Encyclopédie du Fromage
Découvre tout sur les fromages artisanaux du monde entier. Du brie doux à la vieille Gouda piquante.
Baby Boer Truffe
Baby Boer Truffel est un fromage fermier néerlandais compact, enrichi à la truffe noire véritable. Sa texture est mi-dure et souple, avec de fins morceaux de truffe répartis dans la pâte. Le goût est noisette et doux, avec une note de truffe terreuse bien présente, qui s’intensifie à mesure que le fromage revient à température […]
Bellavitano Espresso
BellaVitano Espresso est un fromage américain à pâte semi-dure du Wisconsin, fabriqué par Sartori. Il associe les notes noisettées et légèrement épicées d’un jeune Parmesan à la douceur crémeuse d’un Cheddar. Après l’affinage, la croûte est frottée de café espresso fraîchement moulu, ce qui lui confère une croûte riche et aromatique qui crée un contraste […]
Blue Shropshire
Blue Shropshire, aussi appelé Shropshire Blue, est un fromage à pâte persillée inspiré du Stilton, avec une teinte orange remarquable et des veines bleues. Il est crémeux, avec une texture douce et de riches notes umami.
Blue Stilton
Le Blue Stilton est réputé pour son contraste saisissant de textures : à la coupe, le fromage est ferme et friable, mais une fois en bouche, il fond en un ensemble crémeux et doux. Sa saveur est complexe et puissante. On y perçoit les notes piquantes de la moisissure bleue, équilibrées par des nuances terreuses […]
Boerenbrokkel Bewust
C’est la preuve que « conscient » ne rime pas forcément avec ennuyeux. Ce fromage a affiné longtemps, développant cette texture dure et friable tant appréciée, avec ses cristaux qui craquent sous la dent. Le goût est intense et piquant, exactement ce qu’on attend d’un vieux fromage. La grande différence ? Il est fabriqué à […]
Brebirousse
Le Brebirousse se remarque immédiatement grâce à sa croûte d’un orange-rouge vif. Ne te laisse pas tromper par cette couleur éclatante : ce n’est pas un fromage à l’odeur puissante, mais bien un fromage qui plaît à tout le monde. Il est fabriqué à partir de lait de brebis, ce qui lui confère une saveur […]
Brie de Meaux
La Brie de Meaux n’est pas une brie comme les autres. Ce fromage au lait cru, originaire de la région de Meaux, à l’est de Paris, possède une histoire riche et porte légitimement le statut AOC. Sous la fine croûte blanche tachetée de brun se cache un cœur crémeux, presque coulant. La saveur est complexe […]
Bufala di Lucrezia
Bufala di Lucrezia est un fromage italien doux, élaboré à partir de lait de bufflonne pasteurisé, affiné dans des paniers en osier garnis de fleurs de mauve. Il présente une texture lisse et crémeuse, avec une saveur de bufflonne douce et prononcée.
Camembert
Le Camembert est un grand classique des fromages à pâte molle et croûte fleurie, originaire de Normandie, fabriqué à partir de lait de vache. Sa pâte est douce et fondante, et sa croûte comestible, veloutée, se forme grâce au développement du Penicillium camemberti. Au fil de l’affinage, la pâte évolue d’une texture ferme et friable […]
Chaumes
Le Chaumes est un fromage français à pâte semi-molle et à croûte lavée, originaire de la région Nouvelle-Aquitaine, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Sa croûte dorée-orangée est lavée durant l’affinage, ce qui lui confère son léger parfum épicé. Le goût est doux, légèrement noisette et beurré, avec une texture souple et fondante. […]
Cheddar White Vintage
Le Cheddar White Vintage est la variante naturelle et non traitée du cheddar anglais, sans le colorant orange (annatto) que l’on retrouve dans beaucoup de cheddars. Cette variante vintage a affiné pendant au moins 15 mois, ce qui donne une texture ferme et friable avec quelques cristaux par endroits. La saveur est riche, noisettée et […]
Chèvre affiné
Le fromage de chèvre affiné est un fromage à pâte semi-dure au goût légèrement piquant et noisette. Il fond doucement en bouche, mais a plus de caractère qu’une variante jeune.
Chèvre Cuberdon
Ce fromage marie deux extrêmes : un fromage de chèvre frais et doux, et la douceur sucrée des confiseries. Il est enrichi d’un sirop de Cuberdons, ces célèbres bonbons violets en forme de cône originaires de Gand (aussi appelés neuzekes). Le goût offre un contraste saisissant entre l’acidité fraîche du lait de chèvre et les […]
Chèvre Spécial
La base de ce petit fromage est une chèvre fraîche : blanc immaculé, à la texture douce et avec cette acidité fraîche si caractéristique. Tu as entre les mains une variante spéciale. S’il est recouvert de spéculoos ? Tu découvriras alors une combinaison chaleureuse et épicée « biscuit et fromage », parfaite pour les jours froids. Tu […]
Chimay Poteaupré
Le Chimay Poteaupré est un fromage d’abbaye belge fabriqué sous la supervision des moines trappistes de l’Abbaye de Scourmont à Chimay. Le fromage est régulièrement lavé à la bière Chimay pendant l’affinage, ce qui lui confère une croûte dorée subtile et une saveur caractéristique. La pâte est mi-dure et souple, avec un goût riche et […]
Classic Five Cheddar
Classic Five Cheddar est un fromage anglais remarquable qui réunit cinq fromages traditionnels en un seul bloc : Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester et Red Leicester. Ces fromages sont disposés en couches, ce qui offre une présentation visuellement attrayante et une expérience gustative variée.
Comté Marcel Petite Réservé
Le Comté Marcel Petite Réserve est un fromage de montagne français raffiné, originaire de la région du Jura et fabriqué à partir de lait cru de vache. Cette sélection spéciale est affinée par Marcel Petite dans le fort Saint-Antoine, un ancien entrepôt militaire qui fait aujourd’hui office de cave d’affinage. La version Réserve s’affine généralement […]
Délice de Bourgogne
Délice de Bourgogne est un fromage français à triple crème originaire de Bourgogne. Avec une teneur en matières grasses de 75 %, il fait partie des fromages les plus crémeux que tu puisses trouver. La croûte blanche est douce et veloutée, et l’intérieur fond presque sur la langue. Le goût est doux, beurré et légèrement […]
Époisses
L’Époisses est un légendaire fromage français à croûte lavée de Bourgogne, souvent considéré comme l’un des fromages les plus caractériels au monde. Durant l’affinage, le fromage est lavé plusieurs fois avec du Marc de Bourgogne, une eau-de-vie de marc issue de la région. C’est ce qui lui confère sa croûte collante et orangée si reconnaissable, […]
Fontina
Fontina est un fromage à pâte semi-dure des Alpes italiennes, qui fond à merveille et offre une saveur profonde et noisettée. Originaire de la Vallée d’Aoste, ce fromage est un incontournable aussi bien dans les cuisines traditionnelles que modernes.
Fromage au poivre
Le poivre kaas est un fromage néerlandais épicé, généralement élaboré à partir d’un fromage de vache jeune à mi-affiné, dans lequel sont incorporés différents types de grains de poivre, souvent noir, blanc ou vert. La base est en général crémeuse et accessible, tandis que le poivre apporte une touche piquante et aromatique. Certaines variantes contiennent […]
Fromage Blue
Le Bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée français originaire de la région Auvergne, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il présente une texture douce et crémeuse, avec un persillage bien réparti de veines bleues. Par rapport à des bleus plus intenses comme le Roquefort, le Bleu d’Auvergne est plus accessible, avec […]
Fromage D’Affinois
Le Fromager d’Affinois est un fromage français à double crème, proche du brie, originaire de Rhône-Alpes, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il se distingue par une texture exceptionnellement crémeuse, presque fondante, grâce à un procédé d’ultrafiltration spécial qui rend le lait particulièrement riche en crème et en nutriments. Son goût est doux, […]
Fromage de chèvre aux herbes italiennes
Fromage de chèvre aux herbes italiennes est une combinaison savoureuse de fromage de chèvre crémeux et d’un mélange d’herbes méditerranéennes. Ce fromage est affiné pendant au moins 12 semaines, ce qui permet aux saveurs de bien se développer.
Fromage de monastère à trous
Le Kloosterkaas met oogje est un petit fromage néerlandais artisanal, souvent fait à la main, qui doit son nom à sa forme et à son aspect. C’est un petit fromage rond et mi-tendre, avec un caractéristique « oogje » au centre, une légère cavité ou encoche. Le fromage possède une croûte comestible, légèrement lavée ou naturelle, et […]
Fromage de montagne Simmentaler
Le Simmentaler Bergkaas est un fromage de montagne de style suisse ou alpin, fabriqué à partir de lait de vache provenant de régions montagneuses telles que la vallée du Simmental, dans le canton de Berne. Ce fromage est ferme et généreux en goût, avec une note noisette prononcée et une finale légèrement herbacée, caractéristique du […]
Fromage de printemps
Le Graskaas est un fromage saisonnier néerlandais, réputé pour sa saveur fraîche et crémeuse. Son nom signifie littéralement « fromage d’herbe » et fait référence au fait que ce fromage est fabriqué à partir du premier lait de l’année, provenant de vaches qui retrouvent les pâturages après l’hiver. Grâce à l’herbe fraîche et tendre, le […]
Gorgonzola Piccante
Le Gorgonzola Piccante (aussi appelé Gorgonzola Naturale ou Mountain Gorgonzola) est la variante puissante du célèbre Gorgonzola, originaire des régions de Lombardie et du Piémont, dans le nord de l’Italie. Type de lait : Lait de vache Texture : Ferme, friable et grumeleuse Goût : Intense, relevé, salé et piquant, avec des notes prononcées de […]
Hertog Jan Bierkaas
Le Hertog Jan Bierkaas est un fromage néerlandais à pâte semi-dure, lavé pendant l’affinage à la bière Hertog Jan, une bière de spécialité robuste brassée à Arcen, dans le Limbourg. Ce lavage permet à l’arôme de bière de s’imprégner dans la croûte, offrant une saveur savoureuse et maltée avec de légères notes de caramel. Le […]
Heublume
Heublume est un fromage d’exception affiné avec des fleurs de foin sur la croûte, ce qui lui confère une touche fraîche et herbacée.
Kaltbach Old
Kaltbach Old est un fromage maître suisse affiné en grotte, lentement maturé dans les caves naturelles en grès de Kaltbach. Il allie une texture ferme à une grande profondeur : notes de noisette, légèrement caramelisé et une touche d’umami.
Langres
Le Langres est un fromage de caractère. Le creux distinctif sur le dessus se forme parce que le fromage n’est pas retourné pendant l’affinage. Cette cavité est traditionnellement remplie d’un trait de Marc de Bourgogne ou de Champagne. La croûte lavée lui confère une saveur robuste et terreuse, tandis que l’intérieur est délicieusement crémeux. Un […]
Le Cabrissac
Ce fromage remarquable se reconnaît immédiatement à sa croûte grise. Elle est recouverte d’une fine couche de cendre végétale. La texture est délicieusement douce et fondante. En termes de goût, c’est un fromage de chèvre accessible : frais, doux et crémeux, sans être trop fort ni trop « caprin ». La croûte grise peut sembler […]
Le Cendré de Scourmont
Le Cendré de Scourmont est un fromage de trappe mi-dur des Ardennes belges, produit par les moines de l’Abbaye de Scourmont à Chimay. Ce fromage possède une croûte naturelle légèrement fumée avec une fine couche blanche et une texture ferme mais fondante. Le goût est purement lacté avec des arômes beurrés, et se développe au […]
Le Petit Doruvael
Ne te laisse pas tromper par le nom chic : c’est un produit régional typiquement hollandais, originaire de Montfoort. C’est un fromage à croûte rouge, reconnaissable à sa surface orange-rouge, légèrement humide. La texture est délicieusement douce et onctueuse. L’odeur est typique et aromatique, mais le goût est étonnamment doux et crémeux, bien plus accessible […]
Le Petit Tourtain
Ce petit fromage vole la vedette sur ton plateau grâce à sa forme florale originale. C’est un fromage à croûte mixte : il a le moelleux duveteux d’un fromage à croûte fleurie, mais aussi le halo orangé d’une croûte lavée, grâce au brossage en saumure. Le goût est à l’image de ce beau mélange : […]
Manchego Romero
La base est un fromage à pâte ferme au lait de brebis (Oveja) venu de l’intérieur de l’Espagne. La texture est compacte, mais fond en bouche avec un côté gras et onctueux. Le goût est riche et légèrement noisetté, typique du lait de brebis. Ce qui rend cette variante unique, c’est sa croûte : elle […]
Mont d’Or
Le Mont d’Or, aussi appelé Vacherin Mont d’Or, est un fromage doux et onctueux de la région du Jura, fabriqué à partir de lait de vache cru et disponible uniquement en automne et en hiver. Le fromage est emballé dans une petite boîte ronde en bois et cerclé d’épicéa, ce qui lui apporte une subtile […]
Morbier
Le Morbier se reconnaît immédiatement à la fine ligne sombre qui traverse son cœur. Cette couche de cendre est héritée de la tradition des fermiers du Jura, qui protégeaient le premier caillé du matin avec une couche de cendres de bois jusqu’à ce que le lait du soir soit disponible. Aujourd’hui, la couche de cendre […]
Munster
Munster est un fromage français à croûte lavée, originaire des Vosges en Alsace. Malgré son odeur puissante, le goût est étonnamment doux et complexe : crémeux, légèrement relevé avec des notes terreuses. Durant l’affinage, le fromage est régulièrement lavé à la saumure, ce qui lui confère sa croûte orange caractéristique et son arôme pénétrant. Le […]
Neufchâtel
Neufchâtel est l’un des fromages les plus anciens de France, avec une histoire qui remonte au VIe siècle. Sa forme en cœur est la plus reconnaissable, bien qu’il soit également fabriqué dans d’autres formes. La croûte blanche et duvetée recouvre un intérieur ferme mais crémeux, au goût légèrement salé et champignonneux. Le Neufchâtel est originaire […]
Oplegkaas extra-affinée de Stolwijk
Extra-affiné, le Stolwijkse oplegkaas est un fromage fermier au lait cru plein de caractère. Chaque bouchée est un vrai manège d’émotions : crémeux, noisette, piquant et cristaux fondent ensemble en une texture ferme et complexe.
Oude Meije
De Oude Meije est un fromage à pâte dure néerlandais qui affine pendant environ 100 semaines, ce qui lui confère une texture ferme et une saveur généreuse. Il se casse légèrement, révèle de petits cristaux et offre une finale caractérielle bien marquée.
Pain aux figues
Ne te laisse pas tromper par le nom : ce n’est pas du pain à base de farine et de levure. C’est une douceur compacte et sucrée, faite de figues séchées et d’amandes entières. La texture est ferme et légèrement collante, avec un agréable croquant des noix. Comme les figues contiennent naturellement beaucoup de sucre, […]
Passendale
Le Passendale est un fromage belge mi-dur et doux, qui tire son nom du village de Passendale en Flandre-Occidentale. Il allie le moelleux d’un fromage d’abbaye à une saveur légèrement noisettée et une texture subtilement crémeuse. La pâte est perforée de petits trous et la croûte, comestible, est brun clair et sèche. Le Passendale est […]
Pesto vert
Pesto vert est un Gouda jeune et crémeux, imprégné de pesto verde. Chaque bouchée fondante révèle le basilic délicat, l’ail et les pignons de pin
Provolone
La Provolone est un fromage italien à pâte semi-dure, traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache. Elle appartient à la famille des fromages pasta filata, tout comme la mozzarella, ce qui signifie que le caillé est étiré et pétri jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. La Provolone se décline en deux variantes principales […]
Rabel Contrastes
Rabel Contrastes est une gamme de fromages espagnols qui associe la traditionnelle brebis à des saveurs surprenantes comme la truffe noire et les fruits des bois. Ces fromages sont produits par Quesos Rocinante à Malagón, en Espagne, et offrent une expérience gustative unique grâce à l’alliance de textures riches et crémeuses avec des ingrédients inattendus.
Rambol
Rambol est un fromage à fondre doux et crémeux originaire de France, souvent enrichi d’ingrédients comme les noix, l’ail ou les herbes. Le fromage a une saveur douce et beurrée, avec une texture légère, presque comme une mousse, parfaite pour être tartiné sur du pain ou des toasts. Grâce à ses ajouts, Rambol n’est pas […]
Red Blue
Ce fromage est un vrai coup d’œil sur le plateau. La pâte est d’un orange vif, ce qui crée un contraste spectaculaire avec les veines bleu profond. En bouche, c’est un véritable favori du public : crémeux et généreux, avec le piquant caractéristique du bleu. Comme il vient du sol hollandais, il est souvent un […]
Red fox cheddar
Red Fox est un fromage Red Leicester affiné et remarquable d’Angleterre, avec une texture croquante et cristalline et un goût riche et noisette. Le fromage présente une couleur orange profonde et une légère douceur caramélisée. Fromages similaires dans notre assortiment Tu es fan du Red Fox Cheddar ? Ces fromages chez Cheese In A Box […]
Roquefort
Roquefort est le fromage protégé le plus ancien du monde : dès 1411, il reçut sa première protection royale. Ce fromage à pâte persillée est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de brebis de race Lacaune et affiné dans les grottes naturelles de Roquefort-sur-Soulzon. Le microclimat exceptionnel de ces grottes calcaires crée les conditions […]
Rosso di Langa
Ce fromage carré vient de la région du Piémont, dans le nord de l’Italie. Il est fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache pasteurisé et de lait de brebis. La croûte est rouge-orangée et légèrement humide. Le goût est riche et beurré, mais étonnamment doux pour un fromage à croûte lavée. L’ajout de […]
Rotterdamsche Oude
De Rotterdamsche Oude est un fromage Goudse néerlandais au caractère affirmé, né vers 2010 à l’initiative d’entrepreneurs rotterdamois. Le fromage est produit à Bodegraven par le spécialiste fromager Zijerveld de FrieslandCampina, et s’inspire de la mentalité rotterdamoise : robuste et sans chichi.
Saint Agur
Saint Agur est un fromage bleu français d’Auvergne, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Ce qui distingue Saint Agur des autres fromages bleus, c’est sa texture exceptionnellement crémeuse, presque tartinable, combinée à une saveur relevée mais accessible. Le fromage doit son caractère à la culture de moisissure Penicillium roqueforti et à un affinage […]
Saint Marcellin
Ce fromage est si doux qu’il est presque liquide. C’est pourquoi il se présente dans une coupelle en terre cuite, sinon il s’échapperait aussitôt. Le goût est crémeux et légèrement fruité. La croûte est très fine, donc tu le manges en entier. Découvre tous nos fromages et commande en ligne chez Cheese In A Box.
Strafste van ‘t Stad
Ce fromage est la fierté d’Anvers (la « Ville »). C’est un fromage crémeux au lait de vache au caractère résolument relevé. Ce caractère vient entièrement de sa croûte rouge foncé, frottée d’un mélange de tomate, d’oignon, d’ail et de sel de mer. L’intérieur est étonnamment doux et fondant, ce qui crée un beau contraste […]
Taleggio
Le Taleggio est un fromage à croûte lavée onctueux de Lombardie, en Italie. Avec sa forme carrée, sa croûte rose-orangée et son cœur moelleux, il peut sembler un peu intimidant au premier regard, mais en bouche il est étonnamment doux et crémeux. Son goût est légèrement salé, avec des notes de beurre, de champignon et […]
Tentation
De Verleiding est un fromage hollandais à pâte semi-dure plein de caractère : olives noires, tomates séchées au soleil, herbes italiennes et même une touche de truffe lui donnent d’emblée un goût affirmé. Il invite à être goûté sans attendre, pas un fromage subtil, mais vraiment un fromage qui a du caractère.
Tetilla
Tetilla (prononcé te-TEE-ya) est un fromage traditionnel de Galice qui doit son nom à sa forme conique : « tetilla » signifie littéralement « petit sein » en espagnol. Prestes est un producteur renommé qui fabrique ce fromage de façon artisanale, souvent à partir de lait de vache de races locales. Origine : Galice, Espagne Producteur : Prestes, reconnu […]
Ubriaco
L’Ubriaco est un fromage italien à pâte semi-dure originaire de Vénétie, fabriqué à partir de lait de vache. Son nom signifie littéralement « ivre » en italien, car le fromage est plongé plusieurs fois dans du vin rouge ou blanc pendant l’affinage, souvent avec des peaux et des pépins de raisin. Cela donne à la […]
Vache Basque
Le Vache Basque est un fromage français assez rare, originaire du Pays Basque, une région du sud-ouest de la France, à la frontière avec l’Espagne. Contrairement à de nombreux fromages basques fabriqués à partir de lait de brebis (comme l’Ossau-Iraty), le Vache Basque est fabriqué à partir de lait de vache, d’où son nom : […]
Vieux Zwart
Ce fromage se reconnaît immédiatement à son aspect noir et robuste. Ce qui le rend unique, c’est sa texture : là où beaucoup de vieux fromages deviennent durs et friables, cette variante reste étonnamment onctueuse et se coupe parfaitement. En bouche, il est riche et piquant, avec cette profondeur typique des vieux fromages. Parfait en […]
Vins de Porto Derby
Le Port Wine Derby est un fromage Derby crémeux d’Angleterre dans lequel du porto est incorporé lors de la fabrication, ce qui donne une marbrure de veines rose foncé à travers la pâte couleur ivoire