Rosso di Langa

Ce fromage carré vient de la région du Piémont, dans le nord de l’Italie. Il est fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache pasteurisé et de lait de brebis. La croûte est rouge-orangée et légèrement humide. Le goût est riche et beurré, mais étonnamment doux pour un fromage à croûte lavée. L’ajout de lait de brebis lui confère une saveur plus complexe qu’un fromage uniquement au lait de vache. La texture est souple et fond légèrement à température ambiante.

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