Roquefort

Roquefort ist der älteste geschützte Käse der Welt: Bereits 1411 erhielt er seinen ersten königlichen Schutz. Dieser Blauschimmelkäse wird ausschließlich aus Rohmilch der Lacaune-Schafe hergestellt und in den natürlichen Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon gereift. Das besondere Mikroklima in diesen Kalksteinhöhlen sorgt für die idealen Bedingungen für den Schimmelpilz Penicillium roqueforti. Das Ergebnis: ein cremiger, krümeliger Käse mit einem intensiven, salzigen Geschmack und würzigen blauen Adern.

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