Fromage de monastère à trous

Le Kloosterkaas met oogje est un petit fromage néerlandais artisanal, souvent fait à la main, qui doit son nom à sa forme et à son aspect. C’est un petit fromage rond et mi-tendre, avec un caractéristique « oogje » au centre, une légère cavité ou encoche. Le fromage possède une croûte comestible, légèrement lavée ou naturelle, et une pâte crémeuse, parfois légèrement relevée. La saveur varie selon les producteurs, mais elle est généralement douce, ronde et légèrement noisettée, avec de délicates notes lactées et une subtile touche herbacée.

• Origine : Pays-Bas (divers producteurs régionaux, inspirés des traditions monastiques)

• Type de lait : Lait de vache en général (parfois pasteurisé)

• Texture : Mi-tendre, crémeuse à légèrement fondante

• Saveur : Douce, bien crémeuse, légèrement herbacée ou florale

• Croûte : Légèrement lavée ou naturelle, comestible

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