Pikanter Ziegenkäse

Dieser Ziegenkäse hatte reichlich Zeit zum Reifen. Nach einer langen Reifung von mindestens sechzehn Wochen ist der Geschmack voll und kräftig geworden, mit dem würzigen Ton, den du von Ziegenmilch kennst, nur intensiver und tiefer. Die Konsistenz ist halbfest: Du schneidest kräftige Scheiben ab, die auf der Zunge zergehen und einen ausgeprägten Biss hinterlassen.

Genieße ihn in dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln, damit der Geschmack richtig zur Geltung kommt. Der volle, kräftige Ton verlangt Ruhe und ein kleines Stück auf einmal. Auf einer Wurst- und Käseplatte oder Käseplatte zieht dieser Käse alle Aufmerksamkeit auf sich, genau das, was du dir von einem lang gereiften Ziegenkäse erhoffst.