rambol no es un queso natural tradicional, sino más bien un […]
Rambol Nootmix
Rambol Nootmix es un queso para untar francés elaborado con leche de vaca, de maduración joven y textura deliciosamente suave. Lo reconoces al instante por la capa de frutos secos que lo rodea: nueces, avellanas y anacardos que aportan un borde crujiente al cremoso interior. El sabor es suave y la textura untuosa, lo que […]
Red Blue
Este queso es un auténtico protagonista en la tabla. La pasta es de un naranja brillante que forma un contraste espectacular con las venas azul intenso. En cuanto al sabor, es un verdadero favorito del público: cremoso y lleno de cuerpo, con el característico picante del queso azul. Al ser de origen holandés, suele tener […]
Red Fox
Red Fox es un excepcional queso Red Leicester madurado de Inglaterra, con una textura crujiente y cristalina y un sabor rico y a nueces. El queso tiene un intenso color naranja y una sutil dulzura acaramelada. Quesos similares en nuestro catálogo ¿Eres fan del Red Fox? Entonces estos quesos de Cheese In A Box también […]
Roombrie
La Roombrie es un queso de corteza enmohecida blanca elaborado con leche de vaca francesa, enriquecido con nata para lograr una textura extra suave y aterciopelada. Bajo la fina corteza blanca se esconde un interior cremoso que alcanza su punto óptimo tras una breve maduración. El sabor es suave y mantecoso, delicado y sin aristas, […]
Roquefort
El Roquefort es un queso azul de leche cruda de oveja procedente de Francia, con denominación de origen AOP. Su textura es suave y cremosa, recorrida por venas azulverdes que aportan ese sabor característico picante y salado. En boca es pleno y complejo, con un toque de intensidad que persiste largo rato. La leche de […]
Roquefort
Roquefort es el queso protegido más antiguo del mundo: ya en 1411 recibió su primera protección real. Este queso de pasta azul se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja de la raza Lacaune y madura en las cuevas naturales de Roquefort-sur-Soulzon. El microclima especial de estas cuevas de piedra caliza crea las condiciones perfectas […]
Rosso di Langa
Este queso cuadrado proviene de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Está elaborado con una mezcla de leche de vaca pasteurizada y leche de oveja. La corteza es de color naranja rojizo y ligeramente húmeda. El sabor es intenso y mantecoso, pero sorprendentemente suave para un queso de corteza lavada. La adición […]
Rotterdamsche Oude
De Rotterdamsche Oude es un queso Goudse neerlandés de carácter pronunciado, nacido hacia 2010 por iniciativa de empresarios rotterdameses. El queso lo elabora en Bodegraven el especialista quesero Zijerveld de FrieslandCampina, y está inspirado en la mentalidad de Róterdam: robusta y sin rodeos.
Saint Agur
Saint Agur es un queso azul francés de la Auvernia, elaborado con leche de vaca pasteurizada. Lo que distingue a Saint Agur de otros quesos azules es su textura excepcionalmente cremosa, casi untable, combinada con un sabor intenso pero accesible. El queso debe su carácter al moho Penicillium roqueforti y a una maduración de al […]
Saint Flour Cremeux
Saint Flour Cremeux es un queso azul francés de leche de vaca, y el nombre lo dice todo: cremeux, es decir, cremoso. Su textura es suave y untuosa, con vetas azules que le aportan un carácter herbal y picante. Lo que más llama la atención es el equilibrio: el mordiente del moho azul no se […]
Saint Marcellin
Este quesito es tan blando que casi es líquido. Por eso viene en un cuenco de barro, porque si no se escaparía enseguida. El sabor es cremoso y ligeramente afrutado. La corteza es muy fina, así que te lo comes entero. Descubre todos nuestros quesos y pídelos online en Cheese In A Box.
Saint Thibaud
El Saint Thibaud es un queso francés de corteza florida elaborado con leche de vaca, de textura suave y cremosa. Bajo la capa blanca de moho se esconde una pasta flexible de sabor suave y accesible. El gusto es sutil y elegante, sin aristas pronunciadas, con una ligera cremosidad que persiste agradablemente en el paladar. […]
Semicurado ecológico
Este queso semicurado ecológico es un auténtico Goudse holandés: leche de vaca, 48+ y madurado entre 8 y 10 semanas. Durante ese tiempo desarrolla un sabor suave y lleno que se mantiene cremoso y con un toque fresco. La textura es semidura pero agradablemente húmeda, lo que hace que el queso se derrita con suavidad […]
Simmentaler Bergkäse
El Simmentaler Bergkaas es un queso de montaña de estilo suizo o alpino, elaborado con leche de vaca procedente de zonas de montaña como la región de Simmental, en el cantón de Berna. Es un queso firme y de sabor intenso, con un pronunciado toque a nuez y un final ligeramente especiado, característico de la […]
Skylger picante
Skylger Pikant viene de la isla de Terschelling, en el mar de Frisia, y eso se nota en cada bocado. Es un queso de granja de larga maduración con un sabor pleno y especiado que se impone con carácter. El aire salino del mar y la hierba de la isla le dan una personalidad única. […]
Strafste van ‘t Stad
Este queso es el orgullo de Amberes (la ‘Ciudad’). Es un queso cremoso de leche de vaca con un carácter sorprendentemente intenso. Y todo se lo debe a su corteza de color rojo oscuro: está frotada con una mezcla de tomate, cebolla, ajo y sal marina. El interior es sorprendentemente suave y untuoso, lo que […]
Taleggio
Taleggio es un queso italiano semibland de leche de vaca procedente de Lombardía, con denominación de origen protegida (DOP), corteza lavada de color rosa anaranjado y un corazón suave y cremoso. Descubre su sabor, origen, elaboración y consejos para servir.
Tentación
De Verleiding es un queso holandés semicurado lleno de carácter: aceitunas negras, tomates secos, hierbas italianas y hasta un toque de trufa le dan un sabor marcado desde el primer bocado. Te invita a probarlo de inmediato, no es un queso sutil, sino uno con verdadera personalidad.
Tête de Moine 800g AOP
Tête de Moine es un queso de vaca semiduro elaborado con leche cruda, procedente del macizo del Jura suizo, con denominación de origen protegida (AOP). Este queso no se corta, sino que se afeita en láminas finísimas hasta obtener delicados rizos, los llamados rosettes. Para ello se utiliza una girolle, un rallador giratorio especial, o […]
Tetilla
Tetilla (pronunciado te-TEE-ya) es un queso gallego tradicional que debe su nombre a su forma cónica, ya que «tetilla» significa literalmente «pequeño pecho» en español. Prestes es un productor de renombre que elabora este queso de forma artesanal, habitualmente con leche de vaca de razas locales. Origen: Galicia, España Productor: Prestes, conocido por sus quesos […]
Tomme de Savoie
Tomme de Savoie es un queso semiduro de montaña francés, procedente de la Savoie, elaborado con leche cruda de vaca y con distinción IGP. Bajo su corteza gris y tranquila se esconde un interior suave y ligeramente elástico, con una bonita maduración. El sabor es suave y accesible, con un toque afrutado y un regusto […]
Ubriaco
El Ubriaco es un queso italiano semiduro de la región del Véneto, elaborado con leche de vaca. Su nombre significa literalmente «borracho» en italiano, porque durante la maduración el queso se sumerge varias veces en vino tinto o blanco, a menudo junto con pieles y semillas de uva. Esto le da a la corteza un […]
Vache Basque
Vache Basque es un queso francés bastante poco común, originario del País Vasco, una región del suroeste de Francia, en la frontera con España. A diferencia de muchos quesos vascos elaborados con leche de oveja (como el Ossau-Iraty), el Vache Basque se elabora con leche de vaca, de ahí su nombre: «vache» significa vaca en […]