Fromage de chèvre à pâte persillée

Ce bleu biologique est fabriqué à partir de lait de chèvre et possède un corps crémeux et fondant, joliment parcouru de nobles veines de moisissure bleue. En bouche, tu perçois la note douce et légèrement fraîche du lait de chèvre, suivie du piquant et de la légère touche saline du Penicillium roqueforti. La texture est onctueuse et souple, exactement ce qu’on attend d’un fromage à pâte molle affiné. Une tranche se laisse presque fondre d’elle-même sur la langue.

En tant que fromage de la fromagerie Bastiaansen, c’est un incontournable pour ceux qui aiment le bleu mais préfèrent quelque chose de plus accessible. Le lait de chèvre rend la saveur légèrement plus fraîche et moins prononcée qu’un bleu au lait de vache. Découpe-le en beaux quartiers pour le plateau de fromages, ou laisse-le revenir à température ambiante pour qu’il soit à son plus crémeux.