Fromage de printemps

Le Graskaas est un fromage saisonnier néerlandais, réputé pour sa saveur fraîche et crémeuse. Son nom signifie littéralement « fromage d’herbe » et fait référence au fait que ce fromage est fabriqué à partir du premier lait de l’année, provenant de vaches qui retrouvent les pâturages après l’hiver. Grâce à l’herbe fraîche et tendre, le lait est plus riche en matières grasses et en saveurs, ce qui donne un fromage particulièrement doux et délicat.

• Origine : Pays-Bas
• Type de lait : Lait de vache
• Texture : Mi-molle et souple
• Saveur : Douce, crémeuse, beurrée avec une légère pointe sucrée et des notes fraîches et herbacées
• Affinage : Très jeune, quelques semaines seulement

Le Graskaas fond très bien et, grâce à sa saveur douce, il est très accessible, même pour ceux qui n’ont pas encore beaucoup exploré le monde des fromages.