Ecológico Extra Curado

Esta Goudse ecológica se ha madurado unos siete u ocho meses y se sitúa, en cuanto a sabor y textura, justo entre el curado y el añejo. Espera un sabor pleno y potente, claramente más picante que un queso curado normal, con aromas complejos que se han concentrado muy bien durante la maduración. Al cortarlo, verás los primeros cristales de maduración: pequeños puntos crujientes que dan al queso una dimensión extra.

La textura es firme y semidura, algo más seca que la del curado. Todavía se corta bien, aunque se desmiga un poco. Aun así, conserva suficiente cremosidad para mantener la potencia en equilibrio. Está delicioso en una tostada para quien le guste un sabor pronunciado, y en su mejor versión sobre una tabla de quesos.