Gudbrandsdalen Gjetost (Brunost)

Gudbrandsdalen Gjetost, connu en Norvège sous le nom de brunost, est une curiosité remarquable dans le monde des fromages. Il est fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache et de lait de chèvre, et présente une belle couleur brun caramel ainsi qu’une texture étonnamment douce, presque fondante. On en coupe de fines tranches à l’aide d’un coupe-fromage, et le fromage fond ensuite lentement sur la langue. Son goût est doux et légèrement sucré, avec une note caramélisée, tandis que le lait de chèvre apporte une contrepartie légère et savoureuse.

Ce Gjetost de MAAZ Huismerk, avec sa teneur en matières grasses de 35+, est un fromage qu’on retrouve surtout en dessert ou sur le plateau apéritif. Il se déguste différemment de la plupart des fromages : moins comme un cube salé, plutôt comme un petit moment de douceur. Une fine tranche suffit pour savourer sa saveur pleine et sucrée au caramel.