Manchego

El Manchego es el queso más conocido de España, elaborado con leche de la oveja Manchega de la comarca de La Mancha. Esta versión es extra curada, y se nota en cada bocado: la pasta de color marfil es firme y compacta, con algún que otro pequeño ojo, y se rompe con una textura corta y granulada. El sabor es intenso y afrutado, con ese característico tono dulce y suave de la leche de oveja que permanece incluso tras la maduración. También resulta inconfundible la corteza, con el patrón en espiga grabado en relieve que es seña de identidad de este queso.