Morbier

El Morbier se reconoce al instante por la línea oscura que lo atraviesa por el centro. Esta capa de ceniza tiene su origen en la tradición de los campesinos del Jura, que por la tarde protegían la primera cuajada con una capa de ceniza hasta que la leche de la mañana estaba disponible. Hoy en día la capa de ceniza es puramente decorativa, pero el queso sigue siendo excepcional. Elaborado con leche cruda de vaca, tiene un sabor suave y afrutado, y una textura cremosa.

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