Saint Flour Cremeux

Saint Flour Cremeux es un queso azul francés de leche de vaca, y el nombre lo dice todo: cremeux, es decir, cremoso. Su textura es suave y untuosa, con vetas azules que le aportan un carácter herbal y picante. Lo que más llama la atención es el equilibrio: el mordiente del moho azul no se desborda, sino que se sostiene sobre una base plena y cremosa. Un queso curado que sabe a mucho sin llegar a ser cortante.