Gorgonzola Dolce
El Gorgonzola Dolce es la variante suave y delicada entre los quesos azules italianos. Este queso de leche de vaca de Lombardía y Piemonte lleva el sello DOP y es cremoso hasta el borde. Casi no lo cortas, lo sirves a cucharadas: la textura es suave como la nata y se extiende lentamente sobre la tabla. En el sabor percibes algo salado y cremoso, con el característico toque picante de las venas azules que recorren el queso.
El aroma es agradable y no demasiado intenso, lo que encaja con el carácter curado pero accesible de este Dolce. Déjalo atemperar antes de servirlo, así la cremosidad y el aroma lucen en todo su esplendor. Sírvelo sobre un trozo de pan o úsalo como suave colofón de una comida.