Ubriaco

L’Ubriaco est un fromage italien à pâte semi-dure originaire de Vénétie, fabriqué à partir de lait de vache. Son nom signifie littéralement « ivre » en italien, car le fromage est plongé plusieurs fois dans du vin rouge ou blanc pendant l’affinage, souvent avec des peaux et des pépins de raisin. Cela donne à la croûte une teinte violette profonde ou brun-rouge, et imprègne le fromage d’arômes fruités et épicés de vin. La texture est ferme mais fondante, et le goût associe des notes de noisette à une légère touche tannique apportée par le vin.

• Origine : Italie (Vénétie)

• Type de lait : Lait de vache (généralement pasteurisé)

• Texture : Ferme, légèrement granuleuse mais crémeuse en bouche

• Goût : Noisette, fruité, légèrement relevé, avec un soupçon de vin et de raisin

• Croûte : Violet foncé à rouge, lavée et affinée dans le vin

Des fromages similaires dans notre assortiment

Tu es fan de fromage italien ? Découvre aussi ces fromages dans notre boutique en ligne :

Ou découvre chaque mois de nouveaux fromages d’exception avec notre abonnement fromage.