Camembert Gaslonde

Este Camembert Gaslonde es un queso blando de corteza blanca enmohecida, elaborado con leche cruda de vaca procedente de Francia. Bajo la fina y aterciopelada corteza blanca se esconde un núcleo cremoso que se vuelve suave y fundente en la boca. Al haber madurado curado, ha tenido tiempo de desarrollar carácter: donde un camembert joven todavía resulta suave y fresco, aquí se percibe mayor profundidad y un sabor pleno, algo terroso. La leche cruda aporta ese punto extra de intensidad que ya se anticipa en el olfato.

Deja que el queso alcance la temperatura ambiente tranquilamente antes de servirlo, así la textura cremosa luce en todo su esplendor. Córtalo en porciones y colócalo en una tabla de picoteo o tabla de quesos, para que cada uno pueda tomar un trozo de ese núcleo suave con corteza.