Neufchâtel

Neufchâtel ist einer der ältesten Käse Frankreichs, mit einer Geschichte, die bis ins 6. Jahrhundert zurückreicht. Am bekanntesten ist die Herzform, obwohl er auch in anderen Formen hergestellt wird. Die weiche weiße Rinde umhüllt ein festes, aber cremiges Inneres mit einem leicht salzigen, pilzartigen Geschmack. Neufchâtel stammt aus dem Pays de Bray in der Normandie und wird aus Kuhmilch hergestellt. Der Käse ist etwas fester und trockener als ein Camembert, mit mehr Charakter.

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