Époisses

Époisses es un legendario queso francés de corteza lavada de Borgoña, considerado a menudo uno de los quesos más con carácter del mundo. Durante la maduración, el queso se lava varias veces con Marc de Bourgogne, un licor de uva de la región. Esto le da su característica corteza pegajosa de color naranja rojizo y un aroma inolvidable. Por dentro, cuando está en su punto, es casi líquido: cremoso y untuoso con una cuchara, con un sabor complejo y pleno que permanece en el paladar. Époisses cuenta con protección AOP y es una visita obligada para todo amante del queso.

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