Pecorino

Dieser Pecorino ist ein alter italienischer Schafskäse mit einem kräftigen, harten Charakter. Du schmeckst sofort, worum es geht: ein kräftiger, salziger Geschmack, der voll auf der Zunge bleibt. Die Textur ist körnig und bricht krümelig ab, mit dem vollen, leicht würzigen Ton, den man von einem gut gereiften Schafskäse erwartet. Der Geruch ist ausgeprägt und lädt zum Probieren ein.

Du kannst den Pecorino in Späne schneiden für eine Wurst- und Käseplatte, wo er gut zur Geltung kommt neben anderen herzhaften Happen. Genauso gut reibst du ihn fein über italienische Gerichte, wo die salzige Kraft einem Pasta-Gericht oder Risotto zusätzliche Tiefe verleiht. Ein Käse, der wenig braucht, um zu beeindrucken.