Käse Enzyklopädie
Entdecke alles über handwerkliche Käsesorten aus der ganzen Welt. Von weichem Brie bis zu kräftigem alten Gouda.
Alt Schwarz
Diesen Käse erkennst du sofort an seinem markanten schwarzen Äußeren. Das Besondere liegt in seiner Textur: Während viele alte Käsesorten hart und krümelig werden, bleibt diese Variante auffallend geschmeidig und lässt sich hervorragend schneiden. Geschmacklich ist er vollmundig und würzig, mit der typischen Tiefe eines alten Käses. Perfekt als Würfel zur Wurst- und Käseplatte, aber […]
Alte Meije
Der Oude Meije ist ein niederländischer Hartkäse, der rund 100 Wochen reift: Er ist fest und geschmacksintensiv, bricht leicht, zeigt Kristalle und hinterlässt einen ausgeprägten, charaktervollen Abgang.
Baby Boer Trüffel
Baby Boer Truffel ist ein kompakter niederländischer Bauernkäse, verfeinert mit echter schwarzer Trüffel. Der Käse hat eine halbfeste, geschmeidige Textur mit feinen Trüffelstückchen, die gleichmäßig im Teig verteilt sind. Der Geschmack ist nussig und mild, mit einer ausgeprägten, erdigen Trüffelnote, die sich intensiviert, sobald der Käse Zimmertemperatur erreicht. Auf handwerkliche Weise aus Kuhmilch hergestellt, verbindet […]
Bellavitano Espresso
BellaVitano Espresso ist ein halbfester amerikanischer Käse aus Wisconsin, hergestellt von Sartori. Er vereint die nussigen, leicht würzigen Noten eines jungen Parmesans mit der cremigen Weichheit eines Cheddars. Nach der Reifung wird die Außenseite mit frisch gemahlenem Espressokaffee eingerieben, was für eine aromatische Kruste sorgt, die einen bittersüßen Kontrast zum vollen, cremigen Inneren bildet. Herkunft: […]
Bestes aus der Stadt
Deze kaas is der Stolz von Antwerpen (der „Stad“). Es ist ein cremiger Käse aus Kuhmilch mit einem auffallend würzigen Charakter. Das verdankt er vollständig seiner dunkelroten Rinde: Sie wird mit einer Melange aus Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Meersalz eingerieben. Das Innere ist überraschend weich und geschmeidig, was einen schönen Kontrast zur herzhaften, würzigen Außenseite […]
Blue Shropshire
Blue Shropshire, auch Shropshire Blue genannt, ist ein Blauschimmelkäse, der vom Stilton inspiriert wurde, mit einem auffälligen orangefarbenen Teig und blauen Adern. Er ist cremig, mit einem sanften Biss und reichen Umami-Noten.
Blue Stilton
Blue Stilton ist bekannt für seinen besonderen Kontrast in der Textur: Beim Schneiden ist der Käse fest und krümelig, doch sobald er im Mund landet, schmilzt er zu einer cremigen, weichen Masse. Der Geschmack ist komplex und kräftig. Du schmeckst die pikanten Noten des Blauschimmels, die durch erdige Nuancen und einen mineralischen Abgang in Balance […]
Boerenbrokkel Bewust
Das ist der Beweis, dass „bewusst essen“ nicht langweilig sein muss. Dieser Käse hat besonders lange gereift und dabei die beliebte harte, krümelige Textur und knusprigen Kristalle entwickelt. Der Geschmack ist intensiv und würzig, genau wie man es von einem alten Käse erwartet. Der große Unterschied? Er wird aus 35+ Milch hergestellt und enthält damit […]
Brebirousse
Brebirousse fällt sofort durch seine leuchtend orange-rote Rinde auf. Lass dich von der kräftigen Farbe nicht täuschen: Das ist kein intensiver Stinkkäse, sondern ein echter Allrounder. Der Käse wird aus Schafsmilch hergestellt, was ihm einen reichen, vollen Geschmack verleiht, der etwas süßer und nussiger ist als bei Kuhmilch. Die Textur ist samtweich und herrlich cremig. […]
Brie de Meaux
Brie de Meaux ist nicht irgendein Brie. Dieser Rohmilchkäse aus der Region rund um Meaux, östlich von Paris, hat eine reiche Geschichte und trägt zu Recht die AOC-Auszeichnung. Unter der dünnen, weißen Schimmelrinde mit braunen Flecken verbirgt sich ein cremiges, fast flüssiges Inneres. Der Geschmack ist komplex: Butter, Champignons und eine subtile nussige Note. Bei […]
Bufala di Lucrezia
Bufala di Lucrezia ist ein weicher italienischer Käse aus pasteurisierter Büffelmilch, gereift in Weidenkörben mit Malvenblüten. Er hat eine glatte, cremige Textur und einen ausgeprägten, milden Büffelgeschmack.
Camembert
Camembert ist ein klassischer französischer Weißschimmelkäse aus der Normandie, hergestellt aus Kuhmilch. Der Käse hat einen weichen, reifen Kern und eine essbare, samtige Rinde, die durch die Entwicklung von Penicillium camemberti entsteht. Mit zunehmender Reife verändert sich das Innere von fest und krümelig zu cremig und fast flüssig. Der Geschmack ist vollmundig, leicht nussig und […]
Chaumes
Chaumes ist ein französischer halbweicher Rotschmierkäse aus der Region Nouvelle-Aquitaine, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Die gold-orangefarbene Rinde wird während der Reifung gewaschen, wodurch sie ihren subtilen würzigen Duft erhält. Der Geschmack ist mild, leicht nussig und buttrig, mit einer weichen, geschmeidigen Textur. Die essbare Rinde fügt eine leichte Würze hinzu, ohne aufdringlich zu sein. Herkunft: […]
Cheddar White Vintage
Cheddar White Vintage ist die unbehandelte, natürliche Variante des englischen Cheddars, ohne den orangefarbenen Farbstoff (Annatto), den du bei vielen Cheddarsorten findest. Diese Vintage-Variante hat mindestens 15 Monate gereift, was zu einer festen, krümeligen Textur mit vereinzelten Kristallen führt. Der Geschmack ist voll, nussig und leicht scharf mit einem langen, komplexen Abgang. White Vintage Cheddar […]
Chèvre Cuberdon
Dieser Käse vereint zwei Extreme: frischen, milden Ziegenkäse und süßes Naschwerk. Er ist mit dem Sirup von Cuberdons verfeinert, den bekannten lilafarbenen kegelförmigen Süßigkeiten aus Gent (auch Neuzekes genannt). Der Geschmack bietet einen deutlichen Kontrast zwischen der frisch-säuerlichen Ziegenmilch und dem süßen Himbeераroma. Durch die Zugabe des Sirups erhält der Käse einen auffälligen violetten Schimmer.
Chèvre Spezial
Die Basis dieses Käses ist ein frischer Chèvre: strahlend weiß, weich in der Textur und mit dieser typischen frischen Säure. Du hältst eine besondere Variante in den Händen. Ist er mit Spekulatius überzogen? Dann schmeckst du eine warme, würzige Käse-und-Keks-Kombination, die perfekt zu kalten Tagen passt. Hast du die Version mit Rosenblütenblättern? Diese verleihen ein […]
Chimay Poteaupré
Chimay Poteaupré ist ein belgischer Abtskäse, der unter der Aufsicht der Trappistenmönche der Abtei von Scourmont in Chimay hergestellt wird. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig mit Chimay-Bier gewaschen, was für eine subtil goldbraune Rinde und einen charakteristischen Geschmack sorgt. Der Teig ist halbfest und geschmeidig, mit einem vollen, nussigen Aroma, das leichte Biernoten […]
Classic Five Cheddar
Classic Five Cheddar ist ein außergewöhnlicher englischer Käse, der fünf traditionelle Käsesorten in einem Block vereint: Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester und Red Leicester. Die Käsesorten sind in Schichten gestapelt, was für eine optisch ansprechende Präsentation und ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis sorgt.
Comté Marcel Petite Réservé
Comté Marcel Petite Réserve ist ein edler französischer Bergkäse aus der Jura-Region, hergestellt aus roher Kuhmilch. Diese besondere Selektion wird von Marcel Petite im ehrwürdigen Fort Saint-Antoine gereift, einem ehemaligen Militärdepot, das heute als Reifekeller dient. Die Réserve-Variante reift in der Regel 12 bis 18 Monate, wodurch der Käse ein tiefes, komplexes Aroma mit Noten […]
Délice de Bourgogne
Délice de Bourgogne ist ein französischer Triple-Crème-Käse aus dem Burgund. Mit einem Fettgehalt von 75 % gehört er zu den cremigsten Käsesorten, die du finden kannst. Die weiße Rinde ist weich und samtig, das Innere schmilzt einem regelrecht auf der Zunge. Der Geschmack ist mild, butterreich und leicht säuerlich mit einem Hauch von Champignon. Ursprünglich […]
Époisses
Époisses ist ein legendärer französischer Rotschmierekäse aus dem Burgund und gilt oft als einer der charaktervollsten Käse der Welt. Während der Reifung wird der Käse mehrfach mit Marc de Bourgogne, einem Tresterbrand aus der Region, gewaschen. Das verleiht ihm seine typische klebrige, orangerote Rinde und einen unverwechselbaren Geruch. Im Inneren ist er bei optimaler Reife […]
Extra gereifter Stolwijker Lagerkäse
Extra gereifter Stolwijker Oplegkaas ist ein Rohmilch-Bauernkäse mit Charakter. Jeder Bissen ist eine Achterbahnfahrt aus Cremigkeit, Nussigkeit, Würze und Kristallen: kräftig und vielschichtig.
Feigenbrot
Lass dich vom Namen nicht in die Irre führen: Das hier ist kein Brot aus Mehl und Hefe. Es ist ein kompakter, süßer Genuss aus getrockneten Feigen und ganzen Mandeln. Die Konsistenz ist fest und leicht klebrig, mit einem angenehmen Biss durch die Nüsse. Da Feigen von Natur aus viel Zucker enthalten, ist der Geschmack […]
Fontina
Fontina ist ein halbfester Käse aus den italienischen Alpen, der wunderbar schmilzt und einen tiefen, nussigen Geschmack hat. Er stammt aus dem Aostatal und ist in der traditionellen wie modernen Küche gleichermaßen beliebt.
Fromage Blue
Bleu d’Auvergne ist ein französischer Blauschimmelkäse aus der Region Auvergne, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Er hat eine weiche, cremige Textur und eine gleichmäßig verteilte Marmorierung aus blauen Adern. Im Vergleich zu schärferen Blauschimmelkäsen wie Roquefort ist Bleu d’Auvergne zugänglicher, mit einem salzigen, leicht würzigen Geschmack, der wunderbar mit der Cremigkeit des Käses harmoniert. Herkunft: Frankreich […]
Fromage D’Affinois
Fromager d’Affinois ist ein französischer Doppelrahmkäse nach Brie-Art aus den Rhône-Alpes, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Er zeichnet sich durch eine außergewöhnlich cremige, fast schmelzende Textur aus, die einem speziellen Ultrafiltrationsverfahren zu verdanken ist, das die Milch besonders reich an Rahm und Nährstoffen macht. Der Geschmack ist mild, buttrig und leicht süßlich, mit einer subtil erdigen […]
Gereifter Ziegenkäse
Gereifter Ziegenkäse ist ein halbfester Käse mit einem leicht würzigen, nussigen Geschmack. Er schmilzt weich auf der Zunge, hat aber mehr Charakter als eine junge Variante.
Gorgonzola Piccante
Gorgonzola Piccante (auch bekannt als Gorgonzola Naturale oder Mountain Gorgonzola) ist die kräftige Variante des bekannten Gorgonzola aus den Regionen Lombardei und Piemont in Norditalien. Milchart: Kuhmilch Konsistenz: Fest, bröckelig und krümelig Geschmack: Intensiv, würzig, salzig und scharf, mit ausgeprägten Blauschimmelnoten Reifung: Mindestens 3 bis 4 Monate (länger als der mildere Gorgonzola Dolce) Rinde: Natürliche […]
Graskäse
Graskaas ist ein Saisonkäse aus den Niederlanden, bekannt für seinen frischen und cremigen Geschmack. Der Name bedeutet wörtlich „Graskäse“ und bezieht sich darauf, dass dieser Käse aus der ersten Milch des Jahres hergestellt wird, von Kühen, die nach dem Winter wieder auf die Weide dürfen. Durch das frische, saftige Gras enthält die Milch mehr Fett […]
Grünes Pesto
Pesto groen ist ein junger, cremiger Gouda-Käse, durchzogen von grünem Pesto. In jedem zarten Bissen schmeckst du feines Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne.
Hertog Jan Bierkäse
Hertog Jan Bierkaas ist ein halbfester niederländischer Käse, der während der Reifung mit Hertog Jan-Bier gewaschen wird, einem robusten Spezialbier aus Arcen, Limburg. Durch diesen Waschprozess zieht das Bieraroma in die Rinde ein und sorgt für einen herzhaften, malzigen Geschmack mit leichten Karamelltönen. Der Käse hat eine feste, aber cremige Textur und eine goldgelbe Farbe. […]
Heublume
Heublume ist ein besonderer Käse, der mit Heublumen auf der Rinde gereift wird, wodurch eine frische, würzige Note zum Vorschein kommt.
Kaltbach Old
Kaltbach Old ist ein Schweizer Höhlenreifemeister-Käse, langsam in den natürlichen Sandsteinhöhlen von Kaltbach gereift. Er verbindet eine feste Textur mit Tiefgang: nussig, leicht karamellig und mit einem Hauch Umami.
Klosterkäse mit Loch
Kloosterkaas met oogje ist ein handwerklicher, oft handgemachter niederländischer Käse, der seinen Namen seiner Form und seinem Aussehen verdankt. Es ist ein kleiner, runder, halbweicher Käse mit einem charakteristischen „Ögchen“ in der Mitte, einer leichten Mulde oder Einkerbung. Der Käse hat eine essbare, leicht gewaschene oder natürliche Rinde und ein cremiges, manchmal leicht würziges Inneres. […]
Langres
Langres ist ein Käse mit Charakter. Die markante Vertiefung an der Oberseite entsteht dadurch, dass der Käse beim Reifen nicht gewendet wird. Diese Mulde wird traditionell mit einem Schuss Marc de Bourgogne oder Champagne gefüllt. Die gewaschene Rinde sorgt für einen kräftigen, erdigen Geschmack, während das Innere herrlich cremig ist. Ein echter Klassiker aus der […]
Le Cabrissac
Diesen auffälligen Käse erkennst du sofort an seiner grauen Außenseite. Er ist mit einer feinen Schicht pflanzlicher Asche bedeckt. Die Textur ist herrlich weich und schmelzend. Geschmacklich ist er ein zugänglicher Ziegenkäse: frisch, mild und cremig, ohne zu stark oder „bockig“ zu werden. Die graue Rinde sieht vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig aus, ist aber ganz normal […]
Le Cendré de Scourmont
Le Cendré de Scourmont ist ein halbfester Trappistenkäse aus den belgischen Ardennen, hergestellt von den Mönchen der Abtei Scourmont in Chimay. Dieser Käse hat eine natürliche, leicht geräucherte Rinde mit einer dünnen weißen Schicht und einer festen, aber schmelzenden Textur. Der Geschmack ist rein milchig mit butterigen Aromen und entfaltet sich während der vierwöchigen Reifung […]
Le Petit Doruvael
Lass dich nicht vom vornehmen Namen täuschen: Das ist ein waschechtes holländisches Regionalprodukt aus Montfoort. Es handelt sich um einen Rotschimmelkäse, erkennbar an der orangeroten, leicht feuchten Außenrinde. Die Textur ist herrlich weich und geschmeidig. Der Geruch ist typisch und aromatisch, doch der Geschmack ist überraschend mild und cremig. Damit ist er deutlich zugänglicher als […]
Le Petit Tourtain
Dieser Käse ist der Star auf deiner Käseplatte, dank seiner außergewöhnlichen Blütenform. Er ist ein weicher „Mixed-Rind“-Käse: Er hat den flauschigen Charakter eines Weißschimmelkäses, aber durch das Waschen mit Salzlake auch den orangefarbenen Schimmer einer Rotschmiere. Der Geschmack ist eine ebenso schöne Mischung: cremig und mild wie ein Brie, aber mit einem leichten würzigen Kribbeln […]
Manchego Romero
Die Basis ist ein kräftiger Schafskäse (Oveja) aus dem spanischen Landesinneren. Die Textur ist kompakt, fühlt sich im Mund jedoch fettig und geschmeidig an. Der Geschmack ist vollmundig und leicht nussig, typisch für Schafsmilch. Das Besondere an dieser Variante ist die Rinde: Sie wird großzügig mit getrocknetem Rosmarin eingerieben. Während der Reifung ziehen die würzigen […]
Mont d’Or
Mont d’Or, auch bekannt als Vacherin Mont d’Or, ist ein weicher, cremiger Käse aus der Jura-Region, hergestellt aus Rohmilch und nur im Herbst und Winter erhältlich. Der Käse wird in einer runden Holzschachtel verpackt und mit Fichtenholz umrandet, was ihm eine subtile, harzige Note verleiht. Nach der Reifung ist das Innere herrlich cremig und löffelweich, […]
Morbier
Morbier erkennst du sofort an dem dunklen Streifen, der genau durch die Mitte verläuft. Diese Ascheschicht geht auf eine alte Tradition der Bauern im Jura zurück: Morgens schützten sie den ersten Bruch mit einer Lage Holzasche, bis abends die zweite Milch verfügbar war. Heute ist die Ascheschicht rein dekorativ, aber der Käse ist nach wie […]
Munster
Munster ist ein französischer Rotschmierekäse aus den Vogesen im Elsass. Trotz seines kräftigen Geruchs ist der Geschmack überraschend mild und komplex: cremig, leicht würzig mit erdigen Untertönen. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig mit Salzlake gewaschen, was die charakteristische orangefarbene Rinde und den intensiven Geruch erzeugt. Munster hat seit 1969 eine AOP-Auszeichnung und wird […]
Neufchâtel
Neufchâtel ist einer der ältesten Käse Frankreichs, mit einer Geschichte, die bis ins 6. Jahrhundert zurückreicht. Am bekanntesten ist die Herzform, obwohl er auch in anderen Formen hergestellt wird. Die weiche weiße Rinde umhüllt ein festes, aber cremiges Inneres mit einem leicht salzigen, pilzartigen Geschmack. Neufchâtel stammt aus dem Pays de Bray in der Normandie […]
Passendale
Passendale ist ein milder Halbhartkäse aus Belgien, benannt nach dem kleinen Dorf Passendale in Westflandern. Er vereint die cremige Weichheit eines Abteikäses mit einem subtil nussigen Geschmack und einer leicht sahnigen Textur. Der Teig ist mit kleinen Löchern durchzogen, und die Rinde ist essbar, hellbraun und trocken. Passendale wird oft als „Familienkäse“ bezeichnet: zugänglich, vertraut […]
Pfefferkäse
Pfefferkäse ist ein gewürzter niederländischer Käse, der meist auf der Basis eines jungen bis halbreifen Kuhmilchkäses hergestellt wird, in den verschiedene Pfefferkornarten eingearbeitet sind, häufig schwarzer, weißer oder grüner Pfeffer. Die Basis ist in der Regel cremig und zugänglich, während der Pfeffer für eine würzige, aromatische Abwechslung sorgt. Manche Varianten enthalten ganze Pfefferkörner, andere fein […]
Port Wines Derby
Port Wine Derby ist ein cremiger Derby-Käse aus England, in den während der Herstellung Portwein eingearbeitet wird, was zu einer Marmorierung mit tiefrosa Adern durch den elfenbeinfarbenen Käse führt
Provolone
Provolone ist ein halbharter italienischer Käse, der traditionell aus Kuhmilch hergestellt wird. Er gehört zur Familie der pasta filata-Käse, genau wie Mozzarella, was bedeutet, dass der Bruch gedehnt und geknetet wird, bis eine geschmeidige, elastische Textur entsteht. Provolone gibt es in zwei Hauptvarianten: dem jungen, mild-cremigen Provolone Dolce und dem würzigeren, länger gereiften Provolone Piccante. […]
Rabel Contrastes
Rabel Contrastes ist eine spanische Käselinie, die traditionellen Schafskäse mit überraschenden Aromen wie schwarzem Trüffel und Waldfrüchten verbindet. Diese Käse werden von Quesos Rocinante in Malagón, Spanien, hergestellt und bieten durch das Zusammenspiel reicher, cremiger Texturen und ungewöhnlicher Zutaten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Rambol
Rambol ist ein weicher, cremiger Schmelzkäse aus Frankreich, oft verfeinert mit Zutaten wie Walnüssen, Knoblauch oder Kräutern. Der Käse hat einen milden, buttrigen Geschmack und eine luftige, fast mousseartige Textur, perfekt zum Streichen auf Brot oder Toast. Durch seine Zutaten ist Rambol kein traditioneller Naturkäse, sondern eher eine geschmeidige Delikatesse für die Wurst- und Käseplatte. […]
Red Blue
Dieser Käse ist ein echter Blickfang auf der Käseplatte. Das leuchtend orange Innere bildet einen spektakulären Kontrast zu den tiefblauen Adern. Geschmacklich ist er ein echtes Publikumsliebling: cremig und vollmundig, mit der typischen Würze des Blauschimmelkäses. Da er aus niederländischer Herstellung stammt, ist er oft etwas geschmeidiger und weicher als seine englischen Verwandten.
Red Fox Cheddar
Red Fox ist ein besonderer, gereifter Red Leicester-Käse aus England mit einer knusprigen, kristallinen Textur und einem reichen, nussigen Geschmack. Der Käse hat eine tiefe Orangefarbe und eine subtile, karamellartige Süße. Ähnliche Käsesorten in unserem Sortiment Bist du ein Fan von Red Fox Cheddar? Dann werden dich diese Käsesorten bei Cheese In A Box ebenfalls […]
Roquefort
Roquefort ist der älteste geschützte Käse der Welt: Bereits 1411 erhielt er seinen ersten königlichen Schutz. Dieser Blauschimmelkäse wird ausschließlich aus Rohmilch der Lacaune-Schafe hergestellt und in den natürlichen Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon gereift. Das besondere Mikroklima in diesen Kalksteinhöhlen sorgt für die idealen Bedingungen für den Schimmelpilz Penicillium roqueforti. Das Ergebnis: ein cremiger, krümeliger Käse […]
Rosso di Langa
Dieser quadratische Käse stammt aus der Region Piemont im Norden Italiens. Er wird aus einer Mischung aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Die Rinde ist orangerot und leicht feucht. Der Geschmack ist voll und butterig, dabei überraschend mild für einen Rotschmierekäse. Der Anteil an Schafsmilch sorgt für ein reicheres Aroma als bei einem reinen Kuhmilchkäse. […]
Rotterdamsche Oude
De Rotterdamsche Oude ist ein niederländischer Goudse Käse mit ausgeprägtem Charakter, der um 2010 auf Initiative Rotterdamer Unternehmer entstand. Der Käse wird in Bodegraven vom Käsespezialisten Zijerveld von FrieslandCampina produziert und ist von der Rotterdamer Mentalität inspiriert: robust und ohne Schnörkel.
Saint Agur
Saint Agur ist ein französischer Blauschimmelkäse aus der Auvergne, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Was Saint Agur von anderen Blauschimmelkäsen unterscheidet, ist die außergewöhnlich cremige Textur, fast streichfähig, kombiniert mit einem würzigen, aber zugänglichen Geschmack. Der Käse verdankt seinen Charakter der Penicillium roqueforti-Schimmelkultur und einer Reifung von mindestens 60 Tagen in den natürlichen Höhlen von Beauzac. […]
Saint Marcellin
Dieser Käse ist so weich, dass er fast flüssig ist. Deshalb kommt er in einem Töpfchen aus Steingut, sonst würde er einfach davonlaufen. Der Geschmack ist cremig und leicht fruchtig. Die Rinde ist hauchdünn, also isst du sie einfach mit. Entdecke alle unsere Käse und bestelle online bei Cheese In A Box.
Simmentaler Bergkäse
Simmentaler Bergkäse ist ein Schweizer Bergkäse im Alpenstil, hergestellt aus Kuhmilch aus Bergregionen wie dem Simmental im Kanton Bern. Er ist fest und aromatisch, mit einem ausgeprägten nussigen Unterton und einem leicht würzigen Abgang, der typisch für Alpenmilch ist. Der Käse reift in der Regel mehrere Monate, wodurch er eine kompakte, leicht kristalline Textur entwickelt. […]
Talleggio
Taleggio ist ein cremiger Rotschmiere-Käse aus der Lombardei, Italien. Mit seiner quadratischen Form, der rosa-orangen Rinde und dem weichen Inneren wirkt er vielleicht etwas rustikal, aber innen ist er überraschend mild und cremig. Der Geschmack ist leicht salzig, mit Noten von Butter, Pilz und einem Hauch Frucht. Taleggio wird bereits seit dem 9. Jahrhundert hergestellt […]
Tetilla
Tetilla (ausgesprochen te-TEE-ya) ist ein traditioneller galicischer Käse, der seinen Namen seinem kegelförmigen Aussehen verdankt: „tetilla“ bedeutet auf Spanisch wörtlich „kleine Brust“. Prestes ist ein renommierter Hersteller, der diesen Käse handwerklich produziert, häufig aus Kuhmilch lokaler Rassen. Herkunft: Galicien, Spanien Hersteller: Prestes, bekannt für qualitativ hochwertige, handwerklich hergestellte Käse Milchart: Pasteurisierte Kuhmilch Konsistenz: Weich und […]
Ubriaco
Ubriaco ist ein halbfester italienischer Käse aus Venetien, hergestellt aus Kuhmilch. Der Name bedeutet auf Italienisch wörtlich „betrunken“, denn während der Reifung wird der Käse mehrmals in Rot- oder Weißwein getaucht, oft zusammen mit Traubenschalen und -kernen. Das verleiht der Rinde eine tiefe lila oder rotbraune Farbe und durchdringt den Käse mit fruchtigen, würzigen Weinaromen. […]
Vache Basque
Vache Basque ist ein recht seltener französischer Käse aus dem Baskenland, einer Region im Südwesten Frankreichs an der Grenze zu Spanien. Im Gegensatz zu vielen baskischen Käsesorten, die aus Schafsmilch hergestellt werden (wie Ossau-Iraty), wird Vache Basque aus Kuhmilch gemacht, daher der Name: „vache“ bedeutet auf Französisch Kuh. Herkunft: Französisches Baskenland Milchart: Kuhmilch Konsistenz: Halbfest […]
Verführung
De Verleiding ist ein niederländischer halbfester Käse mit echtem Charakter: Schwarze Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, italienische Kräuter und sogar ein Hauch Trüffel verleihen ihm von Anfang an einen ausgeprägten Geschmack. Er lädt zum sofortigen Probieren ein, kein subtiler Käse, sondern einer mit echtem Biss.
Ziegenkäse mit italienischen Kräutern
Ziegenkäse mit italienischen Kräutern ist eine aromatische Kombination aus cremigem Ziegenkäse und einer mediterranen Kräutermischung. Dieser Käse reift mindestens 12 Wochen, damit sich die Aromen voll entfalten können.