Blue Stilton

El Blue Stilton es famoso por su contraste especial de texturas: al cortarlo, el queso es firme y quebradizo, pero en boca se funde en un conjunto cremoso y suave. El sabor es complejo e intenso. Se aprecian los tonos picantes del moho azul, equilibrados por matices terrosos y un retrogusto mineral.

Este queso cuenta con denominación de origen protegida (DOP) y únicamente puede elaborarse en los condados ingleses de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire. La corteza se forma de manera natural durante la maduración y es completamente comestible; aporta un carácter extra al sabor. Sirve siempre el queso a temperatura ambiente para que la cremosidad luzca en todo su esplendor.