Langres

Langres es un queso con mucho carácter. El característico cráter de la parte superior se forma porque el queso no se voltea durante la maduración. Esa cavidad se rellena tradicionalmente con un chorrito de Marc de Bourgogne o Champagne. La corteza lavada aporta un sabor intenso y terroso, mientras que el interior es deliciosamente cremoso. Un auténtico clásico de la región de Champaña, elaborado con leche cruda de vaca.

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