Neufchâtel

Neufchâtel es uno de los quesos más antiguos de Francia, con una historia que se remonta al siglo VI. Su forma más característica es el corazón, aunque también se elabora en otras formas. La suave corteza blanca cubre un interior firme pero cremoso, con un sabor ligeramente salado y a champiñones. Neufchâtel proviene del Pays de Bray, en Normandía, y se elabora con leche de vaca. Es un queso algo más firme y seco que un Camembert, con más carácter.

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