Gorgonzola Piccante
Gorgonzola Piccante (auch bekannt als Gorgonzola Naturale oder Mountain Gorgonzola) ist die kräftige Variante des bekannten Gorgonzola aus den Regionen Lombardei und Piemont in Norditalien.
- Milchart: Kuhmilch
- Konsistenz: Fest, bröckelig und krümelig
- Geschmack: Intensiv, würzig, salzig und scharf, mit ausgeprägten Blauschimmelnoten
- Reifung: Mindestens 80 Tage (länger als der mildere Gorgonzola Dolce, der mindestens 50 Tage reift)
- Rinde: Natürliche Rinde, oft in einem leichten Orange-Braun