Queso de abadía con agujeros

El Kloosterkaas met oogje es un queso artesanal neerlandés, a menudo elaborado a mano, que debe su nombre a su forma y apariencia. Es un queso pequeño, redondo y semibland con un característico «oogje» (pequeño ojo) en el centro: una ligera concavidad o hendidura. El queso tiene una corteza comestible, ligeramente lavada o natural, y un interior cremoso y a veces levemente picante. El sabor varía según el productor, pero suele ser suave, redondo y ligeramente afrutado, con delicados matices lácteos y una sutil nota herbácea.

• Origen: Países Bajos (diversos productores regionales, inspirados en tradiciones monásticas)

• Tipo de leche: Generalmente leche de vaca (a veces pasteurizada)

• Textura: Semiblanda, cremosa a ligeramente untuosa

• Sabor: Suave, bien cremoso, ligeramente herbáceo o floral

• Corteza: Ligeramente lavada o natural, comestible

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