Käse Enzyklopädie
Entdecke alles über handwerkliche Käsesorten aus der ganzen Welt. Von weichem Brie bis zu kräftigem alten Gouda.
Alt Schwarz
Diesen Käse erkennst du sofort an seinem markanten schwarzen Äußeren. Das Besondere liegt in seiner Textur: Während viele alte Käsesorten hart und krümelig werden, bleibt diese Variante auffallend geschmeidig und lässt sich hervorragend schneiden. Geschmacklich ist er vollmundig und würzig, mit der typischen Tiefe eines alten Käses. Perfekt als Würfel zur Wurst- und Käseplatte, aber […]
Alt Zwart (Goudse)
Oud Zwart ist ein alter Goudse Käse, der etwa ein Jahr reifen durfte. Das schmeckst du sofort: ein kräftiger, pikanter Geschmack mit einer cremigen Note und den typischen Reifungskristallen, die sanft zwischen den Zähnen knistern. Bei jedem Bissen spürst du ein leichtes Kribbeln auf der Zunge. Die Textur ist fest und ein wenig krümelig, lässt […]
Alte Meije
Der Oude Meije ist ein niederländischer Hartkäse, der rund 100 Wochen reift: Er ist fest und geschmacksintensiv, bricht leicht, zeigt Kristalle und hinterlässt einen ausgeprägten, charaktervollen Abgang.
Alter Ziegenkäse
Dieser Ziegenkäse hatte reichlich Zeit zum Reifen, und das schmeckst du sofort. Die Textur ist fest geworden, mit hier und da einer kleinen kristallinen Knusprigkeit, die du auf der Zunge spürst. Der Geschmack ist kräftig und pikant, mit der typischen Frische der Ziegenmilch, die durch die lange Reifung zu etwas Kraftvollem und Charaktervollem vertieft wurde. […]
Baby Boer Trüffel
Baby Boer Truffel ist ein kompakter niederländischer Bauernkäse, verfeinert mit echter schwarzer Trüffel. Der Käse hat eine halbfeste, geschmeidige Textur mit feinen Trüffelstückchen, die gleichmäßig im Teig verteilt sind. Der Geschmack ist nussig und mild, mit einer ausgeprägten, erdigen Trüffelnote, die sich intensiviert, sobald der Käse Zimmertemperatur erreicht. Auf handwerkliche Weise aus Kuhmilch hergestellt, verbindet […]
Bauern-Bockshornklee
Boeren Fenegriek ist ein handgefertigter Bauernkäse aus roher Kuhmilch, dem Bockshornklee eine warme, nussige Würze verleiht. Denk an einen Geschmack, der an Nüsse und eine Spur Süße erinnert, eingebettet in die volle, cremige Basis eines halb gereiften Goudse Bauernkäses. Die Textur ist halbfest: geschmeidig genug, um sich mühelos schneiden zu lassen, mit genau dem richtigen […]
Bellavitano Espresso
BellaVitano Espresso ist ein halbfester amerikanischer Käse aus Wisconsin, hergestellt von Sartori. Er vereint die nussigen, leicht würzigen Noten eines jungen Parmesans mit der cremigen Weichheit eines Cheddars. Nach der Reifung wird die Außenseite mit frisch gemahlenem Espressokaffee eingerieben, was für eine aromatische Kruste sorgt, die einen bittersüßen Kontrast zum vollen, cremigen Inneren bildet. Herkunft: […]
Bestes aus der Stadt
Deze kaas is der Stolz von Antwerpen (der „Stad“). Es ist ein cremiger Käse aus Kuhmilch mit einem auffallend würzigen Charakter. Das verdankt er vollständig seiner dunkelroten Rinde: Sie wird mit einer Melange aus Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Meersalz eingerieben. Das Innere ist überraschend weich und geschmeidig, was einen schönen Kontrast zur herzhaften, würzigen Außenseite […]
Biologisch Alt
Dieser biologische alte Käse aus den Niederlanden hatte alle Zeit der Welt, um zu dem zu werden, was er ist. Mindestens zehn Monate Reifung machen ihn fest und hart, mit einem Geschmack, der tief und vielschichtig ist. Du schmeckst warme Karamelltöne und stößt hier und da auf knusprige Geschmackskristalle, diesen typischen kleinen Crunch eines gut […]
Biologisch Extra Gereift
Diese biologische Goudse ist sieben bis acht Monate gereift und liegt geschmacklich wie auch in der Textur genau zwischen gereift und alt. Erwarte einen vollen, kräftigen Geschmack, der deutlich pikanter ist als gewöhnlicher gereifter Käse, mit komplexen Aromen, die sich während der Reifung wunderbar konzentriert haben. Beim Anschneiden entdeckst du die ersten Reifungskristalle: kleine, knusprige […]
Biologisch Halb Gereift
Dieser biologische halb gereift Käse ist ein echter Holländischer Goudse: Kuhmilch, 48+ und etwa 8 bis 10 Wochen gereift. In dieser Zeit entwickelt er ein mildes, volles Aroma, das cremig bleibt und frisch wirkt. Die Textur ist halbfest, aber noch angenehm feucht, sodass der Käse geschmeidig auf der Zunge schmilzt und einen sauberen, ehrlichen Geschmack […]
Blu’61
Blu’61 ist ein italienischer Blauschimmelkäse aus der Region Veneto, hergestellt von der Familie Carpenedo aus vollfetter, pasteurisierter Kuhmilch. Antonio entwickelte den Käse gemeinsam mit seinen zwei Söhnen als Hommage an sein Hochzeitsjahr und an den Käse im Allgemeinen. Das Unternehmen hat sich auf sogenannte formaggi Ubriaco spezialisiert, also „betrunkene Käse“, und diese Tradition schmeckt man […]
Blue Shropshire
Blue Shropshire, auch Shropshire Blue genannt, ist ein Blauschimmelkäse, der vom Stilton inspiriert wurde, mit einem auffälligen orangefarbenen Teig und blauen Adern. Er ist cremig, mit einem sanften Biss und reichen Umami-Noten.
Blue Stilton
Blue Stilton ist bekannt für seinen besonderen Kontrast in der Textur: Beim Schneiden ist der Käse fest und krümelig, doch sobald er im Mund landet, schmilzt er zu einer cremigen, weichen Masse. Der Geschmack ist komplex und kräftig. Du schmeckst die pikanten Noten des Blauschimmels, die durch erdige Nuancen und einen mineralischen Abgang in Balance […]
Boerenbrokkel Bewust
Das ist der Beweis, dass „bewusst essen“ nicht langweilig sein muss. Dieser Käse hat besonders lange gereift und dabei die beliebte harte, krümelige Textur und knusprigen Kristalle entwickelt. Der Geschmack ist intensiv und würzig, genau wie man es von einem alten Käse erwartet. Der große Unterschied? Er wird aus 35+ Milch hergestellt und enthält damit […]
Brebirousse
Brebirousse fällt sofort durch seine leuchtend orange-rote Rinde auf. Lass dich von der kräftigen Farbe nicht täuschen: Das ist kein intensiver Stinkkäse, sondern ein echter Allrounder. Der Käse wird aus Schafsmilch hergestellt, was ihm einen reichen, vollen Geschmack verleiht, der etwas süßer und nussiger ist als bei Kuhmilch. Die Textur ist samtweich und herrlich cremig. […]
Brennnesselkäse
Dieser Brennnesselkäse ist ein holländischer Goudse aus Kuhmilch, halb gereift und dadurch geschmeidig in der Textur. In den cremigen, halbfesten Käse ist getrocknete Brennnessel eingearbeitet, die für kleine grüne Punkte und einen erdigen, würzigen Ton sorgt. Zuerst schmeckst du die weiche, volle Basis des Käses, bevor die Brennnessel eine leichte, überraschend herzhafte Unternote gibt, die […]
Brie de Meaux
Brie de Meaux ist nicht irgendein Brie. Dieser Rohmilchkäse aus der Region rund um Meaux, östlich von Paris, hat eine reiche Geschichte und trägt zu Recht die AOC-Auszeichnung. Unter der dünnen, weißen Schimmelrinde mit braunen Flecken verbirgt sich ein cremiges, fast flüssiges Inneres. Der Geschmack ist komplex: Butter, Champignons und eine subtile nussige Note. Bei […]
Bufala di Lucrezia
Bufala di Lucrezia ist ein weicher italienischer Käse aus pasteurisierter Büffelmilch, gereift in Weidenkörben mit Malvenblüten. Er hat eine glatte, cremige Textur und einen ausgeprägten, milden Büffelgeschmack.
Camembert
Camembert ist ein klassischer französischer Weißschimmelkäse aus der Normandie, hergestellt aus Kuhmilch. Der Käse hat einen weichen, reifen Kern und eine essbare, samtige Rinde, die durch die Entwicklung von Penicillium camemberti entsteht. Mit zunehmender Reife verändert sich das Innere von fest und krümelig zu cremig und fast flüssig. Der Geschmack ist vollmundig, leicht nussig und […]
Camembert Gaslonde
Dieser Camembert Gaslonde ist ein weicher Weißschimmelkäse aus Rohmilch vom Rind, hergestellt in Frankreich. Unter der dünnen, samtweißen Rinde verbirgt sich ein cremiger Kern, der im Mund langsam schmelzend wird. Da der Käse gereift ist, hatte er Zeit, Charakter zu entwickeln: Wo ein junger Camembert noch mild und frisch schmeckt, entdeckst du hier mehr Tiefe […]
Camembert Normand
Dieser Camembert Normand ist ein klassischer französischer Weißschimmelkäse aus Kuhmilch, hergestellt im normannischen Stil. Unter der weichen, flaumigen Weißschimmelrinde steckt ein cremiges, geschmeidiges Innenleben. Der Geschmack ist mild und sanft, mit dem typischen Ton eines jungen Weißschimmelkäses. Lass ihn kurz auf Zimmertemperatur kommen, dann wird der Kern noch schmelziger und die Cremigkeit kommt am besten […]
Chaumes
Chaumes ist ein französischer halbweicher Rotschmierkäse aus der Region Nouvelle-Aquitaine, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Die gold-orangefarbene Rinde wird während der Reifung gewaschen, wodurch sie ihren subtilen würzigen Duft erhält. Der Geschmack ist mild, leicht nussig und buttrig, mit einer weichen, geschmeidigen Textur. Die essbare Rinde fügt eine leichte Würze hinzu, ohne aufdringlich zu sein. Herkunft: […]
Cheddar
Dieser Cheddar hat die typische orangefarbene Farbe, die der Käse durch Annatto erhält. Es handelt sich um einen Hartkäse aus Kuhmilch aus dem Vereinigten Königreich, halb gereift, mit einem Fettgehalt von 50+. Unter dem Messer wirkt er etwas körnig, im Mund jedoch überraschend cremig. Der Geschmack ist kräftig und erdig, genau so, wie man es […]
Cheddar White Vintage
Cheddar White Vintage ist die unbehandelte, natürliche Variante des englischen Cheddars, ohne den orangefarbenen Farbstoff (Annatto), den du bei vielen Cheddarsorten findest. Diese Vintage-Variante hat mindestens 15 Monate gereift, was zu einer festen, krümeligen Textur mit vereinzelten Kristallen führt. Der Geschmack ist voll, nussig und leicht scharf mit einem langen, komplexen Abgang. White Vintage Cheddar […]
Chèvre Affiné
Chèvre Affiné ist ein frischer französischer Ziegenkäse mit natürlicher Rinde. Innen ist er weich und cremig, mit dem frischen, leicht würzigen Ton, der Ziegenmilch so unverwechselbar macht. Die Rinde verleiht ihm ein wenig extra Charakter, ohne den milden Geschmack zu überlagern. Lass ihn kurz auf Zimmertemperatur kommen, dann wird der Kern geschmeidiger und das zarte […]
Chèvre Cuberdon
Dieser Käse vereint zwei Extreme: frischen, milden Ziegenkäse und süßes Naschwerk. Er ist mit dem Sirup von Cuberdons verfeinert, den bekannten lilafarbenen kegelförmigen Süßigkeiten aus Gent (auch Neuzekes genannt). Der Geschmack bietet einen deutlichen Kontrast zwischen der frisch-säuerlichen Ziegenmilch und dem süßen Himbeераroma. Durch die Zugabe des Sirups erhält der Käse einen auffälligen violetten Schimmer.
Chèvre Long
Chèvre Long ist ein weicher, junger Ziegenkäse aus Frankreich in länglicher Form. Die Textur ist cremig und geschmeidig, mit der frischen, leicht säuerlichen Note, die man von jungem Ziegenkäse kennt. Der Geschmack ist mild und zugänglich, ohne scharfe Kanten, weshalb dieser Käse auch dann eine Freude ist, wenn du Ziegenkäse sonst eher gewöhnungsbedürftig findest. Dank […]
Chèvre Naturel
Chèvre Naturel ist ein frischer französischer Ziegenkäse ohne Rinde, jung und ungereift. Im Mund spürst du den typisch frischen, reinen Geschmack mit einer feinen Säurenote, die charakteristisch für jungen Ziegenkäse ist. Die Textur ist weich und cremig, fast schmelzend, sodass sich der Käse geschmeidig aufs Brot streichen lässt. Am besten genießt du ihn ganz unkompliziert: […]
Chèvre Spezial
Die Basis dieses Käses ist ein frischer Chèvre: strahlend weiß, weich in der Textur und mit dieser typischen frischen Säure. Du hältst eine besondere Variante in den Händen. Ist er mit Spekulatius überzogen? Dann schmeckst du eine warme, würzige Käse-und-Keks-Kombination, die perfekt zu kalten Tagen passt. Hast du die Version mit Rosenblütenblättern? Diese verleihen ein […]
Chimay Poteaupré
Chimay Poteaupré ist ein belgischer Abtskäse, der unter der Aufsicht der Trappistenmönche der Abtei von Scourmont in Chimay hergestellt wird. Der Käse reift in den Kellern der Käserei und erhält dort seine Schimmelrinde und seinen charakteristischen Geschmack. Der Teig ist weich und cremig, mit einem vollen, leicht nussigen Aroma. Der Name bezieht sich auf den […]
Classic Five Cheddar
Classic Five Cheddar ist ein außergewöhnlicher englischer Käse, der fünf traditionelle Käsesorten in einem Block vereint: Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester und Red Leicester. Die Käsesorten sind in Schichten gestapelt, was für eine optisch ansprechende Präsentation und ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis sorgt.
Comté Marcel Petite Réservé
Comté Marcel Petite Réserve ist ein edler französischer Bergkäse aus der Jura-Region, hergestellt aus roher Kuhmilch. Diese besondere Selektion wird von Marcel Petite im ehrwürdigen Fort Saint-Antoine gereift, einem ehemaligen Militärfort aus dem 19. Jahrhundert, das seit 1966 als Reifekeller dient. Die Réserve-Variante reift in der Regel 12 bis 18 Monate, wodurch der Käse ein […]
Comté Reservé
Comté Reservé ist ein französischer Bergkäse aus Rohmilch, der mindestens 18 Monate in natürlichen Höhlen reifen darf. Diese lange Reifezeit schmeckt man deutlich: ein feiner, intensiv reicher Geschmack, der nussig und zugleich angenehm würzig ist, mit einem cremigen Charakter, der lange anhält. Die Textur ist fest, aber nicht trocken, und manchmal entdeckst du in dem […]
Délice de Bourgogne
Délice de Bourgogne ist ein französischer Triple-Crème-Käse aus dem Burgund. Mit einem Fettgehalt von 75 % gehört er zu den cremigsten Käsesorten, die du finden kannst. Die weiße Rinde ist weich und samtig, das Innere schmilzt einem regelrecht auf der Zunge. Der Geschmack ist mild, butterreich und leicht säuerlich mit einem Hauch von Champignon. Ursprünglich […]
Emmentaler
Der Emmentaler ist wohl der bekannteste Käse mit Löchern der Welt. Dieser Schweizer Hartkäse aus Rohmilch verdankt seinen Charakter den großen, runden Löchern, die durch den Teig verlaufen. Im Mund schmeckst du einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit einer deutlichen Nussnote. Die Textur ist fest, aber geschmeidig und bricht nicht trocken ab. Es ist ein […]
Époisses
Époisses ist ein legendärer französischer Rotschmierekäse aus dem Burgund und gilt oft als einer der charaktervollsten Käse der Welt. Während der Reifung wird der Käse mehrfach mit Marc de Bourgogne, einem Tresterbrand aus der Region, gewaschen. Das verleiht ihm seine typische klebrige, orangerote Rinde und einen unverwechselbaren Geruch. Im Inneren ist er bei optimaler Reife […]
Extra gereifter Goudse Käse
Dieser extra gereifte Goudse trifft genau den Sweet Spot: etwa sieben bis acht Monate gereift, wodurch der Geschmack intensiv und pikant wird, aber gerade noch genug Cremigkeit behält, um in der Balance zu bleiben. Er ist die Brücke zwischen gereift und alt, mit einem vollen, ausgeprägten Geschmacksprofil, das Feinschmecker begeistern wird. Die Textur ist fest […]
Extra gereifter Stolwijker Lagerkäse
Extra gereifter Stolwijker Oplegkaas ist ein Rohmilch-Bauernkäse mit Charakter. Jeder Bissen ist eine Achterbahnfahrt aus Cremigkeit, Nussigkeit, Würze und Kristallen: kräftig und vielschichtig.
Eyssen Blockkäse Kümmel
Der Eyssen Blokkaas Kümmel ist ein halb gereifter Goudse Käse aus Kuhmilch, halbfest in der Textur und durchzogen von ganzen Kümmelkörnern. Diese Körnchen geben dem Käse seinen unverwechselbaren würzigen, leicht anisartigen Ton, darunter liegt ein cremiger, leicht salziger Geschmack. Die Textur ist fest, aber geschmeidig, mit einem angenehmen Biss jedes Mal, wenn du auf ein […]
Flinketaler
Flinketaler ist ein holländischer Löcherkäse mit einem Augenzwinkern in Richtung Schweiz. In dem geschmeidigen Halbhartkäse stecken die großen Löcher, die man von diesem Typ erwartet, und der Geschmack ist sanft und nussig. Als halb gereifter Käse hat er gerade genug Reifung, um etwas Körper zu bekommen, ohne scharf zu werden. Die Textur lässt sich cremig […]
Fontina
Fontina ist ein halbfester Käse aus den italienischen Alpen, der wunderbar schmilzt und einen tiefen, nussigen Geschmack hat. Er stammt aus dem Aostatal und ist in der traditionellen wie modernen Küche gleichermaßen beliebt.
Fromage Blue
Bleu d’Auvergne ist ein französischer Blauschimmelkäse aus der Region Auvergne, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Er hat eine weiche, cremige Textur und eine gleichmäßig verteilte Marmorierung aus blauen Adern. Im Vergleich zu schärferen Blauschimmelkäsen wie Roquefort ist Bleu d’Auvergne zugänglicher, mit einem salzigen, leicht würzigen Geschmack, der wunderbar mit der Cremigkeit des Käses harmoniert. Herkunft: Frankreich […]
Fromage D’Affinois
Fromager d’Affinois ist ein französischer Doppelrahmkäse nach Brie-Art aus den Rhône-Alpes, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Er zeichnet sich durch eine außergewöhnlich cremige, fast schmelzende Textur aus, die einem speziellen Ultrafiltrationsverfahren zu verdanken ist, das die Milch besonders reich an Rahm und Nährstoffen macht. Der Geschmack ist mild, buttrig und leicht süßlich, mit einer subtil erdigen […]
Gartenkräuter 30+
Dieser Gartenkräuter 30+ ist ein leichter holländischer Kräuterkäse aus Kuhmilch. Als halb gereifter Goudse Käse hat er eine geschmeidige, halbfeste Struktur, die sich leicht schneiden lässt. Die Gartenkräuter sorgen bei jedem Bissen für eine frische, würzige Note, die für einen Käse mit nur 30% Fett in der Trockenmasse überraschend ausgeprägt ist. Der Geschmack ist mild […]
Gereifte Goudse Käse
Gereifter Goudse ist der verlässliche Allrounder im Käseschrank. Der Geschmack ist rund und voll, mit einer leichten Süße und den ersten Andeutungen von Umami. Du schmeckst Noten, die an Butter, Heu und einen Hauch Nuss erinnern. Durch die etwas längere Reifung kommt eine feine, leicht würzige Note hinzu, während die milde Cremigkeit eines jüngeren Käses […]
Gereifter Ziegenkäse
Gereifter Ziegenkäse ist ein halbfester Käse mit einem leicht würzigen, nussigen Geschmack. Er schmilzt weich auf der Zunge, hat aber mehr Charakter als eine junge Variante.
Gorgonzola Dolce
Gorgonzola Dolce ist die weiche, milde Variante unter den italienischen Blauschimmelkäsen. Dieser Kuhmilchkäse aus der Lombardei und dem Piemont trägt das DOP-Gütesiegel und ist cremig bis zum Rand. Du schneidest ihn kaum, du schöpfst ihn: Die Textur ist samtig weich und läuft langsam auf der Platte auseinander. Im Geschmack erkennst du etwas Salziges und Cremiges, […]
Gorgonzola Piccante
Gorgonzola Piccante (auch bekannt als Gorgonzola Naturale oder Mountain Gorgonzola) ist die kräftige Variante des bekannten Gorgonzola aus den Regionen Lombardei und Piemont in Norditalien. Milchart: Kuhmilch Konsistenz: Fest, bröckelig und krümelig Geschmack: Intensiv, würzig, salzig und scharf, mit ausgeprägten Blauschimmelnoten Reifung: Mindestens 80 Tage (länger als der mildere Gorgonzola Dolce, der mindestens 50 Tage […]
Graskäse
Graskaas ist ein Saisonkäse aus den Niederlanden, bekannt für seinen frischen und cremigen Geschmack. Der Name bedeutet wörtlich „Graskäse“ und bezieht sich darauf, dass dieser Käse aus der ersten Milch des Jahres hergestellt wird, von Kühen, die nach dem Winter wieder auf die Weide dürfen. Durch das frische, saftige Gras enthält die Milch mehr Fett […]
Grünes Pesto
Pesto groen ist ein junger, cremiger Gouda-Käse, durchzogen von grünem Pesto. In jedem zarten Bissen schmeckst du feines Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne.
Gudbrandsdalen Gjetost (Brunost)
Gudbrandsdalen Gjetost, in Norwegen als Brunost bekannt, ist eine besondere Erscheinung aus dem Käseregal. Er wird aus einer Mischung von Kuhmilch und Ziegenmilch hergestellt und hat eine warme, karamellbraune Farbe sowie eine auffallend weiche, fast schmelzige Konsistenz. Mit einem Käsehobel schneidest du dünne Scheiben ab, die auf der Zunge langsam zergehen. Der Geschmack ist sanft […]
Halb gereifter Goudse Käse
Dieser halb gereift Goudse liegt genau zwischen jung und gereift. Er reift acht bis zehn Wochen, und das schmeckst du: Der weiche, cremige Ton eines jüngeren Käses bleibt erhalten, bekommt aber einen verfeinerten, leicht pikanten Rand dazu. Die Konsistenz ist halbfest und geschmeidig, cremig ohne zu brechen, wenn du ihn schneidest, sodass du saubere Scheiben […]
Hertog Jan Bierkäse
Hertog Jan Bierkaas ist ein halbfester niederländischer Käse, der während der Reifung mit Hertog Jan-Bier gewaschen wird, einem robusten Spezialbier aus Arcen, Limburg. Durch diesen Waschprozess zieht das Bieraroma in die Rinde ein und sorgt für einen herzhaften, malzigen Geschmack mit leichten Karamelltönen. Der Käse hat eine feste, aber cremige Textur und eine goldgelbe Farbe. […]
Heublume
Heublume ist ein besonderer Käse, der mit Heublumen auf der Rinde gereift wird, wodurch eine frische, würzige Note zum Vorschein kommt.
Jersey cremig gereift
Dieser gereifter Goudse wird aus Jersey-Kuhmilch hergestellt, und das schmeckst du an der Cremigkeit. Die Textur ist halbhart und lässt sich gut schneiden, auf der Zunge zergeht der Käse jedoch fast buttrig. Der Geschmack ist voll und rund, mit einer leichten nussigen Note und einem Hauch von Süße. Genug Reifung für einen kräftigen Biss, ohne […]
Jersey Käse gereift
Dieser gereift Käse wird aus der fetthaltigen, proteinreichen Milch von Jersey-Kühen hergestellt, und das schmeckt man. Der Geschmack ist cremig und vollmundig, mit einer reichen, leicht nussigen Note und einem Hauch von Süße. Nach etwa vier Monaten natürlicher Reifung hat der Käse eine feste, halbharte Konsistenz entwickelt: gut schneidbar, mit einem angenehmen Biss. Du erkennst […]
Jersey voll pikant
Dieser Jersey Vol Pikant ist ein Goudse Käse vom extra gereiften Typ, hergestellt aus der cremigen Milch von Jersey-Kühen. Diese Milch ist von Natur aus etwas voller und reicher, und das schmeckst du deutlich: Der Käse hat einen kräftigen, pikanten Geschmack mit Tiefe, der sich während einer langen Reifung entwickelt hat. Die Konsistenz ist halbfest, […]
Junger Goudse Käse
Junger Goudse Käse ist ein halbfester Käse mit einem weichen, cremigen Geschmack. Nach etwa vier Wochen Reifung ist er noch frisch und mild, mit einer leichten Süße und einem buttrigen Charakter. Die Textur ist geschmeidig und elastisch, sodass er sich mühelos in schöne Scheiben schneiden lässt. Er ist ein echter Alltagskäse, der hervorragend aufs Brot […]
Kaltbach Old
Kaltbach Old ist ein Schweizer Höhlenreifemeister-Käse, langsam in den natürlichen Sandsteinhöhlen von Kaltbach gereift. Er verbindet eine feste Textur mit Tiefgang: nussig, leicht karamellig und mit einem Hauch Umami.
Klosterkäse mit Loch
Kloosterkaas met oogje ist ein handwerklicher, oft handgemachter niederländischer Käse, der seinen Namen seiner Form und seinem Aussehen verdankt. Es ist ein kleiner, runder, halbweicher Käse mit einem charakteristischen „Ögchen“ in der Mitte, einer leichten Mulde oder Einkerbung. Der Käse hat eine essbare, leicht gewaschene oder natürliche Rinde und ein cremiges, manchmal leicht würziges Inneres. […]
Kümmel 30+
Komijn 30+ ist ein holländischer Kümmekäse, der ganz auf seine Gewürze setzt. Die ganzen Kümmelsamen verleihen ihm ein würziges, leicht anisartiges Aroma, pikant-süß und mit einer feinen Nussigkeit. Die Textur ist halbhart: fest und dennoch geschmeidig, mit einem schönen Biss durch die Samen. Als halb gereifter Käse ist der Geschmack freundlich und zugänglich, und mit […]
Kümmel Alt Schnittfest
Dieser alte Kümmelkäse von Lutjewinkel wird aus nordholländischer Kuhmilch hergestellt und hatte reichlich Zeit zum Reifen. Das schmeckst du: Der Käse ist fest und schnittfest, mit einem kräftigen, etwas pikanten Geschmack, der typisch für einen alten Goudse ist. Dazu kommt die warme, würzige Note des Kümmels, die dem Käse einen unverwechselbaren und herzhaften Charakter verleiht. […]
Kümmel gereift
Dieser gereifte Kümmelkäse ist ein echter Goudse aus Kuhmilch, hergestellt aus nordholländischer Weidemilch. Durch das Reifen hat er einen vollen, herzhaften Geschmack entwickelt, durch den sich die warme und leicht süßliche Würze der Kümmelsamen zieht. Die Konsistenz ist halbfest: fest genug, um sich gut schneiden zu lassen, aber noch geschmeidig auf der Zunge. Zuerst schmeckst […]
Kümmel halb gereift
Dieser halb gereift Kümmelkäse von Lutjewinkel wird aus nordholländischer Weidemilch hergestellt und gehört zur Familie der Goudse Käse. Die Textur ist halbfest und geschmeidig, mit einem cremigen Biss, der leicht auf der Zunge zergeht. Die Kümmelsamen verleihen dem Käse eine milde, warme Würze, die sanft im Hintergrund bleibt und nicht dominiert. Es ist die zurückhaltendste […]
La Bouyguette
La Bouyguette ist ein frischer französischer Ziegenkäse aus Rohmilch, handwerklich aus reiner Ziegenmilch hergestellt. Die Textur ist weich und cremig und schmilzt fast auf der Zunge. Im Geschmack erkennst du diesen frischen, leicht säuerlichen Charakter, der Ziegenkäse so unverwechselbar macht, aber er bleibt überraschend zugänglich und fein. Keine scharfen Kanten, sondern ein Käse, den du […]
La Tentazione Mit Trüffel
La Tentazione mit Trüffel ist ein holländischer Käse aus Kuhmilch, halb gereift und dadurch angenehm geschmeidig auf der Zunge. Die halbfeste Konsistenz lässt sich leicht schneiden und schmilzt fast auf der Zunge, während die cremige Käsebasis dem frischen schwarzen Trüffel genug Raum lässt. Der sorgt für ein intensives, erdiges Aroma, das du sofort wahrnimmst, wenn […]
La Tur
La Tur ist ein samtweiches italienisches Käse aus dem Piemont, hergestellt aus einer Mischung von Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch. Das kleine, runde Käschen mit seiner gerünzelten weißen Schimmelrinde stammt aus der Alta Langa, der Hügellandschaft südlich der Weinstadt Alba, und wird von Caseificio dell’Alta Langa produziert. La Tur gehört zur Familie der Robiola-Käse: frische, kurz […]
Langres
Langres ist ein Käse mit Charakter. Die markante Vertiefung an der Oberseite entsteht dadurch, dass der Käse beim Reifen nicht gewendet wird. Diese Mulde wird traditionell mit einem Schuss Marc de Bourgogne oder Champagne gefüllt. Die gewaschene Rinde sorgt für einen kräftigen, erdigen Geschmack, während das Innere herrlich cremig ist. Ein echter Klassiker aus der […]
Le Cabrissac
Diesen auffälligen Käse erkennst du sofort an seiner grauen Außenseite. Er ist mit einer feinen Schicht pflanzlicher Asche bedeckt. Die Textur ist herrlich weich und schmelzend. Geschmacklich ist er ein zugänglicher Ziegenkäse: frisch, mild und cremig, ohne zu stark oder „bockig“ zu werden. Die graue Rinde sieht vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig aus, ist aber ganz normal […]
Le Campagnier
Le Campagnier ist ein französischer Weichkäse mit einem samtweichen, cremigen Innenleben, das mild und schmelzig schmeckt. Auffällig ist die orangefarbene Rinde, die vollständig essbar ist und eine subtile pikante Note verleiht. So bekommst du in jedem Bissen zwei Seiten: das weiche, butterreiche Innere und einen Hauch Würze von der Rinde. Das Ganze erinnert an klassische […]
Le Cendré de Scourmont
Le Cendré de Scourmont ist ein halbfester Trappistenkäse aus den belgischen Ardennen, hergestellt in der Käserei von Chimay unter der Aufsicht der Mönche der Abtei Scourmont. Dieser Käse hat eine natürliche Rinde mit einer von Hand aufgetragenen Ascheschicht und einer dünnen weißen Schicht und einer festen, aber schmelzenden Textur. Der Geschmack ist rein milchig mit […]
Le Petit Doruvael
Lass dich nicht vom vornehmen Namen täuschen: Das ist ein waschechtes holländisches Regionalprodukt aus Montfoort. Es handelt sich um einen Rotschimmelkäse, erkennbar an der orangeroten, leicht feuchten Außenrinde. Die Textur ist herrlich weich und geschmeidig. Der Geruch ist typisch und aromatisch, doch der Geschmack ist überraschend mild und cremig. Damit ist er deutlich zugänglicher als […]
Le Petit Tourtain
Dieser Käse ist der Star auf deiner Käseplatte, dank seiner außergewöhnlichen Blütenform. Er ist ein weicher „Mixed-Rind“-Käse: Er hat den flauschigen Charakter eines Weißschimmelkäses, aber durch das Waschen mit Salzlake auch den orangefarbenen Schimmer einer Rotschmiere. Der Geschmack ist eine ebenso schöne Mischung: cremig und mild wie ein Brie, aber mit einem leichten würzigen Kribbeln […]
Lutjewinkel1916 Pikant & Cremig
Dieser gereifte Noord-Hollandse Gouda von NH Lutjewinkel hält die perfekte Balance zwischen pikant und cremig. Zunächst schmeckst du die volle, butterweiche Cremigkeit, die typisch für einen halbfesten Käse ist, gefolgt von genau dem richtigen Biss, der ihn interessant macht. Die Textur ist fest, aber geschmeidig, mit einem Geschmack, der sich entfaltet, ohne scharf oder aufdringlich […]
Manchego
Manchego ist der bekannteste Käse Spaniens, hergestellt aus der Milch des Manchega-Schafes aus der Region La Mancha. Diese Variante ist extra gereift, und das schmeckt man: Das elfenbeinfarbene Laibinnere ist fest und kompakt, mit hier und da einem kleinen Loch, und bricht mit einem kurzen, körnigen Biss. Der Geschmack ist voll und nussig, mit jener […]
Manchego Romero
Die Basis ist ein kräftiger Schafskäse (Oveja) aus dem spanischen Landesinneren. Die Textur ist kompakt, fühlt sich im Mund jedoch fettig und geschmeidig an. Der Geschmack ist vollmundig und leicht nussig, typisch für Schafsmilch. Das Besondere an dieser Variante ist die Rinde: Sie wird großzügig mit getrocknetem Rosmarin eingerieben. Während der Reifung ziehen die würzigen […]
Mont d’Or
Mont d’Or, auch bekannt als Vacherin Mont d’Or, ist ein weicher, cremiger Käse aus der Jura-Region, hergestellt aus Rohmilch und nur im Herbst und Winter erhältlich. Der Käse wird in einer runden Holzschachtel verpackt und mit Fichtenholz umrandet, was ihm eine subtile, harzige Note verleiht. Nach der Reifung ist das Innere herrlich cremig und löffelweich, […]
Morbier
Den Morbier erkennst du sofort an der dunklen Ascheschicht, die genau durch die Mitte verläuft. Diese Schicht entsteht durch zwei getrennte Melkungen, morgens und abends, die durch eine dünne Ascheschicht voneinander getrennt werden. Früher diente die Asche als Schutz gegen Insekten zwischen den Melkungen, heute verleiht sie dem Käse sein charakteristisches Aussehen. Das Ergebnis ist […]
Morbier
Morbier erkennst du sofort an dem dunklen Streifen, der genau durch die Mitte verläuft. Diese Ascheschicht geht auf eine alte Tradition der Bauern im Jura zurück: Abends schützten sie den ersten Bruch mit einer Lage Asche, bis am Morgen die zweite Milch verfügbar war. Heute ist die Ascheschicht rein dekorativ, aber der Käse ist nach […]
Munster
Munster ist ein französischer Rotschmierekäse aus den Vogesen im Elsass. Trotz seines kräftigen Geruchs ist der Geschmack überraschend mild und komplex: cremig, leicht würzig mit erdigen Untertönen. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig mit Salzlake gewaschen, was die charakteristische orangefarbene Rinde und den intensiven Geruch erzeugt. Munster hat seit 1969 eine AOP-Auszeichnung und wird […]
Nelkenkäse gereift
Dieser gereifter Friesischer Nagelkäse hat einen ausgeprägten, würzigen Charakter. Die warmen, leicht süßlichen Noten der Gewürznelke ziehen sich durch eine kräftige, charaktervolle Käsebasis, die durch die Reifung etwas pikanter geworden ist. Die Textur ist halbhart: Du schmeckst einen Käse mit Biss, in dem die Würze schön verankert ist. Es handelt sich um einen 40+ Käse […]
Neufchâtel
Neufchâtel ist einer der ältesten Käse Frankreichs, mit einer Geschichte, die bis ins 6. Jahrhundert zurückreicht. Am bekanntesten ist die Herzform, obwohl er auch in anderen Formen hergestellt wird. Die weiche weiße Rinde umhüllt ein festes, aber cremiges Inneres mit einem leicht salzigen, pilzartigen Geschmack. Neufchâtel stammt aus dem Pays de Bray in der Normandie […]
Noord-Hollands 35+ Alt Schwarz
Dieser alte Noord-Hollandse Käse trägt eine unverkennbare schwarze Rinde und bringt die Kraft mit, die man von langer Reifung erwartet. Im Mund entfaltet er einen pikanten, kräftigen Charakter mit dem leicht trockenen, krümeligen Biss, der zu altem Käse gehört. Dennoch bleibt er leichter als ein gewöhnlicher alter Käse, denn mit 35+ steckt weniger Fett in […]
Noord-Hollands 35+ Gereift
Dieser Noord-Hollandse 35+ Gereift ist ein halbfester Kuhmilchkäse, der ganz auf Balance setzt. Da er etwas weniger Fett enthält als ein klassischer 48+, schmeckst du vor allem den vollen, herzhaften Geschmack mit einer subtilen Würze, die durch die Reifung entstanden ist. Die Konsistenz ist angenehm cremig und lässt sich gut schneiden, mit hier und da […]
Noord-Hollands 35+ Mild
Dieser Noord-Hollandse 35+ ist ein milder, halb gereifter Käse aus 100% Weidemilch niederländischer Kühe. Die Bezeichnung 35+ bedeutet, dass er weniger Fett in der Trockenmasse enthält als ein normaler Vollfettkäse, und das schmeckt man: Der Geschmack ist weich und zugänglich, ohne scharfe Kanten. Die Konsistenz ist halbfest, geschmeidig auf der Zunge und lässt sich leicht […]
Noord-Hollands 35+ Pikant
Dieser Noord-Hollandse Käse hatte genug Zeit, um wirklich vollständig zu reifen. Als extra gereifter 35+ ist er fest und halbhart, mit den feinen Kristallen, die man bei längerer Reifung findet. Im Mund kommt die pikante Seite sofort zur Geltung: ein ausgeprägter, würziger Biss, der lange nachhallt. Die Textur lässt sich fest schneiden und bröckelt leicht […]
Noord-Hollands Alt Schwarz
Dieser Noord-Hollands Oud Zwart ist ein echter Kraftprotz. Unter der schwarzen Beschichtung verbirgt sich ein halbharter, alter Käse aus Nordholland, hergestellt aus Kuhmilch. Der Geschmack ist voll und kräftig, mit dem typischen tiefen Charakter, den man von einem gut gereiften Käse erwartet. Beim Schneiden merkst du, wie der Käse leicht bröckelt, und mit etwas Glück […]
Noord-Hollands Extra Gereift
Dieser extra gereift Noord-Hollandse Käse ist fest und geschmacksintensiv, mit einer cremigen Note, die am Ende überrascht. Durch die längere Reifung entsteht diese typische Tiefe, und hier und da spürst du die ersten kleinen Geschmackskristalle, die knusprig zwischen den Zähnen sitzen. Die Konsistenz ist halbfest: Du schneidest problemlos eine Scheibe ab, aber der Käse hat […]
Noord-Hollands Gereift
Noord-Hollands gereift ist ein halbfester Kuhmilchkäse mit einer feinen Balance zwischen Cremigkeit und Charakter. Nicht zu mild, nicht zu würzig: genau das ruhige, volle Aroma, das angenehm im Mund nachhallt. Die Textur ist fest, aber geschmeidig, mit einem Geschmack, der umso vollere, leicht würzige Noten zeigt, je länger du ihn probierst. Dieser Käse wird aus […]
Noord-Hollands halb gereift
Dieser Noord-Hollands Käse ist halb gereift: etwas tiefer im Geschmack als ein junger Käse, aber immer noch geschmeidig und zugänglich. Die Textur ist halbfest, sodass eine Scheibe schön ihre Form behält und sich dabei doch cremig auf der Zunge anfühlt. Im Geschmack erkennst du den vollen, leicht süßlichen Ton der Kuhmilch, mit einer sanften Reifung, […]
Noord-Hollands Jung
Noord-Hollands Jong ist ein halbfester Käse aus Kuhmilch, hergestellt aus Weidemilch in den Niederlanden. Er schmeckt mild und cremig, mit dieser sanften, zugänglichen Note, die einen jungen Käse so einladend macht. Die Konsistenz ist geschmeidig und glatt, leicht zu schneiden und ein Genuss, so aus der Hand gegessen. Ohne scharfe Kanten gleitet er angenehm auf […]
Nussmischung
Die Notenmelange ist ein cremiger Goudse Käse aus Kuhmilch, verfeinert mit einer Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Pekannüssen. Der Käse selbst ist halb gereift und halbfest, wodurch er geschmeidig auf der Zunge liegt und mild im Geschmack ist. In jedem Bissen stößt du auf Nussstücke, die einen leichten Crunch und eine warme, nussige Note in […]
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano DOP ist ein harter, bröseliger Käse aus Norditalien, hergestellt aus Rohmilch von Kühen aus den Provinzen Parma, Reggio Emilia und Modena sowie aus Teilen von Bologna und Mantova. Die teilweise abgerahmte Abendmilch wird mit der Vollmilch des Morgens gemischt, dann geronnen, langsam nacherwärmt, gepresst und in Salzlake eingelegt. Danach folgt eine lange Reifung […]
Passendale
Passendale ist ein flämischer halbfester Käse, den du sofort an seiner Form erkennst: Er sieht aus wie ein traditionelles Bauernbrot mit runder Oberseite. Unter der natürlichen weißen Rinde verbirgt sich ein goldgelbes Inneres mit kleinen, charakteristischen Löchern. Der Geschmack ist mild und fruchtig, die Textur luftig und geschmeidig, sodass der Käse sich angenehm leicht isst. […]
Passendale
Passendale ist ein milder Halbhartkäse aus Belgien, benannt nach dem kleinen Dorf Passendale in Westflandern. Er vereint die cremige Weichheit eines Abteikäses mit einem subtil nussigen Geschmack und einer leicht sahnigen Textur. Der Teig ist mit kleinen Löchern durchzogen, und die Rinde ist essbar, hellbraun und trocken. Passendale wird oft als „Familienkäse“ bezeichnet: zugänglich, vertraut […]
Pecorino
Dieser Pecorino ist ein alter italienischer Schafskäse mit einem kräftigen, harten Charakter. Du schmeckst sofort, worum es geht: ein kräftiger, salziger Geschmack, der voll auf der Zunge bleibt. Die Textur ist körnig und bricht krümelig ab, mit dem vollen, leicht würzigen Ton, den man von einem gut gereiften Schafskäse erwartet. Der Geruch ist ausgeprägt und […]
Pfefferkäse
Pfefferkäse ist ein gewürzter niederländischer Käse, der meist auf der Basis eines jungen bis halbreifen Kuhmilchkäses hergestellt wird, in den verschiedene Pfefferkornarten eingearbeitet sind, häufig schwarzer, weißer oder grüner Pfeffer. Die Basis ist in der Regel cremig und zugänglich, während der Pfeffer für eine würzige, aromatische Abwechslung sorgt. Manche Varianten enthalten ganze Pfefferkörner, andere fein […]
Pikanter Ziegenkäse
Dieser Ziegenkäse hatte reichlich Zeit zum Reifen. Nach einer langen Reifung von mindestens sechzehn Wochen ist der Geschmack voll und kräftig geworden, mit dem würzigen Ton, den du von Ziegenmilch kennst, nur intensiver und tiefer. Die Konsistenz ist halbfest: Du schneidest kräftige Scheiben ab, die auf der Zunge zergehen und einen ausgeprägten Biss hinterlassen. Genieße […]
Port Wines Derby
Port Wine Derby ist ein cremiger Derby-Käse aus England, in den während der Herstellung Portwein eingearbeitet wird, was zu einer Marmorierung mit tiefrosa Adern durch den elfenbeinfarbenen Käse führt
Provolone
Provolone ist ein halbharter italienischer Käse, der traditionell aus Kuhmilch hergestellt wird. Er gehört zur Familie der pasta filata-Käse, genau wie Mozzarella, was bedeutet, dass der Bruch gedehnt und geknetet wird, bis eine geschmeidige, elastische Textur entsteht. Provolone gibt es in zwei Hauptvarianten: dem jungen, mild-cremigen Provolone Dolce und dem würzigeren, länger gereiften Provolone Piccante. […]
Rabel Contrastes
Rabel Contrastes ist eine spanische Käselinie, die Schafs- und Ziegenkäse mit überraschenden Aromen wie schwarzem Trüffel und Waldfrüchten verbindet. Diese Käse werden von Quesos Rocinante in Malagón, Spanien, hergestellt und bieten durch das Zusammenspiel reicher, cremiger Texturen und ungewöhnlicher Zutaten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Rambol
Rambol ist ein weicher, cremiger Schmelzkäse aus Frankreich, oft verfeinert mit Zutaten wie Walnüssen, Knoblauch oder Kräutern. Der Käse hat einen milden, buttrigen Geschmack und eine luftige, fast mousseartige Textur, perfekt zum Streichen auf Brot oder Toast. Durch seine Zutaten ist Rambol kein traditioneller Naturkäse, sondern eher eine geschmeidige Delikatesse für die Wurst- und Käseplatte. […]
Rambol Nootmix
Rambol Nootmix ist ein französischer Schmelzkäse aus Kuhmilch, jung gereift und wunderbar weich in der Textur. Man erkennt ihn sofort an der Nussschicht drumherum: Walnüsse, Haselnüsse und Cashewnüsse, die dem cremigen Inneren einen knusprigen Rand verleihen. Der Geschmack ist mild und die Textur geschmeidig, sodass der Käse sanft über einen Cracker oder ein Stück Brot […]
Red Blue
Dieser Käse ist ein echter Blickfang auf der Käseplatte. Das leuchtend orange Innere bildet einen spektakulären Kontrast zu den tiefblauen Adern. Geschmacklich ist er ein echtes Publikumsliebling: cremig und vollmundig, mit der typischen Würze des Blauschimmelkäses. Da er aus niederländischer Herstellung stammt, ist er oft etwas geschmeidiger und weicher als seine englischen Verwandten.
Red Fox
Red Fox ist ein besonderer, gereifter Red Leicester-Käse aus England mit einer knusprigen, kristallinen Textur und einem reichen, nussigen Geschmack. Der Käse hat eine tiefe Orangefarbe und eine subtile, karamellartige Süße. Ähnliche Käsesorten in unserem Sortiment Bist du ein Fan von Red Fox? Dann werden dich diese Käsesorten bei Cheese In A Box ebenfalls begeistern: […]
Roombrie
Roombrie ist ein Weißschimmelkäse aus französischer Kuhmilch, der mit Sahne angereichert wird und so eine besonders weiche, samtige Textur erhält. Unter der dünnen weißen Schimmelrinde verbirgt sich ein cremiges Inneres, das nach kurzer Reifung wunderbar aufblüht. Der Geschmack ist mild und buttrig, zart und ohne scharfe Ecken, und schmilzt auf der Zunge fast wie von […]
Roquefort
Roquefort ist ein Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch aus Frankreich mit dem AOP-Gütesiegel. Die Textur ist weich und cremig, durchzogen von blaugrünen Adern, die für den typisch würzigen, salzigen Geschmack sorgen. Im Mund ist er voll und komplex, mit einer leichten Schärfe, die lange anhält. Die Schafsmilch verleiht ihm eine reiche, buttrige Fülle, die das Salz […]
Roquefort
Roquefort ist der älteste geschützte Käse der Welt: Bereits 1411 erhielt er seinen ersten königlichen Schutz. Dieser Blauschimmelkäse wird ausschließlich aus Rohmilch der Lacaune-Schafe hergestellt und in den natürlichen Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon gereift. Das besondere Mikroklima in diesen Kalksteinhöhlen sorgt für die idealen Bedingungen für den Schimmelpilz Penicillium roqueforti. Das Ergebnis: ein cremiger, krümeliger Käse […]
Rosso di Langa
Dieser quadratische Käse stammt aus der Region Piemont im Norden Italiens. Er wird aus einer Mischung aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Die Rinde ist orangerot und leicht feucht. Der Geschmack ist voll und butterig, dabei überraschend mild für einen Rotschmierekäse. Der Anteil an Schafsmilch sorgt für ein reicheres Aroma als bei einem reinen Kuhmilchkäse. […]
Rotterdamsche Oude
De Rotterdamsche Oude ist ein niederländischer Goudse Käse mit ausgeprägtem Charakter, der um 2010 auf Initiative Rotterdamer Unternehmer entstand. Der Käse wird in Bodegraven vom Käsespezialisten Zijerveld von FrieslandCampina produziert und ist von der Rotterdamer Mentalität inspiriert: robust und ohne Schnörkel.
Saint Agur
Saint Agur ist ein französischer Blauschimmelkäse aus der Auvergne, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Was Saint Agur von anderen Blauschimmelkäsen unterscheidet, ist die außergewöhnlich cremige Textur, fast streichfähig, kombiniert mit einem würzigen, aber zugänglichen Geschmack. Der Käse verdankt seinen Charakter der Penicillium roqueforti-Schimmelkultur und einer Reifung von mindestens 60 Tagen in den Reifekellern der Käserei in […]
Saint Flour Cremeux
Saint Flour Cremeux ist ein französischer Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, und der Name verrät es schon: cremeux, also cremig. Die Textur ist weich und geschmeidig, mit blauen Adern, die für einen würzig-pikanten Charakter sorgen. Was auffällt, ist die Balance: Die Würze des Blauschimmels bleibt im Zaum und wird von einer vollen, cremigen Basis getragen. Ein gereifter […]
Saint Marcellin
Dieser Käse ist so weich, dass er fast flüssig ist. Deshalb kommt er in einem Töpfchen aus Steingut, sonst würde er einfach davonlaufen. Der Geschmack ist cremig und leicht fruchtig. Die Rinde ist hauchdünn, also isst du sie einfach mit. Entdecke alle unsere Käse und bestelle online bei Cheese In A Box.
Saint Thibaud
Der Saint Thibaud ist ein französischer Weißschimmelkäse aus Kuhmilch mit einer weichen, cremigen Textur. Unter dem weißen Schimmelmantel verbirgt sich ein geschmeidiges Innenleben, das mild und zugänglich schmeckt. Der Geschmack ist subtil und elegant, ohne scharfe Kanten, mit einer leichten Cremigkeit, die schön auf der Zunge bleibt. Ein angenehmer Käse für alle, die etwas Weiches […]
Sambal-Käse
Sambalkaas ist ein cremiger Goudse Käse, bei dem Sambal-Gewürze durch die gesamte Käsemasse gemischt sind. Unter einer halbfesten, geschmeidigen Textur verbirgt sich eine angenehme Schärfe, die sich langsam entfaltet. Die Basis bildet ein freundlicher, leicht süßlicher halb gereifter Goudse, dem der Sambal eine warme, würzige Note verleiht. Zuerst schmeckst du die Cremigkeit des Käses, dann […]
Schafskäse Mild
Dieser Schafskäse ist halb gereift, und das schmeckst du an seinem weichen, runden Geschmack. Die volle Schafsmilch ergibt einen cremigen, milden Käse mit einem reichen, leicht süßen Ton, ganz ohne scharfe Kanten. Die Textur ist halbhart und geschmeidig, sodass der Käse sich gut schneiden lässt und angenehm auf der Zunge schmilzt. Nach unserer eigenen Beschreibung […]
Sehr alter Goudse Käse
Dieser sehr alte Goudse reift über ein Jahr lang und das schmeckst du sofort. Der Geschmack ist tief und intensiv, würzig und leicht pikant, mit einem reichen, salzigen Umami, der lange nachklingt. Durch die lange Reifung ist viel Feuchtigkeit verdunstet, wodurch der Käse hart, trocken und etwas bröckelig geworden ist. Die Farbe tendiert Richtung Bernstein. […]
Senfkäse
Senfkäse ist ein halb gereifter Goudse auf Basis von Kuhmilch, in den Senfkörner eingearbeitet wurden. Der Käse selbst ist halbfest und cremig, mit dem milden, leicht süßlichen Geschmack, den man von einem halb gereiften Goudse erwartet. Die Senfkörner sorgen für kleine, knusprige Akzente und einen warmen, subtil pikanten Biss, der sich erst nach einigen Sekunden […]
Simmentaler Bergkäse
Simmentaler Bergkäse ist ein Schweizer Bergkäse im Alpenstil, hergestellt aus Kuhmilch aus Bergregionen wie dem Simmental im Kanton Bern. Er ist fest und aromatisch, mit einem ausgeprägten nussigen Unterton und einem leicht würzigen Abgang, der typisch für Alpenmilch ist. Der Käse reift in der Regel mehrere Monate, wodurch er eine kompakte, leicht kristalline Textur entwickelt. […]
Skylger Pikant
Skylger Pikant kommt vom Wattenmeer-Insel Terschelling, und das schmeckt man. Es ist ein lang gereifter Bauernkäse mit einem vollen, würzigen Geschmack, der kräftig anhält. Die salzige Meeresluft und das Inselgras verleihen dem Käse einen ganz eigenen Charakter. Im Mund ist er cremig, mit einem pikanten, robusten Abgang, der lange nachhallt. Ein Käse für alle, die […]
Taleggio
Taleggio ist ein italienischer halbweicher Kuhmilchkäse aus der Lombardei mit DOP-Schutzbezeichnung, einer gewaschenen rosa-orangen Rinde und einem mild cremigen Inneren. Entdecke Geschmack, Herkunft, Zubereitung und Serviertipps.
Tete de Moine 800g AOP
Tête de Moine ist ein halbfester Rohmilchkäse aus Kuhmilch aus dem Schweizer Jura, mit AOP-Gütesiegel. Diesen Käse schneidest du nicht, sondern hobelt ihn hauchdünn zu feinen Röllchen, den sogenannten Rosettes. Dafür verwendest du eine Girolle, einen drehbaren Käsehobel, oder ein dünnes Messer, das du senkrecht über den Käse führst, so wie es die Mönche jahrhundertelang […]
Tetilla
Tetilla (ausgesprochen te-TEE-ya) ist ein traditioneller galicischer Käse, der seinen Namen seinem kegelförmigen Aussehen verdankt: „tetilla“ bedeutet auf Spanisch wörtlich „kleine Brust“. Prestes ist ein renommierter Hersteller, der diesen Käse handwerklich produziert, häufig aus Kuhmilch lokaler Rassen. Herkunft: Galicien, Spanien Hersteller: Prestes, bekannt für qualitativ hochwertige, handwerklich hergestellte Käse Milchart: Pasteurisierte Kuhmilch Konsistenz: Weich und […]
Tomme de Savoie
Tomme de Savoie ist ein französischer halbfester Bergkäse aus der Savoie, aus Rohmilch vom Rind hergestellt und mit dem IGP-Siegel ausgezeichnet. Unter der unscheinbaren grauen Rinde verbirgt sich ein geschmeidiges, leicht federndes Innenleben, das schön gereift ist. Der Geschmack ist mild und zugänglich, mit einer fruchtigen Note und einem nussigen Abgang, der dich in Ruhe […]
Trüffelkäse (Black Pearl)
Trüffelkäse von Black Pearl ist ein halb gereifter Goudse Käse aus Kuhmilch, halbfest in der Textur und cremig im Geschmack. In den Käse sind Stücke echter schwarzer Trüffel eingearbeitet, die dem sanften Cremigen einen erdigen, vollmundigen Ton verleihen. Zuerst schmeckst du das vertraute, milde Aroma eines halb gereiften Gouda, bevor der Trüffel langsam nachkommt mit […]
Ubriaco
Ubriaco ist ein halbfester italienischer Käse aus Venetien, hergestellt aus Kuhmilch. Der Name bedeutet auf Italienisch wörtlich „betrunken“, denn während der Reifung wird der Käse mehrmals in Rot- oder Weißwein getaucht, oft zusammen mit Traubenschalen und -kernen. Das verleiht der Rinde eine tiefe lila oder rotbraune Farbe und durchdringt den Käse mit fruchtigen, würzigen Weinaromen. […]
Vache Basque
Vache Basque ist ein recht seltener französischer Käse aus dem Baskenland, einer Region im Südwesten Frankreichs an der Grenze zu Spanien. Im Gegensatz zu vielen baskischen Käsesorten, die aus Schafsmilch hergestellt werden (wie Ossau-Iraty), wird Vache Basque aus Kuhmilch gemacht, daher der Name: „vache“ bedeutet auf Französisch Kuh. Herkunft: Französisches Baskenland Milchart: Kuhmilch Konsistenz: Halbfest […]
Verführung
De Verleiding ist ein niederländischer halbfester Käse mit echtem Charakter: Schwarze Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter und sogar ein Hauch Trüffel verleihen ihm von Anfang an einen ausgeprägten Geschmack. Er lädt zum sofortigen Probieren ein, kein subtiler Käse, sondern einer mit echtem Biss.
Ziegenkäse 30+
Dieser halb gereifte Ziegenkäse ist ein halbfester Käse aus niederländischer Ziegenmilch mit 30% Fett in der Trockenmasse. Trotz des niedrigeren Fettgehalts lässt er sich angenehm leicht schneiden, und du schmeckst einen vollen, leicht frischen Geschmack, der typisch für Ziegenmilch ist. Die Konsistenz ist fest genug, um ihn schön in Scheiben oder Würfel zu schneiden, fühlt […]
Ziegenkäse 35+
Dieser halb gereift Ziegenkäse stammt aus den Niederlanden und liegt genau zwischen jung und gereift. Die Textur ist halbfest, sodass du ihn leicht in Scheiben oder Würfel schneiden kannst. Im Mund ist er mild und frisch, mit dem typisch sanften, frischen Ton, den Ziegenmilch so unverwechselbar macht, und dabei überraschend cremig für einen Käse mit […]
Ziegenkäse Bio
Dieser biologische Ziegenkäse stammt von De Mekkerstee in Ouddorp, wo er handwerklich aus zertifizierter biologischer Ziegenmilch hergestellt wird. Es ist ein halb gereifter Käse mit einer halbfesten Struktur: fest genug, um sich gut schneiden zu lassen, aber mit einem geschmeidigen Biss, der sofort angenehm wirkt. Im Geschmack erkennst du den frischen, leicht salzigen Ton, der […]
Ziegenkäse Blauader
Dieser biologische Blauschimmelkäse wird aus Ziegenmilch hergestellt und hat einen weichen, cremigen Käsekörper, der wunderschön von edlem Blauschimmel durchzogen ist. Im Mund schmeckst du den sanften, leicht frischen Ton der Ziegenmilch, gefolgt vom würzigen, leicht salzigen Kick des Penicillium roqueforti. Die Textur ist geschmeidig und weich, genau das, was man von einem gereiften Weichkäse erwarten […]
Ziegenkäse Bockshornklee
Dieser gereifte Ziegenkäse ist mit Bockshornklee verfeinert, und das schmeckst du sofort. Die Ziegenmilch sorgt für eine frische, leicht nussige Basis, während der Bockshornklee eine warme, leicht süßliche Note hinzufügt, die ein wenig an Lakritze und Nüsse erinnert. Der Käse ist halbfest in der Konsistenz, mit genug Reife, um ihm Körper zu verleihen, dabei aber […]
Ziegenkäse Brennnessel
Dieser niederländische Ziegenkäse wird mit getrockneten Brennnesseln verfeinert, die als grüne Sprenkel durch den cremigen, halbfesten Käse zu sehen sind. Im Mund schmeckst du zuerst das frische, leicht salzige der Ziegenmilch, darunter einen erdigen, würzigen Ton der Brennnessel. Als halb gereifter Käse hat er bereits einiges an Charakter entwickelt, ohne scharf zu werden: Der Geschmack […]
Ziegenkäse halb gereift 50+
Dieser halb gereifte Ziegenkäse ist ein halbfester niederländischer Käse mit einem milden, zugänglichen Geschmack. Die Textur ist cremig und geschmeidig und schmilzt förmlich auf der Zunge. Das typische Ziegenaroma ist subtil vorhanden, leicht pikant bis leicht süßlich, manchmal mit einer nussigen Note. Gerade genug Charakter, um ihn zu erkennen, ohne dass er dominiert. Ein vielseitiger […]
Ziegenkäse Mild
Dieser junge niederländische Ziegenkäse ist eine wunderbare Einführung in die Welt des Ziegenkäses. Er ist halbfest und lässt sich leicht schneiden, mit einer cremigen, weichen Textur, die angenehm auf der Zunge zergeht. Der Geschmack ist mild und rein, mit dem leichten, frischen Ziegencharakter, der nie aufdringlich wird. Genau richtig, wenn du Ziegenkäse magst, ohne einen […]
Ziegenkäse mit italienischen Kräutern
Ziegenkäse mit italienischen Kräutern ist eine aromatische Kombination aus cremigem Ziegenkäse und einer mediterranen Kräutermischung. Dieser Käse reift mindestens 12 Wochen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Ziegenkäse Trüffel
Dieser niederländische Ziegenkäse wird gereift zu einem halbfesten Käse mit einer feinen, cremigen Textur. Der frische, leicht salzige Ton, den man von Ziegenmilch kennt, bekommt Gesellschaft von echtem schwarzen Trüffel. Das verleiht dem Käse einen erdigen Duft und einen tiefen, herzhaften Geschmack mit einem subtilen Umami. Während die Ziegenmilch für Klarheit sorgt, bringt der Trüffel […]