Fromage à la truffe (Black Pearl)

Le fromage à la truffe de Black Pearl est un Gouda mi-affiné au lait de vache, à la texture mi-dure et au goût crémeux. Des morceaux de véritable truffe noire sont incorporés dans la pâte, apportant une note terreuse et légèrement profonde qui contraste avec la douceur crémeuse du fromage. On perçoit d’abord le côté familier et doux du Gouda mi-affiné, puis la truffe s’exprime lentement, laissant une finale parfumée et terreuse.

Le fromage se coupe et se tranche facilement et se sert volontiers en cubes ou en tranches. Il est particulièrement à son avantage sur un plateau apéritif, où la truffe se distingue immédiatement parmi les autres amuse-bouches. Un fromage à déguster tranquillement, sans excès, pour laisser à la saveur de truffe toute la place qu’elle mérite.