Camembert

Camembert ist ein klassischer französischer Weißschimmelkäse aus der Normandie, hergestellt aus Kuhmilch. Der Käse hat einen weichen, reifen Kern und eine essbare, samtige Rinde, die durch die Entwicklung von Penicillium camemberti entsteht. Mit zunehmender Reife verändert sich das Innere von fest und krümelig zu cremig und fast flüssig. Der Geschmack ist vollmundig, leicht nussig und erdig, mit einem charakteristischen Aroma, das mit der Reifung intensiver wird.

• Herkunft: Frankreich (Normandie)

• Milchart: Pasteurisierte oder Rohmilch (für AOP)

• Textur: Weich bis cremig, je nach Reifegrad

• Geschmack: Cremig, erdig, leicht salzig und nussig

• Rinde: Essbar, weißer Flaum (Weißschimmel), bei fortgeschrittener Reifung manchmal mit hellgelben oder rotbraunen Stellen