Queso de pimienta

El queso de pimienta es un queso neerlandés especiado, elaborado generalmente a partir de un queso de vaca joven o semicurado en el que se incorporan distintos tipos de granos de pimienta, con frecuencia negra, blanca o verde. La base suele ser cremosa y accesible, mientras que la pimienta aporta un toque picante y aromático. Algunas variedades contienen granos de pimienta enteros; otras llevan pimienta molida fina para un sabor más uniforme. El resultado es un equilibrio entre cremosidad y carácter especiado.

• Origen: Países Bajos (varios productores)

• Tipo de leche: Normalmente leche de vaca pasteurizada

• Textura: Semidura, de corte fácil

• Sabor: Suave a picante, especiado, con notas de pimienta pero sin resultar agresivo

• Corteza: Frecuentemente lavada o con cobertura natural, a veces con granos de pimienta visibles en el exterior

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