Queso de cabra con ortiga

Este queso de cabra neerlandés está enriquecido con ortiga seca, que se aprecia como motas verdes repartidas por toda la masa cremosa y semidura. En boca, primero percibes el frescor ligeramente salino de la leche de cabra, con un fondo terroso y aromático de la ortiga. Como queso semicurado, ya ha desarrollado cierto carácter sin llegar a ser intenso: el sabor es redondo y accesible. La textura es firme pero flexible, y se corta fácilmente en lonchas o tacos. Según nuestra descripción, este queso madura sobre tablas de madera, lo que le aporta un poco más de cuerpo. Delicioso sobre una rebanada de pan o en trocitos en la tabla de picoteo, donde los matices aromáticos lucen en todo su esplendor.