Queso de cabra de vena azul

Este queso azul ecológico está elaborado con leche de cabra y tiene un cuerpo suave y cremoso, bellamente veteado con noble moho azul. En boca percibes el tono delicado y algo fresco de la leche de cabra, seguido del picante y ligeramente salino toque del Penicillium roqueforti. La textura es untuosa y suave, exactamente lo que cabe esperar de un queso tierno curado. Un trozo se deshace casi solo en la lengua.

Como queso de la quesería Bastiaansen, es muy recomendable para quienes disfrutan del queso azul pero prefieren algo más accesible. La leche de cabra hace que el sabor sea un poco más fresco y menos intenso que un queso azul de leche de vaca. Córtalo en porciones ordenadas para la tabla de quesos, o déjalo atemperar un poco para que esté en su punto más cremoso.