Connaissance du Fromage
Découvre tout sur le fromage artisanal
Mont d’Or ou Vacherin Mont-d’Or : la différence entre le français et le suisse
Le Mont d’Or et le Vacherin Mont-d’Or se ressemblent à s’y méprendre : un fromage crémeux dans une petite boîte ronde en bois, disponible uniquement en hiver. Pourtant, ce sont deux fromages AOP différents, issus de deux pays différents. Voici comment les reconnaître.
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Pourquoi le Roquefort a-t-il un goût si différent du Gouda et du Chèvre ? Le choix du lait détermine presque tout : le gras, les protéines, le goût et la texture. Nous comparons le fromage de brebis, le fromage de chèvre et le fromage de vache côte à côte.
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Ces petits cristaux blancs croquants dans le fromage vieux ne sont pas un défaut, mais le signe d’un affinage patient. Découvre ce qu’ils sont et dans quels fromages tu peux les trouver.
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Le fromage 20+ affiche une teneur en matières grasses plus faible, mais cela ne veut pas dire qu’il est sans caractère. Découvre sa saveur, ce qui le différencie du 48+ et quand opter pour un fromage plus léger.
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En savoir plus →Qu’est-ce que le fromage vieux ? Affinage, saveur et conseils de dégustation
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Le fromage jeune est affiné quatre semaines et offre un goût doux et crémeux. Découvre son origine, son affinage et les meilleurs conseils de dégustation.
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Le fromage au cumin est un fromage hollandais parsemé de graines de cumin entières, pour une touche chaude et épicée. Découvre son origine, les différences de goût entre le Leidse et le nagelkaas, et nos meilleurs conseils de dégustation.
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Qu’est-ce que le fromage à croûte lavée exactement ? Le fromage à croûte lavée est un fromage dont la croûte est régulièrement frottée, pendant l’affinage, avec de la saumure, de la bière, du vin ou des spiritueux. Ce lavage favorise le développement d’une flore bactérienne rouge-orangée sur la croûte, qui donne au fromage sa couleur […]
En savoir plus →Qu’est-ce que le fromage affiné ? Affinage, saveur et conseils de dégustation
Le fromage affiné a mûri pendant 16 à 18 semaines et allie une saveur riche à une texture souple. Découvre comment le fromage affiné est fabriqué, en quoi il se distingue du mi-affiné et de l’extra-affiné, et comment le déguster au mieux.
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Le Graskaas est le premier fromage de l’année fromagère, élaboré à partir du premier lait de pâturage en mai et juin. Découvre son goût, son origine, la différence avec d’autres fromages jeunes et comment le déguster au mieux.
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Le fromage Passendale est un classique belge mi-dur à croûte rouge et à la saveur douce et crémeuse. Découvre son origine, son profil aromatique, si la croûte est comestible et les meilleures façons de le servir.
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Un petit morceau de fromage avant de dormir peut améliorer ton sommeil. Nous t’expliquons comment le tryptophane, la mélatonine et le calcium agissent ensemble, et quels fromages s’intègrent le mieux à ton rituel du soir.
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Le Mont d’Or est un fromage français crémeux d’hiver, présenté dans une boîte en bois d’épicéa. Découvre tout sur son origine, sa saison, sa préparation et les meilleurs conseils de dégustation.
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Truffelkaas marie un fromage crémeux ou ferme avec la saveur terreuse de la truffe noire. Découvre tout sur les variétés, les arômes, les conseils de dégustation et la conservation.
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L’Emmentaler, le célèbre fromage à pâte dure suisse aux grands trous ronds. Découvre tout sur son origine, sa saveur, la formation des trous et les meilleures façons de servir l’Emmentaler.
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Le fromage est l’un des produits les plus appréciés aux Pays-Bas, et heureusement il existe aujourd’hui de nombreuses façons de te faire livrer les meilleures pièces à domicile. Mais que choisir : un abonnement fromage ou simplement commander à l’unité ? Tout dépend de quel amateur de fromage tu es. Dans cet article, nous comparons […]
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Fromage et asperges : les meilleures associations C’est bientôt le grand moment : la saison des asperges approche à grands pas. De la mi-avril au 24 juin, les Pays-Bas s’emballent pour ces magnifiques tiges blanches (et ce n’est pas sans raison). Mais savais-tu que le fromage et les asperges forment une association absolument parfaite ? […]
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Tu reconnais le fromage à croûte fleurie immédiatement à sa croûte blanche et duveteux. De la brie crémeuse au camembert intense : découvre quelles variétés existent, comment elles se dégustent et comment les servir au mieux.
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Une bonne fondue au fromage repose sur les bons fromages, les bonnes proportions et un peu de patience. Voici les conseils qui font toute la différence.
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Tu veux commander du fromage fermier en ligne ? Découvre à quoi faire attention et quel affinage correspond à tes goûts. Fromage fermier frais découpé, livré réfrigéré chez Cheese In A Box.
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Offrir du fromage peut ne pas sembler être la première chose à laquelle tu penses, mais pour beaucoup de gens, c’est l’une des meilleures choses que tu peux donner. Surtout si cette personne aime les saveurs particulières, les repas conviviaux ou est tout simplement fan de bonne nourriture. En commandant du fromage en ligne via Cheese In A Box, tu bénéficies en plus de […]
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