Queso de cabra picante

Este queso de cabra ha tenido todo el tiempo que necesitaba. Tras una larga maduración de mínimo dieciséis semanas, el sabor se ha vuelto intenso y picante, con ese toque especiado que reconoces en la leche de cabra, pero más potente y profundo. La textura es semidura: se cortan lonchas firmes que se deshacen en la boca y dejan un mordisco pronunciado.

Sírvelo en lonchas finas o en trozos pequeños para que el sabor luzca en todo su esplendor. El carácter intenso y picante pide calma y disfrutarlo poco a poco. En una tabla de picoteo o tabla de quesos, este queso acapara todas las miradas, que es exactamente lo que buscas en un queso de cabra largo madurado.